Hii sufuria ya nyama ya nyama ya ng'ombe hupungua polepole kwa ukamilifu na mchuzi mvinyo mwekundu na mboga. Ni sufuria ya zabuni na ladha ambayo hutolewa kwa ajili ya chakula cha jioni cha Jumapili.
Kata bora ya nyama ya sufuria ya sufuria ni chachu ya chuck au mkono wa chuck, lakini mzunguko wa chini, brisket ya nyama ya ng'ombe (sio pembe), au rump roast pia ni uchaguzi mzuri pia. Kwa sababu ya kiasi kikubwa cha mafuta na collagen, haya kupunguzwa ngumu ya nyama ya nyama huwa na zabuni na yanafaa wakati wa kupikwa polepole kwa kioevu. Kichocheo kinaita kwa kukata bila kutokuwa na thamani, lakini mfupa-katika mchuzi unaweza kutumika. Rangi ya mifupa ya 7 ni kukata classic kwa braising.
Chombo hiki kinajumuisha uyoga, lakini unaweza kuacha ikiwa wewe au mtu yeyote katika familia yako si shabiki. Uchaguzi wa mboga unaweza kubadilika pia. Unaweza kuongeza kikombe 1 cha rutabaga au kitanzi au kikombe cha parsnips zilizokatwa. Ikiwa Cajun au Creole seasoning haina chumvi (wengi hufanya), ladha maji na urekebishe msimu kabla ya kuhudumia sahani. Mchanganyiko wa chumvi usio chini ya sahani inaweza kubadilishwa. Mvinyo nyekundu inaongeza ladha nzuri, lakini ikiwa unapenda kupika bila ya divai, uweke nafasi ya mvinyo na hisa zaidi ya nyama ya nyama.
Kutumikia chakula hiki cha moyo na baguettes ya mkate ya Kifaransa au miloba ya chakula cha jioni .
Nini Utahitaji
- 3-4 paundi ya chupa isiyo na mazao chuck roast
- Vijiko 2-3
- Cajun seasoning (au Creole)
- Dash pilipili nyeusi
- Vijiko 2 vya mafuta
- 2 vitunguu ya kati (nusu, iliyokatwa)
- 8 ounces uyoga ndogo ndogo (au uyoga thickly iliyokatwa)
- 2 pilipili kengele pilipili, kung'olewa (nyekundu au mchanganyiko wa nyekundu na kijani au rangi nyingine)
- Kikombe 1
- kavu nyekundu mvinyo
- 1 kikombe hiki hisa (au hisa kuku, ikiwezekana sodiamu ya chini au unsalted)
- Pili 2 1/2
- viazi (nyekundu , kuchongedwa, nusu au iliyokamilika)
- Hiari: vikombe 2 vya karoti za mtoto
Jinsi ya Kuifanya
- Punguza mafuta na kuondoa mafuta yoyote inayoonekana ya ziada. Pat kavu na taulo za karatasi.
- Puuza sufuria ya kuchoma kote na Cajun seasoning na kisha kunyunyiza kidogo na pilipili.
- Weka sufuria ya kupika katika mfuko wa kuhifadhi chakula au upya. Omba mfuko au kufunika bakuli na friji ya roast kwa saa angalau.
- Jua mafuta katika sufuria kubwa au tanuri ya Uholanzi juu ya joto la kati; kuongeza vitunguu na kupika kwa muda wa dakika 15 hadi 20, au mpaka ni zabuni na rangi ya dhahabu. Koroga vitunguu mara nyingi ili kuwazuia.
- Ongeza uyoga mzima au iliyokatwa na pilipili iliyokatwa kwa vitunguu na upika kwa muda wa dakika 3 tena.
- Ondoa mboga kwenye sahani na kugeuza joto hadi katikati.
- Ongeza sufuria iliyohifadhiwa na uifute pande zote. Ongeza mboga zilizopikwa nyuma kwenye sufuria pamoja na divai na mchuzi; kuleta kwa chemsha. Kupunguza joto kwa kati na kupika, wazi, kwa muda wa dakika 10 hadi 15, au mpaka maji yamepungua kwa karibu robo moja hadi moja.
- Funika sufuria na kupunguza joto chini. Simmer kwa karibu 2 1/2 hadi 3 1/2 masaa, au mpaka sufuria ya kuchoma ni zabuni sana.
- Ongeza viazi na karoti, ikiwa unatumia, na uendelee kupika kwa muda wa dakika 30 hadi 45 tena, au mpaka mboga ni zabuni.
- Tumikia sufuria ya sufuria iliyokatwa au iliyopigwa.
Vidokezo
Ili kuzuia juisi kwa ajili ya mchanga, kuondoa nyama na mboga kwenye sahani na kuwaka . Katika bakuli ndogo, kuchanganya kijiko 1 cha unga na vijiko 2 vya maji baridi. Koroga mpaka mchanganyiko ukiwa mkali. Ongeza mchanganyiko wa unga na maji kwa vinywaji vya kupika na kupika hadi kuenea, kuchochea daima. Kutumikia mchuzi ulioenea na nyama na mboga.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Jumla ya Mafuta | 37 g |
| Fati iliyojaa | 13 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 18 g |
| Cholesterol | 271 mg |
| Sodiamu | 384 mg |
| Karodi | 41 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 94 g |