Mapishi ya Mboga ya Mkuraka ya Kigiriki ya Kigiriki

Moussaka ya Kigiriki ni casserole iliyopangwa na kupanda kwa mimea ya viazi na viazi na kuzaa nyama iliyochaguliwa na kisha kuifuta na mchuzi wa béchamel (mchuzi nyeupe) uliooka kwa unga wa dhahabu. Labda hutambuliwa zaidi ya sahani zote za Kigiriki na ilijulikana na kichwa kikuu cha Kigiriki Nicholas Tselementes.

Kichocheo hiki cha mchuzi Kigiriki ni njia ya jadi ya kuandaa moussaka; hata hivyo, unaweza pia kuweka safu katika zukini au mboga nyingine ambazo unaweza kupendelea. Ni moyo na kujaza hivyo hutahitaji sahani nyingi za kuingilia. Wakati moussaka inaweza kuwa na muda mwingi kuandaa, inafaa jitihada.

Hatua muhimu wakati wa kufanya moussaka ni chumvi ya mimea ya mbegu kabla ya kula mkate ili kuchora unyevu mwingi na kusaidia kuondoa baadhi ya uchungu wa asili.

Nini Utahitaji

• Kwa Mboga:
• Vilipilili 3 hadi 4, kuhusu paundi 4
• Chumvi
• Viazi 1 pound
• Mafuta ya mizeituni kwa kuchora karatasi
• 8 nyeupe za yai (kupigwa kidogo), viini zitatumika kwa béchamel
• Vikombe 2 wazi mikate ya mkate
• Nyama Kujaza:
• 1 1/2 pounds ardhi ya ng'ombe au kondoo
• 2 vitunguu vikubwa (vilivyochaguliwa vizuri)
• 2 clove vitunguu (minced)
• 1/2 kikombe cha divai nyekundu
• 1 kijiko chini ya sinamoni
• 1/4 kijiko cha ardhi yote
• 1/4 kikombe kilichokatwa
• parsley safi
• Vijiko 2 vya nyanya
• 1 kikombe aliwaangamiza nyanya
• Sukari 1 sukari
• Chumvi na pilipili safi ya ardhi ili kuonja
• Kwa Sauce ya Béchamel:
• 1 kikombe (2 vijiti) siagi unsalted
• 1 kikombe unga wote kusudi
• 4 vikombe maziwa (moto)
• 8 kijivu cha yai (kupigwa kidogo)
• Kipande cha nutmeg ya ardhi
• Kwa Bunge:
• Mikate ya mikate kwa chini ya sufuria
• 1 kikombe Kefalotyri au Parmesan jibini (grated)

Jinsi ya Kuifanya

Kuandaa mboga

1. Kutumia chembe mkali, sehemu ndogo ya vipande vya eggplants, na kuacha vipande vya rangi karibu na 1-inch pana karibu na mimea ya mimea. Pande vipande vya mimea kwenye vipande vya 1/2-inch.
2. Weka vipande vya biringanya kwenye colander na chumvi kwa uhuru. Funika yao kwa sahani iliyoingizwa ambayo imefungwa chini na shida kubwa au jar. Weka colander katika shimoni na uacha iwe kwa muda wa dakika 15 hadi 20, ikiwezekana saa 1.

1. Punguza viazi na kuchemsha yote hadi tufanye, ambayo ni dakika 10. Haipaswi kupata laini sana, kupikwa tu ya kutosha ili wasiwae tena. Futa, fanya, na uikate vipande vipande 1/4-inch. Weka kando.
2. Joto la tanuri hadi 400 F. Lamba karatasi mbili za kuoka na foil alumini na mafuta kidogo. Ongeza kichachezi cha maji kwa wazungu wa yai na kuwawapiga kwa wachache. Weka mikate ya mikate kwenye safu ya gorofa.
3. Futa vipande vya mimea ya mimea na kavu na taulo za karatasi. Punga vipande vya birplant katika wazungu wa yai waliopigwa na kisha ukawafute katika mikate ya mkate, mipako yote ya pande zote.
4. Weka vipande vipande vinavyotengenezwa kwa mimea ya kupikia na kuoka kwa muda wa dakika 30, ukawageuza mara moja wakati wa kupikia.
5. Wakati wa mimea ni kumaliza kupikia, kupunguza joto la tanuri hadi 350 F.

Kufanya Nyama Kujaza

1. Katika sufuria kubwa ya sufuria, kaa kahawia ya nyama mpaka pale rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Ongeza vitunguu na kusubiri hadi kupungua, karibu na dakika 5. Ongeza vitunguu na kupika mpaka harufu nzuri, kuhusu dakika 1.
2. Ongeza divai kwa sufuria na uiruhusu kuimarisha na kupunguza kidogo kabla ya kuongeza mdalasini, kila kitu, parsley, panya ya nyanya, nyanya zilizochongwa, na sukari.
3. Ruhusu mchuzi kuimarisha, wazi, kwa muda wa dakika 15 ili kioevu kikubwa kinaweza kuenea. Inapaswa kuwa mchuzi wa nyanya ya chumki. Msimu wa kuonja na chumvi na pilipili.

Fanya Sauce ya Béchamel

1. Katika sufuria kubwa, kuyeyuka siagi juu ya joto la chini. Ongeza unga kwa siagi iliyoyeyuka, whisking daima kufanya kuweka laini. Hebu unga kupika kwa dakika lakini usiruhusu kuwa kahawia.

1. Ongeza maziwa ya joto kwa mchanganyiko katika mto mkali, whisking daima. Simmer juu ya joto chini mpaka inenea kidogo lakini haina kuchemsha.
2. Ondoa kutoka kwenye joto, na usumbue kwenye viini vya mayai vilivyopigwa na uzito wa nutmeg. Kurudi joto na kuchochea hadi mchuzi uene. Weka kando.

Kusanyika Moussaka

1. Punguza gesi kubwa ya sufuria kubwa (sufuria ya lasagna inafanya kazi kikamilifu). Futa chini ya sufuria na mikate ya mkate.
2. Kuacha nafasi ya 1/4-inch kote kando ya sufuria, kuweka safu ya viazi chini. Juu na safu ya vipande vya birplant.
3. Ongeza mchuzi wa nyama juu ya safu ya kupanda na kuinyunyiza na 1/4 ya jibini iliyokatwa. Juu na safu nyingine ya vipande vya birplant na uinyunyiza tena na 1/4 ya jibini iliyokatwa.
4. Mimina mchuzi wa béchamel juu ya yote, kuwa na uhakika wa kuruhusu mchuzi kujaza pande na pembe za sufuria. Futa béchamel juu na spatula na uinamishe na jibini iliyobaki iliyokatwa.
5. Kupika kwa muda wa dakika 45 au mpaka mchuzi wa Béchamel ni rangi nyekundu ya rangi ya dhahabu. Ruhusu baridi kwa dakika 15 hadi 20 kabla ya kupakia na kutumikia.

Kumbuka: Unaweza kufanya sahani hii mbele lakini simama kabla ya kufanya mchuzi wa béchamel na friji. Kupika mchuzi wa béchamel hakika kabla ya kutayarisha.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	933
Jumla ya Mafuta	53 g
Fati iliyojaa	27 g
Mafuta yasiyotengenezwa	18 g
Cholesterol	275 mg
Sodiamu	842 mg
Karodi	68 g
Fiber ya Chakula	11 g
Protini	46 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)