Ingawa halvah ni neno la kawaida linalotumiwa duniani kote kwa dessert na msingi wa unga au unga wa siagi, wengi wetu tunajua kama kupatikana kwa seame kupatikana katika Mashariki ya Kati, hasa Israeli. Pengine ni moja ya pipi bora zaidi tunaweza kufanya-ni tajiri katika protini, mafuta ya polyunsaturated, kalsiamu, chuma, magnesiamu, na sterols za mimea. Lakini kama muhimu, ni ladha na inatimiza jino lolote.
Halvah (pia inajulikana kama halva, halwa, halavah, na helva) inaweza kupendezwa na chokoleti, kahawa, vanilla, rosewater, au mafuta ya machungwa, kwa jina tu. Unaweza kuongeza pistachios, almonds, hazelnuts, au mbegu nyeusi za sameamu ili kuongeza kuchanganya na ladha. Kwa maneno mengine, ni tamu ambayo ni rahisi na inafunguliwa kutafsiri. Ikiwa unasafiri kwa Israeli na kutembelea soko la Mechane Yehuda huko Yerusalemu, utaona meza zilizopigwa juu na aina mbalimbali za halvah, zile zimejaa karanga, zile zile zimefunikwa na michuzi, na hata zimejaa rangi. Lakini bila kujali inaonekanaje itakuwa mara kwa mara kutibu tamu.
Na, bahati kwa sisi, kutibu hii nzuri ni rahisi kufanya nyumbani-hakuna haja ya kusafiri duniani kote. Toleo hili ni rahisi sana, lakini hakikisha unatumia asali nzuri na tahini (panya safu ya mbegu) kama hizi viungo hufanya mapishi.
Nini Utahitaji
- 2 vikombe asali
- Kijiko 1
- dondoo ya vanilla
- Vikombe 1 1/2 vya pistachios (iliyosafishwa na isiyofanywa, au
- almond )
- Vikombe 2
- tahini (kuchochea mpaka laini)
Jinsi ya Kuifanya
- Joto asali katika sufuria ya chini-chini ya joto hadi joto la wastani hadi kufikia 240 F au hatua ya "mpira mwembamba". (Hatua ya mpira mwembamba ni wakati syrup imeshuka ndani ya maji baridi na huunda mpira laini, rahisi.)
- Ruhusu asali kupendeza kidogo na kuongeza vanilla na karanga.
- Punguza kwa upole katika tahini na uchezee mpaka mchanganyiko ukiwa umechanganywa vizuri.
- Nuru ya mafuta ya kikombe cha 6, mkate, au sufuria ya keki. Mimina mchanganyiko ndani ya sufuria na baridi kabisa. Punga vizuri halvah na friji kwa muda wa masaa 24 hadi 36 hivyo muundo wa halvah uliojengwa umeweza kuendeleza kikamilifu.
- Kata kata halvah wakati wa baridi, lakini umtumie kwenye joto la kawaida. Halvah itaendelea katika friji kwa miezi.
Vidokezo na Tofauti
Kufanya halvah inachukua ujuzi kidogo na chombo kimoja muhimu: thermometer ya pipi. Ikiwa huna uzoefu wowote katika kufanya pipi, basi ni muhimu kwamba utumie thermometer ili uhakikishe umefikia (na usizidi) hatua ya mpira wa laini. Inaweza kuwa vigumu kufikia texture isiyo na fomu iliyopatikana katika halvah ya Israeli, hivyo ikiwa toleo lako linaishi kuwa na msimamo zaidi wa fudge- au caramel, usijali-bado utakuwa na ladha ya saini, ya saini.
Ukweli kwamba karanga ni toasted inachangia ladha tajiri ya kutibu hii. Ili kuchuja pistachios, mahali kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka na kuweka kwenye tanuri 350 F hadi dhahabu ya rangi ya dhahabu, dakika 7 au zaidi. Angalia mara nyingi ili uhakikishe kwamba karanga hazichoki.
Ingawa kichocheo hiki ni bora kama ilivyo, jisikie huru kuongezea harufu nyingine kama vilezi na nazi au kahawa, pamoja na matunda yaliyokaushwa, mbegu au aina tofauti ya mbegu-kwa sababu kichocheo hiki ni kiasi cha slate tupu, uwezekano ni karibu usio na mwisho . Na mara moja unapofanya halvah, unaweza kufanya zaidi kuliko kula tu pekee. Fikiria kuivunja na kunyunyiza juu ya cream ya barafu, au kutumia kama topping kwa brownies iliyopikwa.
Halvah kote duniani
Neno "halvah" linatokana na neno la Kiarabu kwa "tamu," na ingawa matoleo hutofautiana sana kulingana na sehemu gani ya ulimwengu inakuja, mara moja ni kwamba ni tamu.
Halvah ya Hindi, kwa mfano, ni ya kifahari na zaidi kama pudding na mara nyingi hutumika kama topping kwa ice cream. Tafsiri ya Kigiriki ya halvah inafanywa na ngano ya semolina na mchanganyiko hutiwa kwenye mold. Katika Amerika, unaweza kupata halvah kama kichocheo hiki kiliuzwa kibiashara-mwaka wa 1907 brand Joyva alileta tamu hii ya kale kwa Marekani na ameizalisha hapa tangu wakati huo.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 988 |
| Jumla ya Mafuta | 56 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 23 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 96 mg |
| Karodi | 118 g |
| Fiber ya Chakula | 11 g |
| Protini | 20 g |