Marinade ni kuhusu ladha. Ni udanganyifu kwamba kusudi lake ni kutengeneza nyama - kwa kweli, inaweza kufanya kinyume tu katika baadhi ya matukio na kuigusa badala yake. Mara nyingi hutokea kwa marinades yenye tindikali.
Hila ni kuweka viungo vya tindikali kwa kiwango cha chini, na hii marinade ya Kigiriki ya marina inafanya hivyo tu. Ni mchanganyiko rahisi wa mafuta na siki ambayo ni favorite Kigiriki na nyama ya nyama. Tumia kwa ajili ya kusafirisha steaks, kebabs, na kupunguzwa nyingine kuwa broiled au grilled.
Nini Utahitaji
- Vijiko 4 vya divai nyekundu
- Vijiko 4
- ziada ya bikira mzeituni
- 1/4 kijiko kilichokauka thyme
- 1/4 kijiko cha kavu
- Oregano ya Kigiriki (
- rigani )
- 1 karafuu ya vitunguu (minced)
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
- Whisk viungo vyote pamoja katika bakuli ndogo.
- Mimina marinade polepole juu ya nyama, uhakikishe kuifunika kabisa.
- Futa nyama ya nyama ya nyama na kusafirisha kwa angalau masaa 4 kabla ya kupika.
Vidokezo na Tofauti:
- Kichocheo hiki kinazalisha marinade ya kutosha kwa £ 1¼ ya nyama. Ikiwa unapika nyama ya nyama zaidi, unaweza kupokea mara mbili au mara tatu mapishi kama unapoongeza wingi wa viungo vyote sawa. Kwa mfano, ungependa kutumia vijiko 8 vya siki na vijiko 8 vya mafuta ili kuongeza mara mbili mapishi ya paundi 2½ za nyama.
- Steak ya Flank inafanya vizuri sana na marinade yoyote ambayo ina siki au viungo vingine vya tindikali. Marinade inaongeza ladha ya uso lakini haipenye kwa kina ndani ya nyama ili kuigusa.
- Marinades yenye tindikali huvunja vifungo vya protini katika nyama na kwa ufanisi huwafanya kufungue. Wanaweza kisha kuunganisha pamoja, kunyunyizia molekuli ya maji. Hii ina athari ya kutengeneza nyama, ikiwa imepikwa mara moja. Lakini kwa ufafanuzi, marinade ni kitu cha mwinuko wa nyama yako, kukusanya ladha, kwa kipindi kikubwa cha muda. Baada ya muda, vifungo vya protini vitaanza kuimarisha tena na kufuta molekuli hizo za maji. Wageni wako watakuwa wakitafuna ngumu na kwa muda mrefu kama matokeo. Hii ni kweli hasa kwa samaki kama kamba. Kulingana na kukatwa kwa nyama unayotumia, ukipata kunakabiliwa baada ya kusafirishwa, ongeze mafuta ya mzeituni hatua kwa hatua hadi mara nne kiasi cha siki unapoifanya.
- Ongeza mchuzi wa Dijon kidogo - juu ya kijiko 1 - kwa tofauti. Huu sio kugusa halisi ya Kigiriki, lakini nimejaribu na ni ladha.
- Toleo jingine la marinade hii huita maji ya limao badala ya siki nyekundu ya divai. Lemon ni kiungo kikuu katika kupikia Kigiriki, hivyo huwezi kwenda vibaya ikiwa unafanya mabadiliko haya. Ni kweli tu suala la ladha ya kibinafsi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 695 |
| Jumla ya Mafuta | 55 g |
| Fati iliyojaa | 8 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 39 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 28 mg |
| Karodi | 46 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 9 g |