Classic Kigiriki Moussaka na Biringanya - Hatua Kwa Hatua

01 ya 06

Kuandaa Viungo vya Moussaka

Katika Kigiriki: μουσακά, kutamkwa moo-sah-KAH

• Kichocheo cha maandishi tu

Moussaka inaweza kuwa sahani yoyote iliyoundwa katika vifungu vya mboga na nyama ya ardhi, na sahani na majina sawa au sawa yanaandaliwa katika maeneo kadhaa ya dunia. Matoleo mengine ya kiyunani hutafuta artichokes, viazi, na zucchini, au mchanganyiko, lakini hii ndiyo classic inayojulikana duniani kote.

Kwa sababu Moussaka huchukua muda mzuri na nafasi, jaribu kuongeza kichocheo, kwa kutumia sahani za saferi (sahani ya aluminium ya wakati mmoja hufanya vizuri) na kufungia baadhi ya matumizi ya baadaye. (Jinsi ya kufuta)

Wakati wa maandalizi: masaa 2 dakika 30
Wakati wa kupikia: dakika 45 hadi saa 1
Mazao: takriban 8 servings

Pots, Pans, Vifaa

• sufuria kubwa, nzito-chini ya kaanga au skillet yenye kifuniko
• Pua ya kati ya 1 (kwa béchamel)
• Puri kubwa 1 (kwa béchamel)
• 2 vijiko vya mbao
• Whisk 1 kati (kwa béchamel)
• 1 kuoka / kuchoma sufuria takriban 10 x 16 x 3 inches

Viungo

• 5-6 eggplants kubwa
• chumvi bahari
• mafuta ya mizeituni
• 4 vitunguu vya kati, vilivyokatwa
• Pili 2 1/2 ya nyama ya ng'ombe au kondoo
• Vikombe 3 vya nyanya zilizochapwa na juisi (au nyanya za makopo)
• 3 karafuu ya vitunguu, chungu
• 6-8 cloves nzima
• Kijiko cha 1/2 cha mdalasini ya ardhi au fimbo ndogo (kuvunja karibu karibu 1 inch mrefu)
• 1/8 kijiko cha ardhi yote
• Majani 2 bay
• 1 kikombe cha cheese kilichokatwa kefalotyri (au pecorino)
• 1 kikombe cha breadcrumbs
• 1/2 kikombe cha divai nyekundu kavu
• Vijiko 3 vya tomatopaste
• pilipili safi
• béchamel na jibini au vikombe 6 vya msingi wa béchamel

02 ya 06

Kuandaa kupanda kwa mimea

Kujenga moussaka kutoka chini juu:

TANGARISHA MGUZI

Osha vipande vya eggplants na ucheze shina. Futa vipande vya urefu wa 1/2-inch ya urefu wa ngozi, ukiacha karibu na inchi katikati, kuzunguka pande zote za mimea, halafu ukata vipande vipande vilivyotengenezwa kwa vipindi vya urefu wa vipande 1/2-inch.

Weka vipande katika bakuli kubwa au kwenye tray, wanyunyiza kwa urahisi na chumvi na uwaache kwa muda wa dakika 30. Osha vizuri, kukimbia, na pat kavu.

Piga vipande vya pande zote kwa pande zote mbili na mafuta na uwape chini ya broiler kwenye karatasi ya cookie isiyoweza kurekebishwa hadi uharibikewe na upole. Ondoa na kuweka kando ili kupendeza.

Kumbuka: Ikiwa haujawahi kuifanya hii kabla, kuna sababu mbili zinazotolewa mara kwa mara kwa ajili ya salting ya mimea ya mimea: (1) kuondoa ghadhabu yoyote, na (2) kunyonya maji mengine ya asili.

03 ya 06

Tayarisha Sauce ya Nyama

TARISHA MAFANO YA MAFANO

Preheat sufuria ya kukata au skillet juu ya joto la chini.

Wakati sufuria ni moto, ongezeko vijiko 2 vya mafuta na ongezeko joto hadi chini. Panda vitunguu na kijiko cha mbao mpaka wangegeuka, kuongeza nyama na uendelee kusubiri hadi uharibifu. Ongeza nyanya, 1/2 mikate ya mkate, chumvi, pilipili, vitunguu, mdalasini, majani ya bay, allspice, divai, na nyanya na changanya vizuri. Kupunguza joto, kifuniko, na kupika hadi maji yote yamekamatwa, dakika 45 hadi saa. Ikiwa bado kuna kioevu kwenye sufuria, endelea kumaliza kuficha mpaka mchanganyiko wa kavu iwezekanavyo, na kuchochea kuzuia kushikamana. Wakati kavu, onyesha majani ya bay na fimbo ya mdalasini (ikiwa hutumiwa), na kuweka mchuzi kando wazi hata tayari kutumia.

04 ya 06

Fanya Sauce ya Bechamel

Fanya UFUMU WA BECHAMEL

Wakati mchuzi unapiga, fanya béchamel na jibini au vikombe 6 vya msingi wa béchamel , funika, na kuweka kando.

Preheat tanuri hadi 350 ° F (180 ° C).

05 ya 06

Ongeza Sauce ya Bechamel & Cheese Topping

JENGA MOUSSAKA

Punguza mafuta ya sufuria ya kuoka na kunyunyiza chini na mikate iliyobaki. Weka safu ya vipande vya birplant kwenye mikate ya mkate (ni sawa kuingiliana) na kueneza mchanganyiko wa nyama sawasawa juu. Funika na vipande vilivyobaki vya vipande vya birplant, na uangalie kwa makini mchuzi wa béchamel sawasawa juu.

Bika saa 350 ° F (180 ° C) kwa dakika 30, kisha uinyunyiza cheese juu, na uendelee kupika kwa muda wa dakika 15 hadi 30, hadi dhahabu ya rangi ya dhahabu.

06 ya 06

Moussaka, Tayari Kutumikia

Ondoa moussaka kutoka kwenye tanuri na kuruhusu kupumzika kwa dakika 20-30. Moussaka kwa kawaida huliwa joto, sio moto, na pia inaweza kuliwa kwa joto la kawaida. Kama sahani nyingi za Kigiriki, hii ni bora zaidi siku ya pili.

Maelezo:

• Moussaka inaweza kuwa tayari hadi béchamel na friji usiku moja. Siku inayofuata, fanya bechamel, piga juu, na ukipika kama ilivyoagizwa.
• Inaweza pia kupikwa kabisa na kilichopozwa, kisha ikahifadhiwa. Ondoa na kurudia kwenye tanuri 350 ° (175-180 ° C).

Mapendekezo ya utumishi:

Mou ssaka ni kawaida kutumika katika vipande kubwa sana na ni sahani nzito. Kutumikia na saladi ya kijani, mikate iliyo na kitamu, na divai nyekundu kavu. Ikiwa mtu ana nafasi ya dessert, sorbet ya matunda au jibini yenye matunda ni njia nyepesi ya kukamilisha kumbuka tamu.