Gremolata ni condiment iliyotolewa kutoka parsley finely minced, vitunguu, na lemon zest. Ni nzuri kwa sababu inaongezea mwangaza na aromatics kwa sahani kama nyama iliyosababishwa ambayo inaweza kuwa ni nzito kidogo au alama moja.
Kwa kawaida hutumiwa na mchungaji, hususan kikapu cha kikapu cha mviringo kikabila, lakini pia utaenda vizuri na kondoo, na ni safu bora ya samaki na sahani za dagaa.
Pamoja na kuongezea glug ya mafuta mzuri, pia ni marinade kali. Vinginevyo, pamoja na mafuta ya mizeituni na uchapishaji wa siki iliyopendezwa, una mavazi ya saladi yenye kupendeza na yenye kufurahisha.
Parsley na vitunguu vinahitaji kupunjwa vizuri sana, na uchache huu wote unaweza kuwa chore. Huenda ukajaribiwa kupiga viungo vyote katika mchakato wa chakula na kuiita siku, lakini hiyo haitakuwa wazo nzuri. Kwa jambo moja, kama umewahi kujaribu kukata parsley katika mchakato wa chakula, unajua kwamba, badala ya kuikata, inachukua parsley yako kwenye fujo la mvua, lenye ngumu. Kwa jambo lingine, processor ya chakula huvunja vitunguu, na kusababisha kutolewa kwa misombo ya sulfuri inayozalisha joto kali na ladha kali.
Njia nzuri ya kuimarisha vitunguu, badala ya kutumia kisu ni kuondokana na kamba na kisha kuzipiga kwa mizabibu ya uma. Kwanza, piga njia moja, kisha ugeuke digrii za 90 na piga njia nyingine.
Utaona kwamba gremolata ni mengi kama pesto, na kama vile kuna tofauti za pesto , unaweza kupata ubunifu na gremolata yako pia. Jaribu kuingiza kijani tofauti kwa parsley, kama basil, cilantro, mint, au mchicha. Baadhi ya scallions zilizokatwa, karanga za ardhi, au hata horseradish safi zinaweza kuzipiga kwa njia tofauti.
Nini Utahitaji
- Kikundi 1 Kiitaliano (kijani-jani) parsley
- 1 karafuu ya vitunguu, hupigwa
- 1 lemon
- Mchanga wa Chumvi na Pilipili nyekundu ya chini, kulawa
Jinsi ya Kuifanya
- Osha na kavu kavu parsley.
- Ondoa majani na mchele mwembamba mpaka uwe na vijiko viwili vya thamani.
- Punguza kabisa vitunguu.
- Tumia kikapu cha limao ili kuondoa kijiko 1 cha kiota cha limao.
- Kuchanganya viungo vyote katika bakuli na msimu kuonja na chumvi ya Kosher na pilipili nyeusi. Unaweza kuzunguka viungo pamoja na kifo na pestle au tu kutumia nyuma ya kijiko au chini ya kioo.
Hufanya vijiko 3, au kutosha kutengeneza maandalizi 6 ya samaki au mshipa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 39 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 57 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 2 g |