Uchaguzi na uhifadhi wa Apricoti
Apricots safi hupatikana wakati wa kupatikana kwa sababu hawatembei vizuri. Wengi wa mazao ya apricot yaliyoiva yameuka, na mara nyingi chini ya moja ya nne ya mavuno huja kwenye soko safi. Mavuno ya apricots nchini Marekani huanzia Juni hadi katikati ya Agosti kulingana na aina na mahali, lakini apricots kavu hupatikana kila mwaka.
Wengi apricots safi kuuzwa kwa soko ni ilichukua wakati si kukomaa kabisa na bado imara kupunguza uharibifu meli.
Wakati wao wataivuta rangi, texture, na juiciness baada ya kuchukuliwa, ladha na tamu zitabaki kwa kiwango sawa na wakati walipopunzwa na haitaweza kuboresha .
Jinsi ya kununua apricots
Apricots huwa na rangi kutoka manjano hadi machungwa ya kina, mara nyingi na kugusa nyekundu. Wakati wa kuchagua apricots safi, tazama matunda bila kugusa ya kijani chochote. Matunda hutofautiana kwa ukubwa kutoka kwa 1-1 / 2 hadi 2-1 / 2 inchi kwa kipenyo. Mwili unapaswa kuvumilia kwa shinikizo la upole wakati uliofanyika katika kifua cha mkono wako, na matunda yanapaswa kuwa na harufu nzuri, yenye kupendeza. Epuka wale ambao wamevunjwa, laini, au mushy.
Jinsi ya kuhifadhi apricots
Ikiwa hutabarikiwa na mti wa apricoti na matunda yaliyoiva, apricots itaendelea kuvuta ikiwa imeachwa kwenye joto la kawaida kwenye mfuko wa karatasi, mbali na jua. Angalia maendeleo ya kukomaa mara kwa mara kama yatapungua kwa kasi. Hawawezi kufikia ladha kamili ya tamu kama vile mti uliovuliwa lakini itakuwa bora zaidi kuliko rafu.
Mara baada ya kukomaa, salama kwa siku zaidi ya siku chache kwenye friji.
Funga apricots
Kufungia, vipande vya apricots katika nusu na kuondoa shimo, ambayo itatoa ladha kali. Piga katika suluhisho la asidi ya ascorbic ili kukata tamaa kuharibika. Weka katika mifuko ya hewa isiyofunguliwa kwenye friji hadi miezi 3.
Kwa aina fulani, ngozi itakuwa ngumu kama waliohifadhiwa bila blanching kwanza.
Tu blanch katika maji ya moto kwa dakika moja, panda ndani ya maji baridi, kukimbia na kufungia. Apricots pia inaweza kubebwa katika sukari au syrup kwa kufungia na waliohifadhiwa hadi mwaka mmoja.
Kavu au unaweza apricots
Ikiwa una mpango wa kavu au unaweza apricots yako, hakikisha umechagua aina ya uhuru. Pamoja na aina za pekee, mwili utaondoka kwa urahisi kutoka shimo. Wengi apricots katika soko ni aina ya uhuru.
Apricots kavu ya jua itakuwa ngumu zaidi kuliko maji yaliyotokana na maji. Apricots kavu lazima zihifadhiwe kwenye jokofu. Ikiwa kuhifadhiwa kwenye joto la juu ya 75 F., matunda huwa magumu, giza rangi, na kupoteza thamani ya virutubisho. Mifuko iliyofunikwa inaweza kuhifadhiwa si zaidi ya mwezi 1 kwa joto la kawaida, lakini hadi miezi 6 kwenye friji. Ikiwa apricots zako zenye kavu zinakuwa brittle, zinaweza kufutwa kwa kuingia kwa maji au kwa kuanika.
Kwa kushangaza, apricots ya makopo mara nyingi huwa na ladha kamili zaidi kuliko apricots safi kutoka soko. Hii ni kwa sababu apricots huachwa kwenye mti muda mrefu ili kuiva na kwa kawaida huendeleza ladha zaidi. Kupoteza virutubisho wakati wa mchakato wa kuchapa ni duni.