"Mtu mwenye heshima na mwenye haki anaendelea sana kutoka kwenye nyumba ya kuuawa na jikoni na haruhusu visu kwenye meza yake." (Confucius)
Wakati mimi sishiriki chuki ya mwanafalsafa wa kale kwa mawazo tu ya mtu jikoni, kupendezwa kwake kwa visu kunaeleweka zaidi. Confucius alilinganisha visu na vitendo vya ukandamizaji, ambavyo vilitokana na mafundisho yake yasiyo ya vurugu. Wataalam wengine wanatoa ushawishi wake na kupitishwa kwa vijiti nchini China; udhamini ulifanikiwa juu ya maisha ya shujaa.
Historia ya Chopsticks
Wakati asili halisi ya chochote haijulikani (chopsticks kwanza inaweza kuwa matawi kutumika kwa mkuki kuchoma kupikwa juu ya moto wazi) walikuwa dhahiri kutumika na nasaba ya Shang (1766 BC - 1122 BC). Utulivu wao wa kudumu tangu wakati huo unaweza kweli kuhusishwa na mbinu za kupikia Kichina - kabla ya kuchochea-kukataa chakula hukatwa vipande vidogo, na hivyo iwe rahisi kuendesha kwa chochote.
Hapa kwa magharibi, ambapo wanyama wa fereji huwa wengi, wakati mwingine ni rahisi kusahau kuwa uma uma hivi karibuni kuwa kitu muhimu katika meza ya chakula cha jioni. Kweli, vifungu vya Byzantini vilikuwa vikitumia karne ya 10, na Catherine de M'edici alianzisha maagizo yaliyoelezwa kwenye mahakama ya Kifaransa mapema miaka ya 1500. Lakini huko Marekani, haikuwa mpaka karne ya kumi na nane ambapo watu waliona haja ya zaidi ya kisu na kijiko. Kinyume chake, vikwazo vilikuwa chombo cha uchaguzi katika China yote tangu nasaba ya Han (takriban 200 BC hadi 200 AD).
Tofauti kati ya Vikwazo vya Kichina na Kijapani
Kuna tofauti tofauti kati ya vijiti vya Kichina na Kijapani:
- Vipande vya Kichina hutengenezwa kwa miti isiyofunguliwa au mianzi.
- Vipande vya Kijapani vinafanywa kwa miti ya lacquered au mianzi.
- Chopsticks Kichina kwa watu wazima ni kawaida kuhusu 10 inchi inchi (vijiti mfupi kwa ajili ya watoto wadogo zinapatikana)
- Vipande vya Kijapani ni kawaida kuhusu inchi 9
- Vipande vya Kichina vya taper kwa mwisho usiofaa.
- Vipande vya Kijapani vya taper kwa mwisho.
Unaweza pia kupata vifuniko vinavyotengenezwa kwa plastiki isiyo na gharama kubwa, au vifaa vya gharama kubwa zaidi kama vile jade au pembe.
Je, unahitaji kutumia viatu ?
Leo, vijiti vinakua kwa umaarufu katika nchi zisizo za Asia. Na kwa nini? Baada ya yote, ikiwa unaweza kushughulikia mchele na vijiti, kwa nini usifanye lugha? Lakini nina kibali cha kufanya. Licha ya upendo wangu wa vyakula vya Kichina, mimi ni kidogo ya klutz na vijiti. Kwa namna fulani sijawahi kufahamu kikamilifu sanaa hiyo ya maridadi ya kuweka fimbo ya chini ya fimbo kati ya kidole changu na kidole cha nne, huku nikitumia ncha ya kidole kimoja na index yangu na vidole vya kati ili kuendesha chopstick juu, ili kukamata bite- kipande kikubwa na kuiweka kinywa changu. Kuwa kushoto-mitupu tu kunakabiliana na mchakato mzima.
Hata hivyo, lazima nikubaliana na aficionados ya chakula cha Asia ambao hawatakwenda sahani ya Nyama ya Tangawizi bila "Kuai zi" zao. (Neno "chop" ni Kiingereza pidgin kwa kuai, ambayo ina maana haraka au haraka). Kama vile kahawa inapoteza baadhi ya kiini chake cha tangy wakati utumikia kwenye kikombe cha Styrofoam, vyakula vya Kichina hupenda kula bora zaidi na vijiti.
Na kuna faida tofauti za kuwa na kazi ngumu kupata chakula chako: kwa jambo moja, inakuchukua kutambua kiasi gani unachokula.
Vikwazo - Phenomenon ya Utamaduni
Kutokana na ustadi wake katika utamaduni wa Asia, haishangazi kwamba vikwazo vilipungua mipaka ya chakula. Mashairi yameandikwa juu yao, na watafiti katika Chuo Kikuu cha Hong Kong Polytechnic huweka dhana ya msingi nyuma ya vijiti kwa matumizi mazuri wakati wa kubuni Mars Rock Corer. Uchunguzi umefanyika juu ya matumizi ya utumbo husaidia kuboresha kumbukumbu, na kama inaweza kusaidia watoto katika kujifunza kuandika Kichina. Lakini ikiwa hufunga vidole zako karibu na ukuta wako au ukichukua vifuniko, hapa kuna baadhi ya maelekezo ili uweze kufurahia (na kwa matumaini utumie kwa ujuzi wako kamili wa kumaliza!)
Maelekezo
Ng'ombe Lo Mein
Nyama Pamoja na Shoots ya Bamboo Koroga-kaanga
Chengdu Kuku
Kuku Fried Rice
Vitunguu vya Scallops
Nyama ya nguruwe hupanda na Pendekezo nyekundu ya Bean