Jifunze Kuhusu Chakula cha Kihindi
Huenda umesikia neno biryani linalozunguka linapokuja chakula cha India. Biryani ni nini?
Damu inayojulikana sana ya Hindi, biryani inachukua muda na kufanya mazoezi ya kufanya lakini inafaa kila kitu cha juhudi. Mchele wa muda mrefu (kama basmati) unaovunjwa na viungo vya kigeni kama vile safari ni laye na kondoo, kuku, samaki, au mboga zilizopikwa katika gravy nyembamba. Basi bakuli hufunikwa, kifuniko chake kilichofungwa na unga na biryani hupikwa kwenye moto mdogo.
Hii ni dhahiri sahani maalum ya tukio.
Biryani ni nini? Aina ya Biryani
Kuna aina kuu za biryani, na pia ni maalum kwa jamii fulani. Hapa ni wachache tu kati yao:
- Sindhi biryani: Aina ya biryani ya kigeni na ya kunukia inajulikana nchini Pakistan na inajulikana kwa ladha yake ya spicy, mchele wenye harufu nzuri, na nyama ya maridadi. Inafanywa na nyama na mchele wa Basmati, mboga mboga na aina mbalimbali za viungo.
- Hyderabadi biryani: Biryani hii ni mojawapo ya aina ya biryani maarufu sana za India. Inashirikisha nyama ya mbuzi ambayo ina marini na kupikwa pamoja na mchele na ina msimu wa nazi / safu.
- Malabar Biriyani: hii ndiyo toleo pekee la Biryani huko Kerala, jimbo la India. Ni sahani maarufu inayotumiwa na jumuiya ya Waislamu ya Malabar na inaingiza mchele wa Khyma, unaochanganywa na ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Hii biryani hutumia viazi na mayai. Ni herufi nzuri zaidi, na wakati mwingine ina nyama. Marinade hutengenezwa kwa mdalasini, mboga, karafu, kadiamu na viungo vingine, na mchele hupendezwa na ketaki au maji ya rangi na rangi ya njano.
Ambur Biryani: Mji huu wa ngozi ya tanzania nchini Tamil Nadu hufanya aina moja ya aina ya biryani, na mji una maduka zaidi ya biryani kuliko mji mwingine wowote ulimwenguni.
Lucknowi biryani: Aina hii ya biryani inategemea mtindo wa kupikia wa Kiajemi kwa hiyo hutumia mbinu ya dum pukht ambapo nyama na gravy hupikwa sehemu fulani na kisha hupambwa na hutumiwa kwa mkono uliotiwa muhuri. Profaili ya viungo si kama makali.
Biryani ya Mughlai : Biryani hii imepikwa kwa mviringo, kuku, mlozi wa almond, ghee, matunda kavu, na mazao ya kijani, na harufu nzuri.
Buryani ya Kalyani: Nyama ndogo za nguruwe huenda kwenye aina hii ya biryani, ambayo inajulikana kama "Buryani ya Hyderabadi". Ni tajiri na ladha lakini haijumuishi viungo vya ghali zaidi.