Katika Kigiriki: γαλακτομπούρεκο ρολλά, hutamkwa gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko ni dessert iliyopendekezwa, na mahudhurio haya ya kibinafsi yanafanywa na custard sawa ya kukaribisha kujaza kwenye pakiti nzuri zilizofanywa na karatasi za pesa za phyllo .
Nini Utahitaji
- Kwa Siri:
- Vikombe 2 vya sukari
- Vikombe 2 vya maji
- Vijiko 2 vya maji ya limao
- 1-2 vipande vya peel ya limao
- Hiari: fimbo 1 ya mdalasini
- Kwa Kadi:
- Mayai 3 (joto la kawaida)
- 1/2 kikombe cha sukari
- 1/2 kikombe cha semolina (faini ya kusaga, au unga wa mchele, au cream ya ngano)
- Vijiko 1/2 ya juisi ya limao (iliyopunguzwa)
- Kijiko cha 1/2 cha peelisi (iliyokatwa)
- Vikombe 3 vya maziwa (nzima)
- 1 kikombe cha siagi (unsalted, melted)
- Masanduku ya pound moja ya karatasi ya phyllo (kufutwa, joto la kawaida)
Jinsi ya Kuifanya
Kumbuka: Futa unga wa phyllo kwenye friji siku moja kabla. Kuleta phyllo kwa joto la kawaida kabla ya kuanza, wala usifungulie mfuko mpaka kujaza umeandaliwa na uko tayari kuanza kufanya mchungaji.
Unapoifungua, tumia sehemu isiyofunguliwa iliyofunikwa na kipande cha karatasi iliyopigwa au ukanda wa plastiki na kitambaa cha maji baridi. Hakikisha mikono ni kavu wakati utunzaji.
Fanya syrup: Jumuisha sukari na maji kwenye sufuria ndogo.
Kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati. Ongeza peel lemon na mdalasini, kupunguza joto chini na kupika kwa dakika 10. Ondoa kutoka kwenye joto, ongeza maji ya limao (usiwacheze) na kuweka kando.
Fanya custard: Kwa mchanganyiko wa umeme kwa kasi kubwa, piga yai 1 na 1/3 ya sukari hadi mwanga na fluffy; kuongeza yai nyingine na mwingine 1/3 ya sukari, na kurudia hadi mayai yote 3 na sukari wote wamepigwa pamoja. Endelea kumpiga juu kwa dakika 2. Kuwapiga katika semolina, juisi ya limao, na peel iliyokatwa ya limao. Endelea kupiga na kuongeza maziwa na kijiko 1 cha siagi iliyoyeyuka. Piga kwa dakika nyingine 5-6 mpaka mchanganyiko ni mwepesi na mkali.
Kuhamisha custard kwenye sufuria na joto juu ya joto la kati. Whisk kwa nguvu mpaka ineneze kwa mchanganyiko wa ketchup (au kupitishwa chakula cha mtoto). Ondoa kutoka joto mara moja na kuweka kando.
Tip: Ikiwa custard imeenea kidogo sana, uhamishe kwenye bakuli, whisk, na uendelee na mapishi. Ikiwa imesalia katika sufuria ya moto, inaweza kuendelea kuongezeka zaidi.
Preheat tanuri hadi 350 ° F (175 ° C).
Kuandaa rollups: Brush chini na pande ya sufuria mbili au zaidi za kuoka na siagi iliyoyeyuka. Fungua unga wa phyllo na ufanyie na karatasi 5 kwa wakati mmoja, ukihifadhi wengine.
(Angalia pia: mafunzo ya picha juu ya jinsi ya kufanya rollups .)
- Weka urefu wa phyllo mbele yako juu ya uso wa kazi kavu.
- Pindisha karatasi kwa nusu kutoka upande mmoja na kusugua juu kidogo na siagi.
- Kutumia mfuko wa bakuli au kijiko, mahali pa custard (juu ya vijiko 2 hadi 2 1/2) chini ya phyllo (upande mfupi), karibu 1 inch kutoka chini na pande.
- Panda phyllo juu ya custard kutoka chini, na kuendelea mara mbili au tatu, kujaribu kuhakikisha hakuna nafasi ya hewa kati ya unga na custard.
- Pande pande ili kuunda kituo cha moja kwa moja na ukipakia upandaji hadi njia yote.
- Ikiwa inahitajika kuweka safu nzuri, saza phyllo na siagi kidogo ili kuepuka kusisitiza phyllo, ambayo inaweza kusababisha kuvuta; hata hivyo, usiingie pia kwa nguvu kama custard itapanua kidogo wakati wa kupikia.
- Weka sufuria kwenye sufuria ya kuoka na upande wa mshono chini na uendelee hadi utunzaji wote utumiwe. Usiweke kwa karibu sana.
- Paket yoyote phyllo iliyobaki katika kufunika hewa na friji kwa kutumia wakati mwingine. Usifunge. Itaendelea kwa muda wa siku 10.
Shasha vichwa na pande ya vichwa na siagi iliyoyeyuka na kuoka kwenye 350 ° F (175 ° C) kwenye rack tu chini ya katikati ya tanuri kwa dakika 30 hadi 35, hadi dhahabu.
Ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri na kumwaga syrup kilichopozwa (toa fimbo ya sinamoni na peel ya kwanza ya limao) sawasawa juu ya misitu kwenye kando ya sufuria. Hebu kukaa masaa kadhaa mpaka syrup inachukuliwa na misitu huja joto la kawaida.
Galaktoboureko inapaswa kuliwa ndani ya siku moja au mbili. Hifadhi kwenye chombo kisichotiwa hewa kwenye jokofu.
Mazao: mifugo 30-40
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Jumla ya Mafuta | 5 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodiamu | 16 mg |
| Karodi | 16 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 1 g |