Mapishi ya Abuela kwa Apple Empanadas

Bibi yangu alitumia kufanya mikate hii nzuri na unga wa kushoto kutoka kwa empanadas nyama . Anaweza kupika apples safi iliyokatwa na sukari na zabibu ili kujaza, kisha kaanga majana baada ya chakula cha jioni kwa dessert inayotarajiwa sana. Kwa namna fulani, mapishi yake ya unga ya empanada daima alifanya njia zaidi kuliko aliyohitaji kwa wale wenye furaha, lakini hatukulalamika.

Furahia haya kwa ajili ya dessert, breakfast, au vitafunio, au kutumika ndogo kama appetizer likizo au kutibiwa bila kutarajia kwenye tray ya kuki.

Nini Utahitaji

• Kwa Mkojo:
• Vikombe 3 unga (madhumuni yote)
• Vijiko 4 sukari (nyeupe)
• Kijiko cha mdalasini 1 (ardhi)
• Vijiko 3 vya unga
• Chumvi 1 chumvi
• 1/2 kikombe bora cha nguruwe ya nguruwe au kufupisha mboga
• Yai 1
• 3/4 kikombe maji
• Kwa Kujaza:
• 1 kikombe maji
• 4 pounds apples (peeled, cored, na kukatwa katika cubes ndogo)
• Kijiko 1 cha sinamoni (ardhi)
• Vikombe 2 sukari (nyeupe)
• Kijiko 1 cha maji ya limao
• 1/8 kikombe maji
• 1 kikombe chabibu (laini katika maji ya joto na mchanga)
• Mafuta au kufupisha kwa kukata

Jinsi ya Kuifanya

Kuandaa Mkojo wa Empanada:

1. Tumia kofia au whisk kupiga unga, sukari, sinamoni, unga wa kuoka, na chumvi pamoja katika bakuli kubwa.

2. Kata ndani ya kitunguu na mchezaji wa mchungaji au visu viwili mpaka mchanganyiko unafanana na unga mzuri.

3. Kuwapiga yai katika bakuli la kati, kisha kuchochea katika maji ya kikombe 3/4. Ongeza yai kwenye mchanganyiko wa unga na kuikanda mpaka aina ya unga. Funika na friji ya unga kwa dakika 30.

Kufanya Apple Caramel Kujaza:

1. Kuleta kikombe cha maji 1 kwa simmer kwenye sufuria isiyojulikana. Ongeza apples na mdalasini na simmer mpaka apples kurekebisha zabuni-na maji na kuenea. (Ongeza maji kidogo zaidi, ikiwa ni lazima, kwa maapulo kupika kikamilifu.)

2. Koroga sukari, juisi ya limao, na 1/8 kikombe cha maji pamoja katika sufuria ndogo. Joto juu ya joto la chini, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchanganyiko unakaribia kupika. Wakati inageuka rangi ya dhahabu ya giza (au kufikia 335 F / 168 C kwenye thermometer ya pipi), chukua joto, lakini endelea kuchochea daima.

3. Haraka panya kwenye apuli zilizopikwa na zabibu zilizochelewa.

Kidokezo: Ikiwa kujaza huanza kuimarisha, kurudi kwenye jiko na uendelee joto juu ya joto la chini.

Kusanyika na Fry Apple Empanadas:

1. Panya unga wa uso na uanze unga hadi 1/4 inchi (6.3 mm) wene.

2. Kata miduara 4-cm (10-cm) kwa midana ndogo, duru 5-inch (13-cm) kwa midogo au miduara 6-cm (15-cm) kwa kubwa.

3. Weka 1, 2, au vijiko 3 vya kujaza katikati ya duru ndogo, kati, na kubwa ya unga. Punguza unga juu ya kuunda mzunguko wa nusu na kutumia fungu ili kushinikiza pande zote pamoja.

4. Futa feri ya empanada kwa masaa 3 kabla ya kupika.

5. Fry ya baridi empanadas baridi katika batches katika mafuta (350 F / 177 C) kwa dakika 6 hadi 7 au mpaka wao hugeuka rangi ya dhahabu. Futa machapisho kwa ufupi juu ya rack ya chuma au safu kadhaa za karatasi ya kunyonya kabla ya kuwahudumia.

Tahadhari: Kujaza inaweza kuwa moto sana.

Iliyotengenezwa na Robin Grose