Marinade ni nini na kwa nini hutumika?
Marinade ni suluhisho la kioevu ambalo unakula vyakula, hasa nyama, kabla ya kupika. Marinade anaongeza ladha ya vyakula na huwafanya kuwa zabuni zaidi kwa kuanza mchakato wa kuvunjika kwa kupikia. Hatua hii inaweza kuwa kutokana na viungo tindikali kama vile siki, divai, au juisi ya matunda, au vipengele vya enzymatic kama vile mananasi, papaya, guava au tangawizi. Kuvunja inaruhusu maji na vidonge vya kuingia ndani ya nyama hivyo itadumisha unyevu wake wakati wa kuvuta na usio kavu haraka.
Marinades ni muhimu sana na ni muhimu kwa kuchochea kwa sababu ya joto kali, linalozalishwa na grills. Hizi zinaweza kusababisha kuundwa kwa vitu vikali juu ya uso wakati wa kupikia. Marinade ya tindikali hupunguza malezi ya kemikali hizi.
Nyama kama vile maziwa ya kuku na nguruwe ya nguruwe ni uwezekano wa kukauka kwenye grill na utafaidika na marinade ili kuhifadhi unyevu. Mfano wa marinade nzuri ya msingi itakuwa kuvaa kwa Kiitaliano. Marinades inaweza kuhifadhiwa kununuliwa au kufanywa nyumbani kwa urahisi sana.
Je, unapaswa kuruka muda gani?
Muda wa muda unaotumiwa kupungua marufuku tofauti ya nyama ni muhimu. Muda mrefu katika marinade ya tindikali inaweza kutangaza protini na kwa kweli husababisha texture kali kwa kuku, samaki, na dagaa. Marinade kali kali kwa muda mfupi ni bora kwa vitu hivi. Muda mrefu katika marinade ya enzymatic inaweza kufanya mushy nyama.
Samaki na dagaa zinapaswa kuwa marinated kwa ufupi, kwa dakika 15 tu hadi dakika 30.
Masaa mawili ni pengine ndefu ya kutosha kwa vipande vya kuku bila kuhatarisha. Nyama na nyama ya nguruwe inaweza marinated kwa muda mrefu, moja hadi saa 12. Mboga mboga ya mizizi yanaweza kufungwa kwa muda wa dakika 30 hadi masaa mawili, wakati mboga mboga zinahitaji dakika 30 tu. Fuata maagizo maalum ya mapishi kwa kukatwa kwa nyama au samaki unayotumia na nguvu za marinade.
Usalama wa Chakula na Marinade
Marinade inawasiliana na nyama, samaki, na dagaa ambazo hazipatikani, na hivyo huchukua bakteria yoyote iliyo kwenye bidhaa hizo. Ni muhimu kuweka kitu cha kusafirisha kwenye jokofu na sio marinade kwenye joto la kawaida.
Unaweza kutaka kuepuka marina katika karatasi za aluminium, bakuli za chuma badala ya chuma cha pua, au udongo ambapo asidi kutoka kwa marinade inaweza kuguswa na chuma au glaze na uhuru wa kutolewa au mambo mengine yasiyotakiwa. Ni bora kutumia kioo au chombo cha plastiki kilicho salama au mkoba wa ziplock.
Daima kuacha marinade ambayo imeshuhudia na chakula unachochochea. Osha chombo chochote kilichotumiwa kwa ajili ya kusafirisha au, ikiwa kinachoweza kutoweka, chapa. Usitumie kwa kutumikia au kuhifadhi vitu vipikwa isipokuwa umewaosha vizuri.
Usitumie marinade ambayo yamewasiliana na chakula kilichochotea kula chakula kama kinachopika. Unapaswa kuwa na sehemu tofauti ya hiyo ambayo haijaigusa chakula kilichotumiwa kwa kutumia basting au kama mchuzi.
- Matamshi: MARE eh nad
- Misspellings ya kawaida: maranade, mariande