Hummus - kupendezwa sana, unyenyekevu wa chickpea - ni sehemu muhimu ya vyakula katika Mashariki ya Kati. Katika Israeli, ambako hutumikia wakati wa kifungua kinywa, chakula cha mchana, chakula cha jioni, na mara ya vitafunio, ni kivutio cha kivitendo.
Siku hizi, unaweza kupata tubs za hummus katika maduka makubwa duniani kote, kwa kila aina ya ladha. Lakini hakuna kitu kinachopiga hummus, na mara moja unapopata kichocheo cha msingi, unaweza kuboresha ili kupata texture na ladha hasa unayotaka. Kuna uwezekano wa mapishi mengi ya hummus kama kuna watu ambao huifanya, lakini toleo la Giora Shimoni ni mfano wa kawaida wa hummus ya Israeli.
Kutumikia hummus na mkate wa pita uliooka , kama kuzama kwa veggies, katika wraps au sandwiches falafel , au kama sehemu ya mezze kuenea. Au, chunguza kutoka kwa kuenea kwa kifungua kinywa cha hoteli ya hoteli ya Israeli , na uanze siku yako na pita iliyobuniwa na hummus na Saladi ya Israeli . Uwezekano ni kweli usio na mwisho!
Unataka daktari wako hummus kabla ya kutumikia? Weka kwenye bakuli la kina, fanya mviringo vizuri na nyuma ya kijiko, na ukifafanua spice yako favorite au mchanganyiko wa viungo - kuvuta paprika au za'atar ni chaguo kubwa mbili. Unaweza kuivaa zaidi kwa kumeza na karanga za pine na chickpeas zilizo wazi au zilizochujwa . Au usumbue kwenye pilipili nyekundu iliyokatwa au mizaituni na zest ya limao.
Iliyotengenezwa na Miri Rotkovitz
Nini Utahitaji
- 1 3/4 vikombe / 350 g chickpeas (kavu, aka garbanzo maharagwe)
- Kijiko 1 cha kuoka soda
- 1/3 kikombe tahini (udongo wa mbegu ya seamu)
- 2 ya limau (juisi iliyochapishwa, ya kula ladha, juu ya vijiko 4 hadi 6)
- 3 karafuu vitunguu (kung'olewa)
- Chumvi 1 cha chumvi
- 1/4 pilipili pilipili
- 1/4 kijiko kijiko
- Kusafisha: mafuta ya mafuta (ziada ya bikira)
- Pamba: parsley (safi, finely kung'olewa)
Jinsi ya Kuifanya
1. Weka chickpeas katika bakuli kubwa. Ongeza maji ya baridi ya kutosha ili kufikia chickpeas kwa inchi kadhaa. Funika bakuli na sufuria ya plastiki au kitambaa cha chai safi na kuruhusu kuzunguka usiku.
Jitakasa na suuza chickpeas. Weka kwenye hisa kubwa, kuongeza soda ya kuoka, na maji ya kutosha ya baridi ili kufikia chickpeas kwa inchi 2. Kuleta kwa kuchemsha, kukimbia mbali povu yoyote inayoongezeka hadi juu. Funika sufuria, kupunguza joto chini, na simmer kwa dakika 45 kwa saa, au mpaka chickpeas ni laini ya kutosha kuponda kati ya vidole.
3. Panda karibu 1/2 kikombe cha kioevu cha kupikia, kisha ukimbie na suuza chickpeas. Weka kijiko au mbili ya chickpeas zilizopikwa kwa ajili ya kupamba, kama unapotaka.
4. Weka chickpeas zilizopikwa, tahini, juisi ya limao, vitunguu, chumvi, pilipili, na paprika katika mchakato wa chakula. Puree hadi laini. Ikiwa hummus ni mno au kavu, ongeza kioevu cha kupikia au juisi zaidi ya limao au tahini ili ladha.
5. Kutumikia, weka hummus katika sahani, na tumia nyuma ya kijiko ili uendelee vizuri katikati. Weka chickpeas yoyote iliyohifadhiwa katika kisima, unyevu na mafuta, na kupamba na parsley iliyokatwa na mara kwa mara au paprika ya kuvuta. Hifadhi ya nyasi inaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa katika friji kwa siku 3 hadi 4. Furahia!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 262 |
| Jumla ya Mafuta | 10 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 334 mg |
| Karodi | 36 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 12 g |