Tamarind Shrimp ya Fritha ya Frit

Kichocheo hiki cha Shrimp ni sahihi Thai, lakini inaonekana rahisi sana. Ni tamarind ambayo inafanya sahani hii kuimba, hivyo usijaribike kuacha (tafuta kuweka tamarind kwenye duka lako la Asia au Hindi kuhifadhi); basil safi na coriander pia ni muhimu.

Ladha katika sahani hii ni ya ujasiri sana, hivyo hakikisha kuwa uwiano na mengi ya mchele wa mvuke kwenye mto. Tip: mchele tayari kabla ya kuanza kuchochea-kukata, kama sahani hii inapika haraka sana.

Nini Utahitaji

• 16-24 shrimp au prawn, shells kuondolewa - mikia inaweza kushoto juu)
• Pili pilipili (nyekundu, iliyokatwa kwenye vipande nyembamba)
• 4 vitunguu vitunguu (minced)
• Kipande 1 galangal (au tangawizi, ukubwa-ukubwa wa grati au kukatwa katika vipande vya mechi)
• Coriander safi machache (au cilantro, ukarimu mzuri wa kung'olewa)
• 1 basil safi (safi, ukarimu usiochapwa ikiwa majani ni makubwa)
• 1 pilipili (nyekundu safi, minced, au kavu iliyokatwa, ili ladha)
• 2 tbsp. mafuta ya nazi (au aina nyingine ya mafuta ya mboga kwa ajili ya kukausha)
• Kwa Sauce ya Futi-Fry
• 1 1/2 tbsp. samarind kuweka
• 1/4 kikombe cha maji ya moto
• 1/4 kikombe sukari (kahawia iliyojaa)
• 1/4 kikombe cha mchuzi wa samaki
• 2 tbsp. mchuzi wa pilipili (au 1/2 hadi 1 tsp pilipili ya cayenne)

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka samarind kuweka kikombe na kumwaga katika maji ya moto, na kuchochea kufuta paste. Ongeza viungo vya mchuzi wa kavu na kavu na kuchanganya.
2. Fanya jaribio-ladha, kurekebisha ladha kwa kupenda kwako. Kumbuka kwamba mchuzi huu unapaswa kupendeza tamu kwanza, ikifuatiwa na sour na spicy, kisha chumvi. Ongeza sukari zaidi ikiwa bado ni sour, au tamarind kidogo zaidi ikiwa ni tamu sana. Kumbuka kuwa itaonja nguvu sana kwa hatua hii, lakini itakuwa ladha mara moja pamoja na viungo vingine.

1. Weka shrimp tayari katika bakuli, uhakikishe kuzima maji yoyote ya mabaki. Piga 1/4 ya mchuzi wa kavu juu ya shrimp na koroga kwa kanzu. Weka kando.
2. Joto sufuria ya kok au kubwa juu ya joto la kati. Ongeza mafuta na kuzunguka, kisha kuongeza vitunguu na tangawizi. Ikiwa unatumia nyuzi safi, ongeza kuwa sasa pia. Futa kwa sekunde 30 hadi dakika 1 ili upe harufu (kuepuka kuvuta kahawia au kugeuka uchungu).
3. Ongeza pilipili ya kengele nyekundu pamoja na vijiko 3 hadi 4 vya mchuzi wa kaanga. Futa-kaanga 2 dakika, au mpaka pilipili ni nyekundu na imepungua kidogo.
4. Ongeza shrimp pamoja na mchuzi wa kukausha. Koroga mwingine dakika 2-3, au tu mpaka shrimp itaanza kupiga ndani na ni nyekundu na nyepesi. Epuka kunyakua shrimp au watapoteza huruma yao.
5. Ondoa kavu kutoka kwa joto na ladha-mtihani, na kuongeza mchuzi wa samaki zaidi ikiwa sio ladha ya kutosha. Ongeza pilipili kwa joto zaidi. Ikiwa ni chache sana, ongeza sukari kidogo zaidi. Kumtumikia mara moja na coriander safi na basil, pamoja na mchele mwingi wa mvuke upande.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	422
Jumla ya Mafuta	11 g
Fati iliyojaa	1 g
Mafuta yasiyotengenezwa	7 g
Cholesterol	261 mg
Sodiamu	2,223 mg
Karodi	47 g
Fiber ya Chakula	4 g
Protini	39 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)