Kuku ya Barbeque ya Alabama na Mchuzi Mweupe

01 ya 08

Kuku ya Barbeque ya Alabama na Mchuzi Mweupe

Ikiwa haujakuja Kuku ya Barbeque ya Alabama na Mchuzi Mweupe, najua sababu tatu nzuri unapaswa. Ni rahisi, ni nafuu, na ni ladha. Kuku hii ya kuku ni ishara ya kukusaidia kupika haraka na sawasawa na wakati pengine una viungo vingi vya mapishi hii, haitavunja benki ikiwa unahitaji kununua. Kuku ya kuvuta sigara ni ya mchuzi wa ladha, ambayo huunda aina ya barbeque ya kipekee ambayo nina uhakika utafanya tena na tena.

Tunakwenda kipepeo hii kuku, tupate mipako nyembamba ya mafuta, msimu na chumvi na pilipili, na uikate moja kwa moja kwenye grill na baadhi ya chunks ya hickory kwa moshi. Kwa karibu nyuzi 300 hadi 325 F., kuku wote unapaswa kuchukua masaa 3 kupika. Kutoka kwenye grill, imeingizwa kwenye mchuzi na kisha huenda kwenye meza. Mchakato ni rahisi na matokeo ya ajabu.

Tunachohitaji:

• 1 Kuku Yote
• Grill au sigara
• Mafuta kwa grill hiyo au sigara
• Takribani 5 au 6 kubwa ya hickory chunks
• Vikombe 2 Alabama White Barbecue mchuzi
• Mafuta au kitunguu
• Chumvi na Pepper

Linapokuja suala la vifaa unahitaji suluhisho bora ni grill ya mkaa kubwa ya kutosha kupika nzima, kuku siagio moja kwa moja. Unaweza kutumia sigara, lakini tunataka kupika kuku wetu kwa joto la juu kuliko barbe ya kawaida na ya polepole (225 hadi 250 digrii F.). Tutaweza kupika karibu na digrii 300 hadi 325 F. hivyo, hakikisha kuzingatia joto hili kwa saa 3 hadi 3 1/2 kulingana na ukubwa wa kuku wako.

02 ya 08

Butterflied Kuku

Ikiwa hujui jinsi ya kipepeo kuku hupaswa kujifunza jinsi gani. Ni kidogo ya kushangaza mara ya kwanza, lakini mara moja unapopata hutegemea, inapaswa kwenda haraka. Kwa kipepeo kuku, weka kuku kwenye ubao mkubwa wa matiti upande wa chini. Utahitaji kisu na jozi ya shears za jikoni. Kugeuza kuku ili mkia uwe kwa wewe na kwa shears za jikoni huanza kukata tu upande wa mgongo. Inachukua kidogo ya mtego ili kupitia mifupa, lakini haipaswi kuwa ngumu sana. Kata kila kando ya mguu wa mgongo kwa shingo la ndege. Sasa unaweza kuifungua. Kata karibu upande wa pili wa mgongo na uondoe kabisa. Fungua kuku na kuifuta ili uweke kwenye bodi yako ya kukata. Bonyeza chini ya kifua mpaka kuku kukupwa. Huenda unahitaji kupunguza mipaka mbaya kwa kidogo.

Kuna tofauti kadhaa ambazo unaweza kujaribu katika mchakato huu ikiwa hutaki kukupa kipepeo kuku. Ninaonyesha njia ya jadi lakini unaweza kuweka kuku yako nzima na kuifanya kama Kuku ya Rotisserie au kama Kuku ya Bia .

03 ya 08

Kuleta Kuku

Mara baada ya kuku ni kipepeo, fanya safisha nzuri. Hakikisha kuwa hakuna vipande vidogo vya mfupa ambapo msumari uliondolewa. Mara baada ya kuosha, panya kuku kavu na taulo za karatasi. Kisha, fanya kuku mipako nyembamba ya mafuta. Katika siku za zamani, hii ilikuwa ya jadi safu ya kitunguu lakini haijalishi ni aina gani ya mafuta unayotumia tangu tukiweka joto chini ya kiwango cha moshi cha mafuta mengi. Ninatumia mafuta ya mafuta hapa. Mara baada ya kuku ni mafuta, msimu na sehemu ya ukarimu wa pilipili nyeusi na chumvi kidogo.

04 ya 08

Jenga Moto

Tunahitaji moto usio wazi kuelezea kuku wetu bila kuwaka. Grill yako inahitaji kuwa kubwa ya kutosha kufanya hivyo na moto unahitaji kuwa na joto karibu na digrii 300 hadi 325 F. kwa muda wa saa 4, ili kuruhusu kuku kupika. Mara baada ya mkaa wako kuteketezwa na majivu nyeupe na moto ni mzuri na moto, uko tayari kwenda. Ninapendekeza kuweka kifuniko kwenye grill na kurekebisha mawimbi kwenye joto la kawaida kabla ya kuweka kuku. Acha chumba cha mbao zako.

05 ya 08

Kuweka Kuku kwenye Grill

Tunataka kuku kupika sawasawa kwenye grill. Ikiwa una grill kubwa au unatumia sigara, huenda usihitaji kulipa kipaumbele sana kwa kuku huku ukipika. Mimi kutumia grill msingi kettle ambayo ni kubwa ya kutosha kwa moja kwa moja kuku kuku. Kuanza, weka kuku juu ya ngozi ya ngozi ya juu, uhakikishe kuwa hakuna makaa ya mawe ya moja kwa moja chini yake au inaweza kuchoma. Ni muhimu kuzungumza na ndege kuruhusu kupika sawasawa, lakini tutajadili baadaye.

06 ya 08

Kufanya moshi

Ikiwa grill yako inakuwezesha kufikia moto unapokuwa na wavu wa kupikia mahali, unataka kuongeza vifungo vya kuni sasa. Ikiwa ni vigumu kufikia moto mara moja grill inapowekwa, fanya chunks kwenye makaa ya moto kabla ya kuweka kabichi ya kupikia na kuku. Unataka kuwa na usambazaji wa moshi wa kutosha, lakini hakuna sababu ya kufanya moshi kabla ya chakula ni kwenye grill.

Kijadi kuni kwa Barbecue ya Alabama ni hickory. Bila shaka, unaweza kutumia chochote unachopenda, lakini hickory huwapa kuku mchocheo mzuri usio na nguvu zaidi. Kwa ukubwa wa grill ninayotumia mimi hupata kwamba karibu 5 au 6 chunks kubwa hufanya kazi bora. Chunks kubwa huwaka muda mrefu hivyo hutoa moshi mara kwa mara. Kumbuka, tunda chips, si chunks. Kwa kuwa ninatumia chunks kubwa, sihitaji kuwatia ndani ya maji ili kupunguza kasi ya kuchoma.

07 ya 08

Kupiga kuku

Katika hali yetu ya joto, inapaswa kuchukua kuku wastani kuhusu masaa 3 kupika. Hii inamaanisha kuwa baada ya masaa 1/2 utahitaji kufuta kuku. Ikiwa kama mimi, unafanya kazi kwenye grill ndogo, mzunguko kuku kati ya nyakati hizi au dakika 45 baada ya kuiweka na baada ya dakika 45 baada ya kukuza kuku. Hii itasaidia kuhakikisha kupika hata.

Wakati unapokwisha kuku, huenda unataka kushika kuku na mafuta kidogo na kuongeza chumvi na pilipili ya ziada ili kuchukua nafasi ya kile kilichopikwa. Ikiwa unataka zaidi ladha ya smoky kwa kuku unaweza pia kuongeza nyongeza za mbao za ziada. Njia yoyote hii ni wakati mzuri wa kuangalia moto na hakikisha una makaa ya kutosha ili kukuona kupitia saa 1/2 ijayo. Ikiwa unahitaji kusafisha mkaa zaidi kufanya hivyo kwenye chimney cha mkaa. Usiweke mkaa usio na moto juu ya moto ulio hai. Inaunda moshi mbaya na huweza kupata vumbi kwenye chakula chako.

08 ya 08

Kukuza Kuku

Mara baada ya kuku kukamilika ni wakati wa kuichukua. Hii ni barbeque hivyo sisi ni juu ya kupikia kuku ili kufanya zabuni. Kuku hufanyika wakati joto la ndani linafikia nyuzi 180 F. katika sehemu kubwa ya paja. Hisa moja ni kunyakua mguu na kuifuta. Ikiwa inageuka kuku hufanywa.

Weka mchuzi wetu baada ya kuku kuacha grill huku hii inalinda ladha ya tajiri ya mchuzi. Kwa kuku moja utahitaji kuhusu 1 1/2 hadi 2 vikombe vya Sauce White Barbecue Sauce . Katika viungo vya zamani vya barbecue huko Northern Alabama huchukua kuku nzima na kuifunga katika ndoo ya mchuzi. Labda hawataki kufanya mchuzi mingi kwa kuku moja hivyo nipendekeza kuifuta yote juu ya kuku mara tu kuku hutoka kwenye grill. Unataka joto la kuku kwa joto la mchuzi. Hii ni mchuzi wa barbecue mkali basi uimimina na kuenea karibu na brashi ya basting.

Sasa kata ya kuku (kupikwa kwa kiwango hiki cha huruma ni rahisi kufanya) na kutumika. Kuku la Barbeque ya Alabama inapaswa kuhudumiwa moto nje ya grill. Ninaahidi utapenda barbeque hii.