Kama mgeni yeyote anayeishi Italia na anajifunza lugha vizuri hivi karibuni hupata, lugha ya Kiitaliano si lugha sare: Inabadilisha mabadiliko kwa kiasi kikubwa kutoka mahali pa sehemu, kama vile maneno na njia za kusema mambo.
Katika mji wa Murlo, kusini ya Siena, persimmons huitwa pomi, huko Roma wanaitwa cachi (wote wawili ni vigumu) na huko Florence wanaitwa diospri. Mimi hivi karibuni niliona mti uliojaa matunda kwenye nyumba ya Conte Pierlavise di Serego Alighieri huko Veneto, na akasema, "Napenda diospri yako." Alionekana tupu, akafuatilia macho yangu, na akasema, "Oh .. Unamaanisha cachi . Kamwe hakumesikia mtu yeyote akiwaita diospri kabla."
Ingawa wao walikuja Mashariki, Italia ina miti mingi ya persimmon, wote katika yadi za watu na katika bustani ya mashamba. Uarufu wao ni kweli sio ajabu. Miti ni nzuri kabisa, na matunda - mkali wa dhahabu-machungwa orbs - inaongeza kupendeza kwa kupendeza kwa rangi wakati wa vuli mwishoni mwa wakati, wakati vitu vingi vinatazama shida. Matunda yenyewe ni imara mpaka yanapuka, wakati huo wao hupungua voluptuously, na karibu gelatinous katika texture. Kuna aina nyingi za persimmon zinazoivuta miezi ya vuli, kuanzia Septemba hadi Desemba.
Kuhusu aina tofauti za Persimmon
Kwa kusema kwa ufupi, wanaweza kugawanywa katika vikundi viwili: Wasio na wasio na nguvu na wenye pigo.
Persimmons yenye harufu nzuri zina kiwango cha juu cha tanini, na ni uchungu, chalky, na "puckery" kabla ya kukamilika kikamilifu na kunyoosha, wakati ambapo shimo linafafanua: Utamu wa matunda unatoka, na moja huelewa kwa nini wamehusishwa na wazimu. Aina ya kawaida ya persimmon ya kipimaji ni Hachiya ndefu, iliyopambwa. Hizi ni chakula tu mara moja ambazo zimeiva, na wakati zimeiva ni za laini sana, mushy hata. Zimeiva wakati ngozi zao zikifungua opacity yao, kuendeleza rangi kamili nyekundu-rangi ya machungwa, na kutoa badala ya jinsi puto ya maji inavyopigia kidole. Nyama inabadilika na jelly-kama inapokuwa imeiva.
Aina zisizo na pigo (aina maarufu ni Fuyu) tayari ni tamu, na hupatikana bora wakati wa imara na crisp, kama apple. Mara nyingi hupiga kikapu kuliko Hachiyas iliyopotoka na hufanana na nyanya za machungwa au hata maboga ya miniature. Wao wana ladha ya kupendeza, kama kuanguka-kama, kukumbusha kikamilifu ya sinamoni na malenge.
Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi Persimmons:
Vipande vidogo vilivyotengenezwa vidogo ni maridadi na laini sana kusafiri vizuri, na ingawa nimewaona katika masoko ya Italia na masoko ya Asia (kwa uangalifu uliojaa trays), aina pekee ya persimmon yenye pigo niliyoyaona katika masoko ya Marekani ni yale yanayopuka. Ili kuharakisha kuvuna nyumbani, uwape kwenye mfuko wa karatasi pamoja na ndizi. Wakati wao ni kukoma, wanapaswa kuwa friji.
Vipusi visivyo na pigo vinapaswa kuwa imara, bila matangazo ya laini au vyema, na kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida, au mahali pa baridi, mahali pa giza, lakini sio friji.
Jinsi ya kutumia Persimmons
Persimmons zimetumiwa kufanya mikate, mikate, biskuti, puddings, mikate ya haraka, na hata ice cream.
Kutokana na idadi kubwa ya miti ya persimmon nchini Italia, mtu angeweza kutarajia mapishi mengi kwao. Bila shaka, hapana: Tangu kile kinachopatikana katika Italia ni aina ya kupiga pigo, watu huwauza kuwaiva au kuivuta, na kisha tu kula kwa kuacha shina, kuwapiga, na kuwapunguza nyama na kijiko, kuacha mbegu na kuepuka mishipa yoyote nyeupe nyama ya persimmon inaweza kuwa na.
Hapa chini, hata hivyo, ni kichocheo rahisi cha kuandaa dessert kidogo kidogo zaidi na mazao yaliyoiva, ya laini ya Hachiya na ya liqueur ya uchaguzi wako.
Mawazo machache zaidi ya mapishi, kwa kutumia Persimmons ya Fuyu:
- Piga maraka katika vipande vya bresaola (nyama kavu iliyokatwa iliyokatwa) kwa toleo la kuanguka kwa prosciutto e melone .
- Punja vipande vidogo vya crisp Fuyu persimmon katika saladi.
Nini Utahitaji
- 7 zilizoiva, laini Hachiya persimmons
- Shots 2 za Strega, Amaretto au liqueur yoyote ya uchaguzi wako
- Vijiko 2 sukari
Jinsi ya Kuifanya
Kutoa persimmons na kupiga nyama ndani ya bakuli, kuacha mbegu na masharti yoyote nyeupe.
Piga mwili kwa nyuma ya uma, ukitenge masharti yoyote ya mzunguko ambayo unaweza kuona, kisha ucheze sukari na liqueur na uchanganya vizuri. Piga angalau saa 1 au zaidi, sukari mchanganyiko kwenye vikombe, na utumie.