Mughlai Mapishi ya Hindi ya Biryani

Safi ya regi, Biryani Mughlai inafaa kwa mfalme na labda huliwa na wengi pia. Kichocheo hiki kinachanganya viungo kawaida katika mtindo wa Mughlai wa kupikia - ni chakula cha sahani moja kamili wakati una kampuni.

Nini Utahitaji

• Pili kondoo au kuku kukatwa vipande 2-inchi (ikiwa unatumia kuku, tumia kifua cha kifua au kifua)
• 4 vitunguu vilivyopigwa nyembamba
• Vijiko 2 vya kuweka vitunguu
• Vijiko 2 vya tangawizi
• 1/2 kikombe cha almond
• Vijiko 6 vya ghee (au mboga, canola au mafuta ya kupikia za alizeti)
• Fimbo ya mdalasini ya inchi 1
• 5 karafuu
• 3 pods kadiamu
• 8 ya pilipili
• Vijiko 2 vya unga wa coriander
• Vijiko 1 1/2 poda ya unga
• Kijiko 1 garam masala
• 1 kikombe ya mtindi
• Juisi ya chokaa 1
• 1 kikombe kuku au nyama nyama
• Vijiko 2 vya coriander
• Vijiko 2 vya mint majani (yenye kung'olewa)
• Chumvi kwa ladha
• Vikombe 2 basmati mchele
• 1 kikombe maji ya moto
• Chumvi kwa ladha
• Hiari: 3 matone ya rangi ya machungwa ya rangi
• Hiari: 3 matone rangi ya kijani ya rangi

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka mlozi kwenye bakuli la maji ya moto (kutosha kuziweka) na kuweka kando kwa dakika 10. Baada ya dakika 10, ondoa ngozi kutoka kwenye mlozi wote kwa kuimarisha kila moja kati ya kidole chako cha juu na kidole cha mbele. Malondi yatapasuka nje ya ngozi zao.
2. Changanya vitunguu na vitunguu vya tangawizi, vidonge vilivyotengenezwa na kusaga mchanganyiko katika kuweka laini katika mchakato wa chakula.
3. Osha mchele katika ungo na kuongeza maji ya kutosha ili kufunika mchele - angalau 4 inches juu ya uso wa mchele. Ongeza chumvi kwa ladha.

1. Chemsha mchele mpaka iko karibu. Kuamua wakati mchele umefikia hatua hiyo, ondoa nafaka chache kutoka kwenye sufuria na uwafute kati ya kidole chako cha juu na chaguo-msingi. Mchele wanapaswa hasa kusambaza lakini atakuwa na msingi, msingi nyeupe. Zima burner.
2. Piga mchele kupitia colander na uiweka kando.
3. Jua vijiko 3 vya mafuta katika sufuria na kaanga vitunguu mbili mpaka vilitumiwe na rangi ya dhahabu. Futa na kuweka vitunguu mbali na taulo za karatasi.
4. Joto vijiko 3 vya mafuta kwenye sufuria nyingine na kuongeza viungo vyote - sinamoni, kadiamu, karafuu, na peppercorns. Fry mchanganyiko mpaka manukato kugeuka kidogo nyeusi.
5. Ongeza vitunguu viwili vilivyobaki na uangaze mpaka watakapokuwa wanapungua.
6. Ongeza tangawizi-vitunguu-mlozi na kaanga kwa dakika mbili hadi tatu.
7. Ongeza poda zote za viungo - coriander, cumin, na garam masala na uchanganya vizuri.
8. Fry mchanganyiko mpaka mafuta kuanza kujitenga na masala na kisha kuongeza kondoo au kuku. Endelea kukataa mpaka nyama ikitiwa muhuri kabisa; itakuwa opaque na kupoteza rangi yake nyekundu.
9. Ongeza mtindi, juisi ya juisi , hisa, coriander na majani ya mint na chumvi kwa ladha (ikiwa inahitajika). Changanya vizuri.
10. Funika sufuria na kuruhusu sahani kupika hadi nyama iwe na zabuni.
11. Ikiwa unatumia rangi ya chakula, kugawanya mchele katika sehemu tatu sawa na kuweka kila sehemu katika sahani tofauti. Ongeza rangi ya machungwa ya rangi ya mchele kwa sehemu moja ya mchele na rangi ya rangi ya kijani kwenye sehemu nyingine. Acha sehemu ya tatu nyeupe.
12. Kwa kila sehemu, changanya mchele mpaka nafaka zote ziwe rangi. Weka mchele kando kwa dakika 10, kisha uchanganya sehemu tatu katika bakuli.

1. Gesi safu ya kuoka kirefu na safu iliyo sawa na mchele wenye kupikwa na nyama (na mchezaji wake) kuunda seti mbili za tabaka - mchele-nyama-mchele-nyama-mchele. Pamba na vitunguu vya awali vya caramelized.
2. Funika sahani kwa ukali. Ikiwa sahani haina kifuniko, tumia safu mbili za foil za alumini na upande wa shina wa tabaka zote zinazoelekea kuelekea mchele, na uhifadhi safu kwenye sahani na kamba ya kuoka.
3. Weka bakuli katika tanuri ya preheated kuweka saa 350 F. Kuoka kwa dakika 20.
4. Zima tanuri na basi sahani iketi katika tanuri mpaka utakayokula kula. Ondoa foil wakati unapokuwa tayari kula.

Vidokezo

• Ili kumtumikia Biryani, upole kuchimba na kijiko ili uweke kupitia tabaka.
• Wakati biryani ya Mughlai inapendeza yenyewe yenyewe, kuongeza raita kama chatpata channa raita (chickpeas katika yogurt ya kuvutia ) ili kupoteza ladha.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	756
Jumla ya Mafuta	29 g
Fati iliyojaa	7 g
Mafuta yasiyotengenezwa	13 g
Cholesterol	132 mg
Sodiamu	329 mg
Karodi	71 g
Fiber ya Chakula	6 g
Protini	52 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)