Sisi sote tunafahamu kuku ya barbeque, kwamba sahani iliyokuwa ya mkono uliotumiwa, na sahani ya kuimarisha kidole ilitumikia kwenye cookout nyingi. Na baadhi ya matoleo ni bora kuliko wengine-juicy dhidi ya kavu, glazed ngozi badala ya kuteketezwa-ingawa hii ni sahani kiasi cha msingi. Kwa kufuata hatua chache, unaweza kufanya kile ambacho mara nyingi kawaida ya entree standout ilipanda kwenye meza ya buffet.
Njia hii kwa kuku ya barbeque hufanya ndege ya juicy iliyo na ladha nzuri ya barbeque, na bila ngozi ya kuteketezwa. Kwa kuwa kuku ni barbecued karibu kila njia na upande wa ngozi juu ya grill, mchuzi unaweza kupika juu ya uso bila kuchomwa moto na grill ya moto. Vipande vitatu vinavyotengenezwa kwa ladha-marinade, kamba kavu, mchuzi wa barbeque-hufanya ndege yenye unyevu na wenye kitamu. Ikiwa ununuliwa au ununuliwa, unatumia aina yoyote ya mchuzi wa barbeque kwa mapishi hii.
Nini Utahitaji
- Moja ya 4- hadi 6-punda kuku nzima (kupasuliwa kwa nusu, vidokezo vya mrengo vimeondolewa)
- Vijiko 2 vya siki ya mchele
- 2 clove vitunguu (mashed)
- 3/4 hadi kikombe 1
- mchuzi wa barbeque (umegawanywa)
- Kwa Kubwa Kavu:
- Vijiko 2 vya chumvi za kosher
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- Supuni 1 ya paprika
- Kijiko 1
- sukari ya kahawia
Jinsi ya Kuifanya
- Kwa kisu mkali, fanya kina kirefu kupitia ngozi na nyama ya kuku: mbili kando ya kifua, mbili kwenye mguu, moja kwenye mguu.
- Katika sahani ya kina, isiyojulikana, kuchanganya siki ya mchele, vitunguu, na 1/4 kikombe cha mchuzi wa barbeque. Ongeza kuku na kanzu na marinade. Mara baada ya kupikwa, tembea upande wa ngozi ya kuku huku kwenye bakuli, kifuniko, na friji kwa masaa 1 hadi 3.
- Ondoa kuku kutoka kwa marinade, pat kavu na taulo za karatasi, na mahali pa karatasi ya kuoka. Katika bakuli ndogo, changanya pamoja na viungo vyenye kavu na kuinyunyiza pande zote mbili za kuku.
- Jenga moto wa kati kwenye grill yako ya mkaa (unaweza kutumia grill ya gesi , lakini mkaa unapendekezwa kwa mapishi hii). Wakati mkaa wote umefunikwa kwenye majivu ya rangi ya kijivu, sufuria saruji kwa mafuta na uweke kichwa cha ngozi cha kuku kwenye grill.
- Kupika kwa muda wa dakika 3 hadi 4 tu kwa ngozi isiyo na ngozi na kuunda alama za grill, kisha ugeuke ili upande wa ngozi ukwe. Shasha juu ya kuku kwa ukarimu na mchuzi wa barbeque .
- Funika grill na upika, bila kugeuza kuku tena, kwa dakika 35 hadi 40, au mpaka joto la ndani ni 165 hadi 170 F. Baste na mchuzi kila baada ya dakika 5.
Vidokezo na Tofauti
Kichocheo hiki kinasema kugawanya kuku nzima kwa nusu, ambayo pia inajulikana kama kipepeo au spatchcocking . Mbinu hii inachefusha muda wa kukupusha, inaruhusu kuku kupika zaidi sawasawa, na inafanya iwe rahisi kuifanya mara moja inapikwa. Kugawanya kuku katika nusu, mahali pa matiti upande wa chini kwenye ubao wa kukata na kuondoa msumari. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni mkasi mkali wa jikoni, kukata upande wowote wa mfupa na kisha kuufuta. Kisha, flip juu ya kuku, kuenea nje, na flatten kwa kwa kasi chini ya kila mbawa mpaka kifua mapumziko. Kwa hatua hii, unaweza kuondosha vidokezo vya mrengo ukitumia shears za jikoni.
Wakati kuku ni kukumba, toa kifuniko kila dakika 5 ili kuongeza mchuzi wa barbeque zaidi kwenye safu ya mwisho. Kwa kuwa kuku ni kupikwa njia yote na upande wa ngozi, mchuzi hautakuwa kuchoma na utajenga mipako mzuri kama kuku ya kuku kutoka chini.
Hii ni njia nzuri ya kupata nyama ya juicy na ngozi nzuri ya glazed bila wasiwasi kuhusu kuku kugeuka nyeusi.
Baada ya kuku kufanywa na kuiondoa kwenye grill, hakikisha uiruhusu kupumzika kabla ya kuchonga. Ili kukata kuku katika vipande vipande, unahitaji kupata pointi za kuunganisha kati ya miguu, matiti, mapaja, na mabawa. Kwanza, unahitaji kutenganisha mguu kutoka kwa kifua kwa kukata kwa ngozi na kisha kuunganishwa. Kisha, kata kati ya miguu na mapaja. Kisha kuondoa nyama ya maziwa pamoja na mabawa, na kumaliza kwa kugawa mabawa kutoka kwenye nyama ya maziwa.
Unaweza kubadilisha ladha ya kuku hii ya barbeque kulingana na aina gani ya mchuzi unayotumia. Ikiwa unapendelea tamu, tangy, spicy, au smoky, unaweza kubadilisha ladha tu kwa kubadili mchuzi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 604 |
| Jumla ya Mafuta | 15 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sodiamu | 3,510 mg |
| Karodi | 72 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 46 g |