Kichocheo hiki cha supu ya mboga na mipira ya vegan matzo ni kutoka kwa Nava Atlas '" Vegan Holiday Kitchen " (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Ni ya soya-bure na ya bure-na, ikiwa mipira ya matzo imeondolewa au inafanywa na chaguo la quinoa, ni bure ya gluten.
Atlas inasema, "Supu iliyohudumiwa kwenye seti za jadi za Pasaka ni sawa sana na hii, isipokuwa kuwa imefanywa na mchuzi wa kuku .. Kweli, kozi ya supu ya Pasaka inafanya kazi hasa kama mahali pa mipira ya matzo."
Kwa ajili ya mipira ya matzo, Atlas inasema, "Hizi hazitakuwa kama mipira yako ya Bubbe kubwa, yenye rangi ya kijani. Lakini pia sio mipango ya cannonball ... Mengi ya mapishi ya mpira wa mviringo ya vegan huko nje hutumia tofu ya silk kama binder ambayo, kwa Wayahudi wengi, sio chakula cha Pasaka kilichoruhusiwa .. hila hapa ni kupika kwa joto la chini badala ya kuchemsha.Bila yai kama binder, mipira ya mimba ya vegan ni zaidi kuliko kuanguka katika maji. "
Hapa kuna maelekezo mawili kutoka Nava Atlas '"Vegan Holiday Kitchen" - Recipe ya Nava Atlas' Vegan ya Wayahudi ya Asali Recipe na Vegan Juhudi za Viazi za Tamu za Jukwaa .
Hapa ni picha kubwa ya supu ya mboga na mipira ya vegan matzo.
Nini Utahitaji
- Kwa supu ya mboga:
- Vijiko 2 vya mizeituni (au mafuta mengine ya afya ya mboga)
- 1 kubwa vitunguu (finely kung'olewa)
- 3 mabua ya celery (yamekatwa)
- Vitunguu 32 vya mboga (1 carton)
- Viazi 6 za kati (zilizopigwa na vyema)
- Karoti 6 hadi 8 za kati (zilizokatwa)
- Hushughulikia majani ya celery
- Kijiko cha 1 cha mchanganyiko wa mavuno (kutumia Kosher kwa brand ya Pasaka)
- 1/4 kikombe cha jiwe safi (kilichokatwa, au ladha)
- Chumvi na pilipili safi ya ardhi ili kuonja
- Kwa Matzo Balls ya Vegan:
- 1 kikombe cha quinoa flakes
- Vikombe 2 maji (kuchemsha)
- 1 kikombe matzo unga
- 1/4 kikombe mafuta ya mafuta (au mafuta mengine ya mboga ya mwanga)
- 1/4 kijiko cha chumvi
- Dashi pilipili nyeusi
- Hiari: pinch ya poda ya vitunguu
- Hiari: pinch ya poda ya vitunguu
- Kwa Mboga ya Gluten-Free ya Matzo Balls:
- 1 kikombe cha quinoa flakes
- Vikombe 2 maji (kuchemsha)
- 1 1/4 vikombe vidogo vya quinoa (kiasi hiki cha ziada cha vifungo vya quinoa si kosa)
- 1/4 kikombe mafuta ya mafuta (au mafuta mengine ya mboga ya mwanga)
- 1/4 kijiko cha chumvi
- Dashi pilipili nyeusi
- Hiari: pinch ya poda ya vitunguu
- Hiari: pinch ya poda ya vitunguu
Jinsi ya Kuifanya
- Kufanya supu: Chakia mafuta katika sufuria kubwa ya supu. Ongeza vitunguu na celery na kusonga juu ya joto la kati hadi dhahabu.
- Ongeza mchuzi, viazi, karoti, majani ya celery, mchanganyiko wa msimu, na vikombe 2 vya maji. Kuleta kwa haraka, kisha funika na simmer kwa upole kwa dakika 15 hadi 20, au mpaka mboga ni zabuni.
- Koroa kwenye kinu, kisha msimu na chumvi na pilipili. Ikiwa wakati inaruhusu, basi supu isimama kwa masaa kadhaa mbali na joto ili kuendeleza ladha. Inaweza pia kufanywa siku mapema.
- Kabla ya kuwahudumia, kuleta simmer. Kurekebisha usawa na maji zaidi ikiwa ni lazima, na ladha kurekebisha msimu. Ongeza mipira ya matzo ya moto kwa supu ya mtu binafsi ya supu.
- Kufanya mipira ya matzo: Katika bakuli kubwa ya kuchanganya, funika kikombe cha 1 cha vijiko vya quinoa na maji. Hebu kusimama kwa dakika 2 au 3.
- Koroga kwenye mlo wa matzo pamoja na mafuta, na uchanganya hadi vizuri. Funika bakuli na friji kwa muda wa dakika 15.
- Kabla ya kuoka, joto ya tanuri hadi digrii 275. Panda mchanganyiko wa mlo wa matzo ndani ya mipira takriban 1 inchi; usiwaingize vizuri sana. Panga kwenye karatasi ya kuoka iliyopangwa kwa ngozi.
- Bika kwa muda wa dakika 20 hadi 25, ugeuze kwa uangalifu mipira ya matzo baada ya dakika 10, mpaka uimarishwe kwa kugusa; usiwaache kuwa kahawia.
- Ikiwa unatengeneza muda, basi mipira ya matzo iweze kabisa kabisa, kisha ufunike mpaka unahitajika. Kuwashawishi kwa ufupi katika tanuri ya kati na kuwasambaza kati ya bakuli vya supu, kuruhusu mipira 3 au 4 ya matzo kwa kuwahudumia.
- Kufanya mipira ya matzo ya gluteni: Fuata maagizo ya mipira ya masaba ya juu, hapo juu, ubadilisha vikombe 1/1/4 vikombe vya quinoa kwa unga wa matzo. Usiongeze kwa kiasi cha awali cha vifungo vya quinoa; hii ni kipimo tofauti cha kutumia kavu. Mahitaji kidogo zaidi yanahitajika zaidi kuliko wingi wa unga wa matzo kwa kusudi, kwa vile vifungo vya quinoa havipungui.