Kadiamu (wakati mwingine hutajwa kadiamu) ni spice yenye harufu nzuri, ubani, harufu nzuri na harufu nzuri. Ni kawaida kutumika katika vyakula vya Hindi na Kiarabu, wote katika vyakula vya tamu na vya kitamu, na katika vinywaji. Kadiamu ni kiungo muhimu katika mchanganyiko wa viungo vingi kama vile garam masala na kutumika kwa ladha masala chai na kahawa ya Kituruki .
Aina za Kadiamu
Aina ya kadi ya kawaida ya kawaida ni kadi ya kijani (aka Elettaria au kadiamu ya kweli).
Inatumiwa katika vyakula vya tamu na vya kitamu duniani kote. Kadi ya kijani ina nyembamba, papery, kijani poda iliyojaa mbegu ndogo, nyeusi.
Aina isiyo ya kawaida ya kadiamu ni nyeusi kadiamu (aka Amomum , karamu ya rangi nyekundu, kravan, kadi ya Java, kadi ya Bengal, au kadi ya Siamese). Mara nyingi hutumiwa katika biryani na sahani nyingine za kuvutia. Kadi nyeusi ina rangi nyeusi, kubwa, kali, nyeusi-kahawia iliyojaa mbegu nyeusi. Inapuka smokier na, wengine wanasema, hupenda mintier kuliko kadi ya kijani. Aina zote za kadiamu ni sehemu ya familia ya Zingiberaceae ( tangawizi ).
Je, Karamamu Inaongezekaje?
Kadiamu ni mmea wa kitropiki unaokua kati ya urefu wa mita 5 hadi 10. Inakua katika kivuli cha sehemu na majani makubwa ambayo yanaweza kukua kwa miguu miwili. Kipande cha kadiamu hutoa maua madogo ambayo ni nyeupe na ya njano au nyekundu. Pia huzalisha maganda, ambayo ni pale ambapo mbegu zinapatikana na chanzo cha viungo vya kadiamu.
Kadi ya Ununuzi
Kadiamu ni mojawapo ya viungo vya thamani zaidi duniani. Inauzwa katika aina mbalimbali za miundo ikiwa ni pamoja na kondomu nzima, kondomu zilizoharibiwa, mbegu pekee (ambazo hupatikana kwenye pods), na kadi ya ardhi au poda. Mara nyingi hupatikana kwenye uwanja wa maduka ya maduka ya vyakula na kuuzwa kama pods nzima au poda.
Ikiwa huwezi kuipata kwenye duka lako la ndani, wauzaji wengi wa mtandaoni wanauza kadiamu katika kila aina yake.
Kadiamu huanza kupoteza ladha na harufu yake mara tu ikiwa ni ya chini, hivyo inapendeza vizuri zaidi unapopanda maganda ya kadiamu na kupika na mboga zote / zilizovunjika au ukajisome mwenyewe . Mara nyingi baadhi ya mapishi yatakuomba kutumia poda zote za kadiamu na kuzipiga nyuma ya kisu (au kitu kingine ngumu) ili kuvunja pods kidogo. Hii husaidia kutolewa ladha kutoka kwenye mbegu kwenye sahani yako. Ikiwa unapikwa na vitambaa vyenye kikaratasi, hakikisha kuwaondoa kabla ya kutumikia au tahadhari diners yako kwamba pods za kadiamu zime kwenye sahani. Wanaweza kuwa ngumu kutafuna na kuwalisha wanapaswa kuepukwa iwezekanavyo.
Kupika na Kadiamu
Kadiamu hutumiwa katika aina nyingi za vyakula na vinywaji duniani kote. Kupitia historia yake ya mwanzo, kadiamu ilikuwa imetumiwa karibu India, Mashariki ya Kati, na Ugiriki. Imekuwa kiungo maarufu katika sehemu nyingi za dunia, hasa karibu na wakati wa Krismasi, wakati unatumiwa katika maelekezo kwa mikate, biskuti, na vitu vingine.