Debunking hadithi ya Mayonnaise Spoilage
Ina mayonnaise imepotea? Hiyo ni swali ambalo mara nyingi linakuja katika jikoni kote nchini. Biashara ya mayonnaise ina sifa mbaya zisizostahiliwa kama sababu ya kuharibika kwa chakula-na hivyo, sumu ya chakula. Umesikia maonyo: Usiondoke saladi ya viazi nje ya barbeque; usileta mayonnaise kwa picnic; usitumie mtoto wako shuleni pamoja na sandwich ya samaki ya samaki isipokuwa wewe ni pamoja na pakiti ya baridi.
Lakini viungo vingine vya mazao ya biashara vinaweza kusaidia kusafisha sandwich. Ni homoni ya mayonnaise unahitaji kuwa na wasiwasi kuhusu.
Ukweli huambiwa, mara nyingi husababishwa na mchanganyiko wa viungo vingine (kama kuku katika saladi ya kuku) ambayo husababisha ugonjwa wa chakula, sio mayo tayari.
Biashara ya Made Mayonnaise
Mayonnaise katika msingi wake ni ya mafuta, yai ya yai, na asidi kama vile siki au maji ya limao. Lakini umewahi kusoma orodha ya viungo kwenye jar ya mayo? Kufanywa kwa biashara, mayonnaise ya jarida imebakiwa na asidi na vihifadhi ambazo zinaweza kupanua maisha ya condiment kwa kuua bakteria. Aidha, mayai kutumika katika mayonnaise tayari ni pasteurized kuua bakteria madhara.
Utafiti uliochapishwa katika jarida la Ulinzi wa Chakula umegundua kwamba wakati mayonnaise ya biashara yalivyochanganywa na kuku na nyama iliyoharibika, mayo ilipungua-au hata kusimamishwa-uzalishaji wa bakteria ya salmonella na staphylococcus.
Zaidi ya mayonnaise ambayo iliongezwa, polepole ukuaji wa bakteria ukawa.
Mayonnaise ya kibinafsi
Kwa upande mwingine, mayonnaise ya nyumbani hubeba hatari zaidi ikiwa haitumiki vizuri. Dawa ya mayai ya kibinafsi ina vikombe vya mayai ghafi ambazo hutokana na mayai ambazo hazijafanywa pasteurized, hivyo vyakula vilivyo na mayo vinavyotengenezwa hupaswa kuliwa mara moja au vyema vizuri.
Bet bora ni kuunda tu kiasi cha mayonnaise ambacho unahitaji na usipange mipangilio juu ya mabaki. Mayonnaise ya kibinafsi itaishia hadi wiki tu ikiwa imefungwa vizuri.
Jambo jema ni kwamba ni haraka na rahisi kufanya mayo yako mwenyewe, hivyo kama ungependa mayonnaise yako kuandaa, unapaswa haja ya urahisi wa mayonnaise jarred isipokuwa kwa sandwich dakika ya mwisho. Ikiwa hutumia vijiko vya mayai ghafi, suluhisho kamili ni kununua mayai yaliyotumiwa, ambayo sasa inapatikana katika masoko mengi. Mayai iliyosafirishwa hayana hatari ya uchafuzi wa salmonella na ni salama kabisa kutumia katika maandalizi ghafi.
Ikiwa huwezi kupata mayai iliyosababishwa lakini hawataki kuchukua hatari ya kutumia mayai ghafi, unaweza kufanya mapishi ya mayonnaise iliyopikwa . Mapishi ya kupikia joto ya viini vya mayai hadi kufikia mahali ambapo bakteria yoyote itauawa lakini haitoshi kwa kweli kupika vijiko.