Lobster-kupikwa kwa mvuke-New England summertime favorite. Ilipendezwa na kijiji au kuacha mashua, hizi crustaceans ladha hupangwa tayari na mtu mwingine. Kwa wale ambao wanataka kurejesha lobster classic kulisha nyumbani, wewe kwanza haja ya kujifunza njia sahihi ya kupika yao. Watu wengi huchemya lobsters zao na kuishia na maji, diluted lobster nyama. Lakini foodies kweli na wapenzi lobsters wapenzi kujua siri ya lobster kikamilifu tayari ni mvuke yao badala.
Huna haja ya rack ya mvuke au vifaa vingine vya dhana. Tu sufuria kubwa ya lobster na chanzo cha kutosha cha joto-kama stovetop au shimo la nje la moto-jiko-litafanya.
Kuchagua Lobsters
Kwa wasio na wanyama wa asili, lobsters, kwa nadharia, inaweza kuishi milele. Amesema, ni rahisi kupata lobsters kubwa kwa pauni au kwenye soko lako la samaki. Lakini kuchagua wakati wa kuchagua chakula chako cha jioni! Kidogo cha lobster, husababisha nyama zaidi; hivyo lobsters kwamba uzito 1 1/4 paundi kwa 1 1/2 paundi ladha bora. Hakikisha lobster ina shell ngumu (kinyume na lobster laini-shelled ambayo hivi karibuni molted) na ni hai, kusonga au kuvuta mkia wake wakati kubebwa.
Sekta ya lobster sio mjadala, na kufanya hivyo ni muhimu kujua nini cha kuangalia wakati wa kununua mende hizi. Kwa ladha bora na pia kwa afya ya familia yako, chagua lobsters ambazo zimeshughulikiwa wote ndani na hivi karibuni. Au, angalia lobster zilizotiwa na lebo ya "Maine lobster" kwenye claw yao.
Masoko makubwa yanajaribu kupitisha lobsters za Canada kwenye watumiaji kama lobsters ya Maine. Kanuni za Kanada zinatofautiana na kanuni kali za Marekani, kuruhusu wabunifu kuwapiga wanyama wao na kuwalisha nafaka au fillers nyingine kabla ya usambazaji. Sio tu kufanya mazoezi ya kulisha husababisha nyama ya lobster kuwa mbaya na mushy, lakini pounds kubwa za lobsters ni sababu za kuzaliana kwa magonjwa na bakteria.
Kuhifadhi Lobsters
Usiweke lobsters zako juu ya barafu. Badala yake, uhakikishe kuwa lobsters hujazwa kwenye karatasi au kadidi yenye kichwa cha wazi au mashimo kwa kupumua. Masoko ya samaki ya kitaaluma yataongeza gazeti la mvua au maji safi ya mchanga kwenye mfuko ili kuiga mazingira ya asili ya lobster na kuwahifadhi kuwa na unyevu (majivu pia ni mengi ya kuongeza kwenye sufuria ya mvuke). Weka lobsters yako kwenye jokofu, ukijali sana kuwapa nafasi ya kupumua, na jaribu kutumia yao siku ya ununuzi au ndani ya saa mbili na nne.
Lobsters za Steam Bila Rack
Hakuna rack ni muhimu ili kufikia lobster kikamilifu. Ikiwa soko lako limejaa mwamba katika sanduku lako, hii inaweza kutumika kama rack ya asili chini ya sufuria. Kwanza, jaza sufuria kubwa na inchi mbili za maji. Ongeza chumvi au kutumia baharini kwa usafi wa bahari ya asili. Weka majivu ndani ya maji ya kina, na kisha uiletee chemsha kali. Ikiwa huna mwamba, tu kuleta maji yako kwa chemsha. Mara baada ya maji kuchemsha, weka lobster zako juu ya mwamba au kwa moja kwa moja ndani ya maji (lobster ya chini inaweza kuchemsha kidogo, lakini kugeuka yao nusu njia huepuka kunywa yoyote ya nyama). Funika sufuria na mvuke ya lobster 1-pound kwa dakika 10, lobster 1 1/2-pound kwa dakika 15, na lobsters 2-pounds kwa dakika 20.
Inapakia Lobsters ndani ya Pot
Kutunga lobsters inaweza kuwa ngumu kwa wapishi wa kwanza wa lobster. Kwa hiyo hapa ni ngozi. Tu kunyakua lobster yako karibu nyuma ya tumbo yake, tu nyuma ya mistari yake mbele. Na usijali; makucha ya lobster yanapigwa vizuizi ili kuizuia kukuchota. Mchungaji anaweza kupiga mkia wake juu ya kushughulikiwa, lakini hii ina maana tu kuwa na moja ya kupendeza na atakuwa mzuri kula. Fanya polepole kamba ndani ya sufuria. Wanapenda kuenea miguu yao, makucha, na mkia, kueneza mtindo wa tai, hivyo tumia makali ya sufuria ili kuongoza machafu na mkia, wakiweka kamba moja kwa makini juu ya kila mmoja.
Kutumikia lobster moto, joto, au chilled juu ya meza ya nje na mengi ya chumba kwa kila mgeni kuchukua nje nyama yao na kufanya fujo. Ikiwa wewe ni mpya kwa mchezo, rejea mwongozo huu wa msaada wa kula lobster yako.