Kiwango cha afya cha vitunguu hutoa kichocheo hiki cha pua yake. Aioli (inayojulikana "ay-OH-lee") ni mchuzi wa tangy ambao umefanana na mayonnaise lakini hufanywa na mafuta badala ya mafuta ya kawaida ya mboga.
Kwa hivyo, utafanya vizuri kutumia mafuta mazuri sana ya mizeituni. Fikiria kwa muda ukweli kwamba unaweza kutumia plausibly zaidi ya $ 25 kwenye chupa ya divai, na quaff hiyo jioni moja.
Nini kinachopendekeza ni kwamba utayarisha kikomo chako cha juu - zaidi unayoweza kutumia kwenye chupa ya divai - halafu kuanzisha kuwa kama msingi wako kwa kiasi gani unachotumia kwenye chupa ya mafuta ya divai. Unapofikiria kuwa itakaa muda mrefu zaidi kuliko usiku mmoja, sio kweli sana.
Mambo michache ya kuangalia. Chupa cha giza, tangu kuzingatia mwanga, ni moja ya sababu za rancidity. Inanifanya mambo wakati ninapokuja kwenye duka na kuona chupa za mafuta ya mafuta kwenye rafu na rafu ina wale zilizopo za muda mrefu za umeme zinazojengwa ndani, zikipiga mafuta siku nzima.
Kitu kingine kinachoweza kuharibu mafuta yako ya mafuta ni joto. Basi uhifadhi katika mahali pa giza, mbali na jiko lako. Aitwaye olio nuovo , ambayo hufanywa kutoka kwa mizeituni ya mavuno mapema, ni ligi tofauti kabisa. Lakini ikiwa unafanya mazao yako mwenyewe, utakuwa na ladha tofauti kabisa.
Napenda kumtumikia aioli kama sandwich inenea au kuzama, na inaweza pia kutumika kwenye nyama iliyochujwa au samaki. Kwa kutibu halisi, jaribu na fries za Kifaransa .
Unapofanya mchuzi au kuvikwa, ni wazo nzuri kuruhusu viungo vyako (katika kesi hii, mayai) hukaa kwenye joto la kawaida kwa muda kabla ya kuanza. Ni vigumu zaidi kwa emulsion kuunda ikiwa viungo ni baridi.
Nini Utahitaji
- Jino la yai 3
- Pinti 1 ya mafuta ya ziada ya bikira
- 8 karafuu vitunguu
- 2-3 tsp maji ya limao
- Kijiko 1
- Chumvi ya kisheria , au ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Hebu viungo vyako vyote vinakuja joto la kawaida kabla ya kuanza.
- Katika bakuli ndogo ya kioo, panya vitunguu na chumvi pamoja mpaka waweze kuunda.
- Ongeza kijiko cha mayai na whisk kwa nguvu hadi mchanganyiko ukiwa mwema .. Kumbuka : Unaweza kutumia mchanganyiko wa mkono wa umeme, kusimama mixer au hata blender kwa hili.
- Sasa, pamoja na mchanganyiko au blender kwenda kasi kamili (au kwa mkono wako whisking kama ngumu kama inaweza) kuongeza mafuta ya mzeituni sana polepole, kama kidogo kama kushuka kwa wakati.
- Wakati emulsion inapoanza kuunda, unaweza kuongeza mafuta haraka zaidi, lakini iendelee kwenye mkondo wa wastani. Kuongezea mafuta kwa haraka sana kutavunja emulsion yako.
- Wakati aioli inenea, kuongeza juisi kidogo zaidi ya limao ili kuondosha. Endelea kuongeza mafuta, kuacha wakati mwingine kuongeza limau zaidi ikiwa mchanganyiko hupata nene sana.
- Kukamilisha aioli na juisi iliyobaki ya maji ya limao, wote kuongeza kidogo ya tang pamoja na kufikia msimamo sahihi.
- Hifadhi aioli isiyoyotumiwa kwenye jokofu, kwenye chombo cha giza, kilichotiwa muhuri, ambapo inapaswa kuendelea siku moja au mbili.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 295 |
| Jumla ya Mafuta | 29 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 20 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodiamu | 324 mg |
| Karodi | 6 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 4 g |