Jinsi ya kuchagua viazi sahihi kwa Recipe yako
Viazi ni chakula kikuu katika sehemu nyingi duniani, na ni moja ya mboga zetu zenye mchanganyiko. Kupikia, kuchafuliwa , kuoka au kuchomwa , kuna njia kadhaa za kupika viazi na idadi isiyo ya mwisho ya viungo ili kuchanganya na kuunda maelekezo mbalimbali.
Kuchagua Viazi
Kwa matokeo bora, chagua viazi kwa jinsi utakavyotumia. Russet, au Idaho, ina maudhui ya wanga ya juu, na inaifanya kuwa bora kwa kupika au kuoka, wakati vile viazi nyeupe za muda mrefu, ambazo zina maudhui ya wanga ya kati, yanaweza kuchemshwa, kuoka au kuoka.
Yukon dhahabu na viazi zingine za njano ni viazi za chini hadi katikati ya wanga, na zinastahili kupamba, kusafisha, sahani, na supu na chowders.
Viazi nyekundu na nyeupe za viazi nyeupe zina wanga kidogo na unyenyekevu zaidi, na huwafanya kuwa bora zaidi kwa kuchemsha, lakini pia yanaweza kuchujwa au kukaanga. Viazi mpya ni imara na hasira; wao ni bora kuchemsha au kuchomwa, na kushikilia sura yao vizuri katika saladi.
Hapa ni kumbukumbu ya haraka juu ya aina gani za viazi ni bora kwa aina gani ya mbinu ya kupikia:
- Kuoka: Russet, nyeupe ndefu, Peruvia
- Kupikia: viazi mpya, nyekundu, nyeupe
- Fried: Russets na nyeupe
- Ilichomwa: viazi mpya, russets, Peru, watu wazungu mrefu
- Mashed: Russets, ndefu nyeupe, njano
Kupikia na Maandalizi Tips Kwa kila aina ya mbinu ya kupikia hapa ni vidokezo vya kufanya maelekezo yako ya viazi rahisi na zaidi ya ladha.
Viazi za Motoni - Simama viazi mwishoni mwa vidole vya muffin ikiwa unapooka kadhaa.
- Kwa ngozi za crispier, bake saa 425 F kwa dakika 45 hadi 60.
- Bika viazi za ziada na utumie mabaki kwa harufu ya harufu siku ya pili.
- Panda mafuta kidogo, siagi au bakoni juu ya viazi kabla ya kuoka kwa ngozi za crispier.
- Kata vipande vya viazi vinavyotengenezwa ndani ya vipande vya 1/2-inchi na brashi na mafuta na msimu. Bika saa 425 F, ukageuka mara kwa mara, kwa muda wa dakika 35 hadi 45.
- Kata ngozi za kushoto katika vipande na brashi na mafuta. Bika saa 400 F kwa muda wa dakika 10, hadi crispy. Msimu wa ladha na utumie kama vitafunio kwa kuzama au kuanguka katika supu au saladi.
- Viazi za juu zilizotiwa na pilipili, jibini, cream ya sour, cheese ya cream na chives, mboga na mchuzi wa jibini, kuku la mfalme, mchuzi wa tambi, vitambaa vya pizza, nk.
Viazi vya kukaangwa
- Ruhusu viazi 1 kwa kila mtu wakati wa kufanya fries za Kifaransa .
- Baada ya kukata viazi, tumbua maji ya baridi kwa angalau dakika 30.
- Viazi kavu kabisa kabla ya kukataa.
- Baada ya kukataa, futa fries kwenye safu mbili za taulo za karatasi na uweke joto katika tanuri ya chini (250 F) wakati ukatafuta salio.
- Reheat mafuta kati ya makundi.
- Kwa fry kali, kaanga mara mbili. Kwanza, kaanga hadi dhahabu kwenye mafuta 340 F, kisha ukimbie na uache baridi kwenye joto la kawaida. Kabla ya kuwahudumia, kaanga katika mafuta ya 375 F katika batches mpaka rangi ya dhahabu; kuhamisha karatasi za kitambaa vya kupikia kitambaa na kuweka joto katika tanuri ya chini huku ukatafuta wengine.
Viazi zilizopikwa - Kupika viazi katika maziwa kwa utajiri zaidi.
- Kupika viazi na karafuu kadhaa za vitunguu, kisha panda na vitunguu kama kawaida.
- Tumia viazi vya viazi kwa viazi zilizopikwa badala ya kuchemsha.
- Ongeza maziwa ya uvukizi wa maji badala ya maziwa yote.
- Kwa viazi nyepesi zilizopikwa, kupiga maziwa zaidi na kuacha siagi.
- Usivumie - kuchanganyikiwa kunaweza kusababisha ucheshi, viazi vitini vya mashed.
- Tumia viazi vilivyopotea ili kukuza supu na michuzi, au kuunda ndani ya patties, kuzama katika yai iliyopigwa na mikate ya mkate, friji kwa muda na kaanga mpaka crispy.
- Kuwapiga katika mimea, msimu, vitunguu iliyochukizwa, mboga za mchanga, au cheese iliyokatwa kwa ladha na rangi.
Viazi zilizookwa
- Toss viazi (ndogo ndogo au kati hadi kubwa hukatwa katika robo au nane) katika mafuta ya mafuta, au siagi iliyochanganywa na mafuta. Pumzika kwa masaa 1 hadi 1 1/2 katika tanuri 375 F, kabla ya rangi ya shaba ya dhahabu na nje ya tundu.
- Tembea mara kwa mara kwa ajili ya kuifunga sare na uzuri.
- Tumia vidole vya sufuria, drippings ya bakoni au lard kwa ladha ya ziada.
|
|