Katika sanaa za upishi, kadiamu ni spice iliyotokana na mbegu za mbegu za mimea mbalimbali katika familia ya tangawizi. Kadiamu ina ladha kali, ya pungent na harufu, yenye mwanga wa limao, mint, na moshi.
Maganda ya karamu yana mbegu kadhaa, lakini pod nzima ya poda inaweza kutumika kabisa au chini. Kuna aina mbili kuu za kadiamu: kadi nyeusi na kadi ya kijani.
Kadiamu hutumiwa hasa katika kupikia Hindi na vyakula vya Mashariki ya Kati.
Katika maelekezo ya Hindi, poda zote za kadiamu hutumiwa katika kuandaa mchele wa basmati na curries mbalimbali. Katika maelekezo ya Mashariki ya Kati , kadiamu ya ardhi hutumiwa katika kuandaa baadhi ya desserts.
Kushangaza ni kwamba, moja ya nchi ambazo hutumia kadiamu zaidi ni Sweden, ambako kadiamu inaajiriwa kwa msimu kila kitu kutoka kwa bidhaa za kuoka kwenda kwa hamburgers na mikate ya nyama.
Kuoka na Kadiamu
Kama wa Swedes (na watu wengine wa Scandinavia, kama vile Finns na Norweigians), unaweza kutumia kadiamu katika maelekezo yako ya pie ya apple. Fikiria ukweli kwamba kadiamu ni mara nyingi pamoja na viungo kama vile sinamoni na karafu (tena, fikiria curries na mchele wa basmati).
Zaidi ya hayo, fikiria kuwa mdalasini na karafuu ni viungo vya kawaida katika pie za apuli, pie za malenge na mikate ya ndizi (mara kwa mara kwa kushirikiana na nutmeg).
Hivyo, inawakilisha tu kifupi fupi za upishi kusema kwamba kadiamu inaweza kutumika katika mapishi yoyote ya kawaida ya vuli na majira ya majira ya baridi-kama ni mikate ya viungo, puddings, casseroles na tarati ya peari au apple.
Fikiria kuongeza dash yake kwa mto wako wa mto kabla ya kuitumia kwenye muffins na coffeecakes yako.
Kadiamu Katika Vinywaji
Wala usisahau vinywaji: kila kitu kutoka kwa divai ya mulled hadi cider ya moto kwa eggnog itafaidika kutokana na ladha isiyoyotarajiwa ya kadiamu.
Unaweza pia kuongeza karamu kwa kahawa na chai kwa mchanganyiko wa harufu nzuri na ya sherehe.
Kwa kahawa: Tu saga mbegu za kadiamu ya 3 hadi 4 pamoja na maharagwe yako ya kahawa na kumwaga maji yako ya moto juu ya kawaida. Baadhi ya mila kupiga poda nzima, lakini ni vizuri kutumia mbegu tu.
Ikiwa unatumia kadiamu katika kichocheo, kwa hakika ungependa kuanza kwa poda zote za kadiamu. Ikiwa unununua kadi ya mchanga (yaani poda ya kikapu ) kutoka sehemu ya viungo, haitakuwa kama harufu nzuri tangu mafuta muhimu ya mbegu za kadiamu atapoteza ladha yao kwa haraka baada ya mbegu hizo.
Bet yako bora ni kuanza na pods kamili ya makarasi na kuzipaka kwenye skillet kavu kwa dakika chache. Waache kwa muda wa dakika na kisha uondoe mbegu kutoka kwa maganda. Panda mbegu kwenye chokaa na pestle kwa matokeo mazuri, au unaweza kutumia grinder ya vifaa vya motori (kama grinder ya kahawa).
Tu kuwa na uhakika wa kusafisha grinder yako ya kahawa vizuri baada ya kuitumia kupiga kadiamu. Kisha tena, unaweza kupata tamaa ya kukamilisha ya kadiamu katika kahawa yako ili kuwa na furaha kabisa!