Ikiwa una mti wa mizeituni , jaribu kuponya mizeituni yako mwenyewe iliyoiva nyumbani. Panga mbele ili kuruhusu angalau wiki tatu kusafisha wakati wa mizeituni, pamoja na muda wa siku ya kupendeza.
Nini Utahitaji
- Aliponwa
- mizaituni yaliyoiva (tazama maagizo)
- Kwa Marinade:
- Vikombe 1 1/2 nyeupe divai ya divai
- 1 kijiko chumvi (kufutwa katika vikombe 2 maji)
- 1/2 kijiko kilichouka oregano
- 3 wedges ya limao
- 2 karafuu vitunguu
- 1/3 kikombe cha mafuta (kuanza; zaidi inaweza kuhitajika)
Jinsi ya Kuifanya
Kuponya mizeituni:
Kwa mapishi hii, chagua mizeituni ambayo ni nyekundu na nyekundu nyeusi. Piga kila mzeituni kwa upande mmoja kwa kutumia kisu kali ili kupunguza kuvuta. Weka mizeituni katika jiwe kubwa, udongo, kioo, au chombo cha porcelaini.
Kufanya suluhisho la vijiko 4 vya chumvi kufutwa katika maji ya 1-quart, na kumwagilia juu ya mizeituni kufunika; kisha uzito mizeituni yenye kipande cha kuni au mfuko wa plastiki uliojaa maji ili wote wawe ndani kabisa.
Hifadhi mahali pa baridi, ubadili suluhisho mara moja kwa wiki kwa wiki tatu.
Ikiwa scumu huunda juu ya uso wakati huo, usiiache mpaka wakati wa kubadilisha brine; kisha suuza mizaituni na maji safi kabla ya kufunika na brine tena. Kivuko haina maana.
Mwishoni mwa wiki tatu, ladha moja ya mizeituni kubwa zaidi. Ikiwa ni uchungu kidogo tu (mizaituni hii inapaswa kushoto na kidogo ya tang), panua brine na safisha mizaituni. Ikiwa mizeituni ni machungu sana ya kuingizwa kwenye marinade , rebrine na weka kwa wiki nyingine; kisha safisha na kusafirisha. Kisha usafirishe kwa kiasi kikubwa cha maji ili kufunika kwenye marinade.
Ili kusafirisha mizeituni:
Kuchanganya siki ya divai nyeupe, maji ya chumvi, oregano, limao, na vitunguu . Ongeza mizaituni iliyosababishwa na kuchochea kanzu. Funga mafuta ya mzeituni ya kutosha kuunda safu ya 1/4-inch juu ya mizeituni ya marine.
Mizeituni itakuwa tayari kula baada ya kukaa katika marinade kwa siku chache tu. Hifadhi, bado katika marinade, kwenye pantry ya baridi, au kwenye jokofu. Ikiwa imehifadhiwa kwa muda mrefu sana, harufu ya limao na siki zitatokea hivyo kula hizi ndani ya mwezi baada ya kuwa tayari.
Chanzo cha Mapishi: na Maggie Blyth Klein (Aris Books)
Imechapishwa kwa ruhusa.