Jalada la Masharti ya Kupikia kwa Nyama, Samaki na Kuku
Katika Hispania , nyama, samaki na kuku au mchezo ni tayari kutumia mbinu mbalimbali . Hapa ndio maneno ya kawaida ambayo utaona kwenye menus na katika vitabu vya kupikia.
- Cocido - stew au stewed. Cocido inatoka kwa kitanda cha kitenzi, maana yake "kupika." Katika cocido, aina ya nyama, mboga na / au maharagwe hupigwa katika sufuria. Mara nyingi, neno la cocido linafuatiwa na mahali pa asili ya kichocheo, kama c ocido madrileño, kitovu cha chickpea kilichojaa nyama na mboga, ambazo hutoka Madrid. Maneno mengine yanayotumiwa badala ya cocido ni guisado na estofado .
- la parilla au la brasa - makaa ya grilled. Katika Kihispaniola, la parilla ni wavu wa barbeque na la brasa ni makaa ya mawe au ya moto. Unaweza kuona kipengee cha menyu au kichwa cha mapishi kama c ordero la la parilla , ambayo ina maana ya sungura au kamba iliyochomwa na mkaa au pollo a la brasa , kuku kuku.
- la plancha - grilled juu ya sahani ya chuma. Gorofa hii ya jadi ya kihispania ya gorofa ya pamba ni pande zote, na kuruhusu joto kugawanya tofauti kutoka kwa gridi ya mraba au mstatili. Kupika chakula la plancha hujenga mambo ya juisi, yenye unyevu wakati kuifunga nje kwa kumaliza crispy. Kwa kawaida, utaona kichwa cha mapishi kama vile filetes la la plancha , maana ya vijiti vya nyama ya nyama.
- mchuzi - mchuzi, unaotokana na nchi ya Basque, uliofanywa na mafuta, vitunguu na guindillas - ndogo sana, pilipili ya moto. Hii mara nyingi hutumiwa na bacalao (codfish iliyokaushwa na chumvi) na kamari (shrimp). Wakati umeandaliwa kwa njia hii, sahani kawaida hutumiwa kwenye sahani za udongo binafsi.