Nyoo ya kupika, nyama ya nguruwe ni kata nzuri ya nyama.
Kabla ya kuingia kwenye maelekezo mengi ya nguruwe ya nyama ya nguruwe na jinsi ya kupika nyama kamili ya nyama ya nguruwe , ni muhimu kujua kwamba kuna kupunguzwa kadhaa iliyoandikwa "chops ya nguruwe" . Ikiwa ni mfupa-ndani au usio na uhaba, mbali au ncha ya ncha, jambo muhimu zaidi kuzingatia wakati wa kula nyama ya nguruwe ni unene wake.
Chops-cut-cut (chini ya 3/4-inch unene) haja ya kushughulikiwa tofauti na chops nene-kata nguruwe (kitu chochote zaidi ya 3/4 inchi thickness).
Vipande vidogo vitakauka haraka kwa hivyo wanahitaji kupikwa moto, wakati chops kali huhitaji muda wa kupikwa katikati bila kuanika uso na haja ya kupikwa polepole. Inaweza kusikia nyuma, lakini inafanya kazi. Kabla ya kupata grilling chops nyama ya nguruwe, hata hivyo, hebu kuhakikisha sisi kuongeza unyevu wao, huruma, na ladha.
Futa
Brining ni njia nzuri ya kuongeza unyevu kwa nyama yoyote na ina manufaa hasa kwa nguruwe (angalia Brining Nguruwe) . Faida halisi, hata hivyo, itakuwa na kupunguzwa kwa kasi kwa nyama. Wakati wa kuchochea chops-cut-cut, brine nzuri hakika kusaidia.
Brine ni mchanganyiko wa maji ya chumvi (juu ya chumvi 1 cha chumvi na kijiko 1 cha sukari kwa kikombe cha maji 1) ambacho nyama huingia ndani ili kuongeza unyevu. Kuboa chops ya nguruwe ya nene-kata lazima kuchukua masaa 2 hadi 4. Kumbuka kabisa suuza chops baada ya kusafisha ili kuondoa chumvi ziada.
Marinade
Kwa chops nyembamba, marinade nzuri ni njia bora ya kwenda (angalia Nyama ya Nguruwe ).
Marinades haiwezi kuzama ndani ya nyama kama brine mapenzi, lakini huongeza safu ya kinga kwa chops wakati injecting mizigo ya ladha. Mfano mzuri wa marinade ya msingi ni nguo nzuri ya Kiitaliano ya kuvaa . Ina mafuta, siki, na maji pamoja na mimea na viungo. Chops nyembamba inaweza kutosha marinated kwa kidogo kama dakika 30.
Marinade itaongeza nyama na kuilinda kutokana na joto kali la grill.
Kukausha Kavu
Unaweza daima kuruka brines na marinades na msimu wa tu juu ya chops yako ya nguruwe na mimea na manukato (au tu chumvi na pilipili). Hii haitaongeza unyevu au kusaidia kupunguza vidole, lakini itaongeza ladha nyingi. Njia hii inapendekezwa tu ikiwa unakwenda vifungo vyao kwa upeo wa kati au chini. Kukabiliana na kupika kuchakuta kwa sufuria ambayo ni kavu sana na ngumu. Jaribu Nyama za Nguruwe na Bunduki ya Spice ya Hindi kama mfano mzuri.
Kuchanganya Mbinu za Maandalizi
Inafuta chumvi, hivyo hakuna kitu kingine chochote unachofanya kwa kukata lazima iwe na chumvi ndani yake. Unaweza kuosha na kusambaza kavu, lakini hakikisha ukichagua bila chumvi. Kuoga na kusafirisha kwa pamoja haipendekezi kwa sababu michakato inakabiliana. Vile vile, ikiwa unapiga marina, basi unayoongeza kuongeza, unakuweka tu na marinade.
Kuchochea Nyama Zenye Nguruwe Nyama
Chops nyembamba lazima grilled moto na haraka. Usiondoe mbali na grill kwa sababu chops nyembamba nguruwe kupika haraka sana. Ulaghai ni kuwapiga kama wewe ungekuwa na steak - juu ya joto kali, kupungua kidogo iwezekanavyo.
Preheat grill yako kama joto la joto kama itakuwa kwenda. Weka chops kwenye grill na funga kifuniko kwa dakika 1. Fungua kifuniko na mzunguko wa digrii za digrii 45 bila kuingia. Funga kifuniko kwa dakika nyingine. Flip chops juu, na karibu kifuniko tena. Baada ya dakika, mzunguko wa digrii za digrii 45 na uwazimishe. Kwa grill ya moto ya moto na nyepesi nyembamba, unapaswa kuwa tayari kula katika dakika 4 hadi 5.
Kuchochea Vipande vingi vya nguruwe
Vipande vingi wanahitaji joto la polepole ili wapate kupikwa bila kuimarisha. Nini unachotaka kufanya, hata hivyo, hutafuta uso ili uwape. Preheat grill yako juu kama itakuwa kwenda (kama unatumia mkaa , kujenga moto yako moto kwa upande mmoja kwa kulia na kuondoka upande baridi kwa kumaliza yao). Weka chops kwenye grill na funga kifuniko. Baada ya dakika moja, fungua grill na flip chops.
Funga kifuniko kwa dakika moja. Kisha kugeuka joto hadi kati (au hoja ya chops kwenye upande wa baridi wa grill yako ya mkaa). Pindua chops ili kupata alama zako za msalaba, na uwaache wapate kwa muda wa dakika 3 na kifuniko chini. Kisha flip chops juu na kuendelea kupika kwa muda wa dakika 4 zaidi. Ni bora kwa hatua hii kugeuka grill yako chini ya mipangilio yake ya chini (au funga vents kwenye grill yako ya mkaa). Ruhusu chops ya nyama ya nguruwe kuendelea kupika hadi katikati kufikia digrii 145 (65 digrii C).
Kupumzika Vikwazo Vyenye Nguruwe
Mara chops zimepikwa njia unavyowapenda kuwaondoa grill. Weka kwenye sahani ya joto na funika na foil alumini kwa muda wa dakika 5 hadi 10 ili waache wapumzika. Kipindi hiki cha kurejesha husababisha nyama ikombolewe na juisi inapita katikati ya nguruwe ya nguruwe. Hii ni sehemu muhimu zaidi ya mchakato mzima.