Njia mbaya za Kutumia Tahini

Inawezekana kuwa chakula cha kale, lakini tahini, au kuweka saame, inafurahia kuzaliwa upya kwa sasa hivi. Wafanyabiashara wa chakula cha Mashariki ya Kati wanaweza kujua vizuri kama vitu vinavyotengenezea kwenye falafel . Lakini shukrani kwa wapishi kama Yotam Ottolenghi na Einat Admony (bila kutaja waandishi wengi wa chakula na wanablogu) kutengeneza matumizi ya ubunifu wa tahini, ni wazi kuwa uwezekano wa mapishi hauwezi mwisho. Kwa kuzingatia kwamba mbegu za shilingi zinatengenezwa katika Asia nyingi, Afrika, Hindi, Caribbean, na maelekezo ya Ulaya, haishangazi kuwa tahini hufanya kazi katika maduka ya vyakula. Na kwa wazalishaji wa kisanii wanageuka tahini ya juu, ni wakati mzuri wa kujaribiwa na kiungo hiki kikubwa cha lishe.

Ambapo Pata Toka ya Juu Tahini: Kati Masoko ya Mashariki, maduka makubwa ya maduka maalumu, maduka makubwa ya kosher, na maduka ya chakula cha afya ni vyanzo vyenye vya tahini. Angalia bidhaa zilizotengenezwa na mbegu za ufuta wa 100%, na hakuna kitu kingine chochote. Kugawanya mafuta kidogo ni nzuri, lakini tahini nzuri ya ubora kwa ujumla itakuwa wengi emulsified. Epuka mitungi ya vumbi au wale walio na muda wa kumalizika kwa muda mrefu - dalili mbili ambazo duka hazina mauzo mazuri kwenye hisa zao za tahini. Kiungo cha Waislamu cha Israeli ni chaguo imara.

Ikiwa huwezi kuipata ndani ya nchi, Chakula cha Soom ni chanzo cha ajabu cha tahini ya juu. Iliyotolewa kutoka kwa mbegu za sherehe za Ethiopia za kibinadamu zilizopendekezwa, tahini ya kuthibitisha ya kosher ni mpendwa wa wapigaji kadhaa maarufu wa Israeli - Einat Admony, Michael Solomonov, na Alon Shaya, ambao huhudumia Bar Baronat, Zahav, na Shaya, kwa mtiririko huo. (Migahawa haipaswi kuwa kichapishaji, lakini hawa wapigaji maarufu huweza kuhakikisha ubora wa tahini!) Udongo utawasaidia kuchunguza uwezekano wa mapishi na sanduku lawadi ambalo linajumuisha mitungi miwili ya tahini, pamoja na kiasi cha Adeena Sussman's Shortstack kilichowekwa kwa tahini. (Wakati sio kichocheo chochote katika kijitabu cha maarifa ni chache, wengi ni-na wao ni wenye kitamu chenye nguvu.)

Ikiwa unakaa New York City (au huenda kutembelea), fanya kuacha kwenye Mill + Mill, kitengo cha halva na kitambaa cha tahini katika Market ya Chelsea. (Unaweza kuagiza mtandaoni, lakini lazima uagize angalau $ 30 ya thamani ya bidhaa.) Mbegu + Mill bidhaa ni kuthibitishwa na Badatz au Umoja wa Kosher Usimamizi, kulingana na kama wao walikuwa alifanya katika Israeli au kwenye tovuti katika New York.

Unataka kujaribu mkono wako kwa kufanya tahini yako mwenyewe? Angalia kichocheo hiki kutoka kwa Saad Fayed Expert Food Chakula.

• 01 ya 15

  Banana Tahini Smoothie

  Anzisha siku kwa upole wa fufu la same. Hii Banana Tahini Smoothie ni baridi na mshtuko. Tahini anaongeza nutty creaminess ambayo inalinganisha utamu wa ndizi, wakati viungo vya mdalasini vilivyo juu.

• 02 ya 15

  Anatolian Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Blogger Anatolian Jikoni Brittany Peterson inachukua mapishi ya classic kwa vichwa vya Anatolian tahini kwa kusambaza unga mweupe kwa multigrain, kupunguza sukari, na kuongeza katika matunda yaliyokaushwa. Pamba iliyochujwa imezunguka kujazwa kwa tahini, na kujeruhiwa kwenye buns zilizofanana na coil ambazo ni kamilifu na kahawa.

• 03 ya 15

  Iliyotokana na Simanim Tzimmes na Tahini Honey Drizzle

  Wakati sahani hii ya mizizi ya mizizi iliyotiwa, vitunguu, vitunguu, na tarehe ziliundwa kwa Rosh Hashana, ni ladha sana kuokoa kwa Mwaka Mpya wa Kiyahudi pekee. Rangi, ladha, na lishe bora, inafanya sahani ya kushangaza, safu ya saladi, au usambazaji wa nafaka wakati wa kuanguka na baridi.

• 04 ya 15

  Mavazi ya Saladi ya Tahini

  Mchanganyiko wa Sesame hufanya kazi kama nyongeza ya ladha na emulsifier ya asili katika mavazi ya Tahini ya Saladi ya Saladi . Iliyotumiwa juu ya wiki, inafanya vegan ya kuridhisha ya kutosha kwa mavazi ya Ceasar. Pia hufanya kazi kama kuzama kwa crudites, mchuzi wa samaki au kuku, au mchezaji wa sandwiches au wraps.

• 05 ya 15

  Tahini iliyokatwa na kofi na Pepitas na mimea

  Kuchochea nzima ya cauliflower hufanya kwa kuwasilisha kushangaza. Kuidhinisha na mchuzi wa nutty tahini, mbegu za malenge, na kuogelea kwa mimea safi iliyokatwa hufanya hivyo kuwa harufu nzuri. Hii Tauini iliyochomwa na Cauliflower na Pepitas na Herbs , kutoka kwa Mtaalam wa Chakula cha Gourmet Brett Moore inaweza kuwa na chama cha chakula cha jioni anastahili, lakini hiyo haimaanishi huwezi kupata udhuru wa kufanya mapishi hii hata wakati huna wageni wa burudani.

• 06 ya 15

  Chickpea na Brussels Sprout saladi na mavazi ya Tahini

  Zaatar kidogo na ladha (lakini bado hawana maziwa) Mtihani-tahini amevaa nguo Mtaalam wa Chakula cha Mashariki ya Kati Anita Schecter ya Chickpea na Brussels Sprout Saladi pamoja. (Ingawa mashirika kadhaa ya kashrut hupendekeza kuepuka mbegu za Brussels kwa sababu ya wasiwasi juu ya infestation ya wadudu, baadhi ya mamlaka ya halachic kuruhusu matumizi ya sprouts ambayo ni shredded slaw-style , kama katika saladi hii.

• 07 ya 15

  Sesame Tahini Halvah

  Asali ya Jen Hoy tamu Samee Tahini Halvah mapishi ni rahisi, moja kwa moja, na inaweza kufurahia kama ni, au umeboreshwa na karanga au ladha kama rosewater au vanilla. Toleo la Saad Fayed linahusisha zaidi - anajumuisha sukari na asali, pamoja na mbegu za sesame, tahini, na manukato, lakini mchakato wa chakula hufanya kazi ya haraka ya maandalizi.

• 08 ya 15

  Tanuri-Motoni "Cheese-y" Kale Chips

  Kutafuta vitafunio vyema ambavyo vema kwako pia? Leda Meredith ya Oven-Motoni "Cheese-y" Kale Chips ni vegan kabisa, lakini kupata hit kubwa ya ladha kutoka combo ya chachu ya lishe na tahini. Hebu tu sema hii ni aina ya mapishi ambayo inafanya kuwa rahisi sana kula mboga zako.

• 09 ya 15

  Samaki na Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed anapenda tilapia katika samaki hii rahisi, inayofaa na Tahini (Samak bi Tahini) mapishi. Lakini unaweza kutumia samaki yoyote favorite - tu kutumia idadi ya msingi katika mapishi kama mwongozo.

• 10 kati ya 15

  Mapitio ya Classic ya Hummus ya Israeli

  Hakika, unaweza kupata zilizopo za hummus iliyopangwa karibu na maduka makubwa yoyote. Lakini hakuna kitu kinachopiga hummus ya homemade, chickpea iliyoboreshwa ya tahini ambayo ni kikuu katika Mashariki ya Kati na Levant. Mapishi ya Giora Shimoni ni mfano wa kawaida wa Hummus Classic ya Israeli.

• 11 kati ya 15

  Baba Ghanoush Mboga ya Jikoni Mapishi

  Mtaalamu mwingine maarufu wa Mashariki mwa Kati, Baba Ghanoush unachanganya chai ya mimea iliyopikwa na tahini kwa sahani ya kuzamisha ambayo ni kamili kwa kuchanganya na mkate wa pita au vijiko vilivyotengenezwa kwa ajili ya kitambazaji cha afya au style ya meze.

• 12 kati ya 15

  Farro na Cumin Kukatwa karoti na Cumin Tahini

  Ikiwa haujawahi kujaribu kuchuja karoti kabla, unaingia kwa ajili ya kutibiwa na farro hii na karoti iliyokatwa iliyokatwa na Cumin Tahini . Mapishi ya Anita Schecter sio tu ya lishe na ya ladha, ni mfano mzuri wa jinsi unaweza kutumia kiungo kidogo ili kuongeza sahani za tahini.

• 13 ya 15

  Kale na Golden Beet saladi na mavazi ya Tahini-Lemon

  Ikiwa wewe ni iffy juu ya kale au unapenda, unawezesha kutoa Mtaalam wa Stephanie Kirkos ' Kale na Mchungaji wa Golden Beet na Tahini-Lemon Dressing kujaribu. Nyembamba bado ya zabuni Lacinto (aka dinosaur) majani ya zamani, beets iliyotiwa dhahabu, walnuts, na zabibu za dhahabu huchanganya katika saladi nyingi ambazo hupiga maelezo mengi ya ladha, kutoka kwa salama hadi tamu kwa mkali mkali. Mavazi ya tahini-lemon huoa wote kwa pamoja kwa kuingia au kuridhisha.

• 14 ya 15

  Kazi ya Apricot kavu na Tahini Ganache ya Chokoleti

  Tahini anaongeza nuttiness hila na hupunguza utamu wa safu ya chochote cha chokoleti katika Tart hii iliyokaushwa ya Apricot Tart . Nyota ya Daudi (Magen Daudi) ya jitihada inaelezea tart kwa kuwasilisha kwa kushangaza, ingawa unaweza kufanya jadi ya jadi- au kuacha kuchuja kabisa - kwa ajili ya maandalizi rahisi.

• 15 ya 15

  Sauce ya Caramel ya Tahini

  Ikiwa unafikiri tu mchuzi wa tahini nje kuna vitu ambavyo unavuta juu ya gyros, fikiria tena. Sauce ya Caramel ya Tahini ya Anita Schecter inainua sundaes ya ice cream, keki, matunda, na mkate pudding, kwa jina tu wachache wa uwezekano.