Jinsi ya Kupika Kuku Frozen

Kwa upande mmoja, kuhifadhi chicken kisichochushwa katika friji ni wazo nzuri. Kukuza kuku kukupunguza mzunguko wa uzazi wa bakteria hatari kama salmonella (ingawa hauwaua), na husaidia kuhakikisha chakula chako cha jioni ni salama.

Kwa upande mwingine, kufungia kuku yako kwa kawaida ina maana ya kuifuta, na unapaswa kufanya hivyo vizuri, au hatari kuwaacha bakteria hizo za salmonella zikienea.

Chaguo jingine ni kupika kuku kutoka waliohifadhiwa.

Ndiyo, inawezekana! Changamoto kubwa ni kuhakikisha ni kupikwa njia yote kupitia. Mbali na ukweli kwamba kuku iliyopikwa inaweza kuwa hatari ya usalama wa chakula , pia haifai kula.

Hakika, kuku waliohifadhiwa ni salama kushughulikia kuliko kuku safi au thawed, kwa sababu hautavuja juisi ya salmonella kila mahali au kukabiliana na jikoni.

Chini tunaelezea mbinu zetu mbili zilizopendekezwa kwa kuku kupikia waliohifadhiwa: kuiga na katika tanuri.

Kusahau Slow-Cooker

Lakini hebu tufute kitu kimoja kabla ya kwenda mbele zaidi. Wataalam wa usalama wa chakula katika Idara ya Kilimo ya Marekani wanashauri si kupika kuku waliohifadhiwa katika jiko la polepole.

Sababu: Wapishi wa polepole wamepangwa kupika kwa joto la chini, na mpiko wa polepole hawezi kupata moto wa kutosha kwa joto la kuku kukuhifadhiwa hadi 165 F, ambayo ni kiwango cha chini cha kuku kwa kupika kikamilifu na pia kuharibu bakteria yoyote hatari .

Hiyo, au inaweza kuchukua muda mrefu kufikia 165 F, na kutoa bakteria fursa ya kuzidisha.

Zaidi ya hayo, USDA haijulikani kati ya wapishi wa samaki wapya, wa zamani, wale wenye umri wa kati, au jina lingine lolote, ikiwa ni pamoja na kile kinachoitwa "kupikia moto" wapikaji wa polepole au una nini. Mpikaji wa polepole ni mpishi wa polepole, na kutoka kwa mtazamo wa usalama wa chakula, hakuna hata mmoja wao ni sahihi kwa kuku kupikia waliohifadhiwa.

Ni Njia Zipi Zinazofaa?

Ni salama kupika kuku waliohifadhiwa katika tanuri au kwenye stovetop, hata hivyo. Hiyo inajumuisha kuku mzima pamoja na sehemu ndogo ndogo zake-zisizo na uhaba au mfupa.

Na kwa stovetop, tuna maana simmering . Kuongeza kitu kilichohifadhiwa kwenye sufuria ya mafuta ya moto ni jambo lisilo la kufanya, kama maji yatakayotengeneza mafuta ya moto kwenye wewe na inaweza kusababisha kuchoma, au masuala makubwa zaidi. Kwa hiyo usijaribu kusugua kuku ya maziwa ya baridi.

Kuchochea kuku waliohifadhiwa, kwa upande mwingine, si njia nzuri kama joto la juu la grill litasababisha nje ya kuku kuwaka wakati mambo ya ndani yaliyohifadhiwa ni popote karibu na kupikwa.

Ruhusu Saa ya kupikia ya ziada ya asilimia 50

Basi hiyo inatoka nini? Kimsingi, hupiga na kuchoma (au kuoka). Mwongozo wa jumla unaohitaji kujua ni kwamba itachukua muda wa asilimia 50 kwa muda mrefu zaidi kama unapoanza na kuku ambayo imewekwa kikamilifu.

Kwa hivyo, kama kuku 5-pound ingekuwa kawaida kuchukua saa na nusu ya kuchoma , moja waliohifadhiwa bila kuchukua angalau masaa mawili na dakika 15.

Hata hivyo, kwa sababu ya muda mrefu wa kupika, sio wazo mbaya kupika kwa joto la chini kidogo, hivyo kama mapishi anapiga simu ya tanuri 400 F, kupika kwa 375 F badala yake.

Ikiwa unafanya hivyo, labda unaangalia mara mbili ya kupikia vs mara 1 1/2.

Lakini usiende chini ya 350 F.

Simmering Kuku Frozen

Unaweza pia kupika maziwa yaliyohifadhiwa yaliyohifadhiwa na kuifanya katika mchuzi wako uliopendekezwa au utakayotengenezwa. Tena, kuruhusu muda wa kupikia ziada ya asilimia 50. Kwa matiti ya kuku ya maziwa yaliyohifadhiwa, funika na simmer kwa muda wa dakika 30, lakini angalia kwa ukarimu aidha na thermometer ya kusoma-papo au kwa kupiga (haipaswi kuwa na rangi nyekundu).

Kwa mfupa waliohifadhiwa-ndani ya mapaja ya kuku, ngoma au vipande vyenye mguu, mpango wa kuimarisha kwa muda wa dakika 90. Faida na sehemu za nyama nyeusi ni kwamba wakati nyama inapoanguka mfupa, imefanywa.

Kupika Maziwa ya Kuku Kuku Katika Tanuri

Kwa mbinu hii, ikiwa unaandaa matiti mengi ya waliohifadhiwa, lazima wawe tofauti, sio waliohifadhiwa pamoja kwenye slab moja.

1. Preheat tanuri hadi 350 F.
2. Panga matiti katika safu moja kwenye sufuria ya karatasi.
3. Pindua matiti na mafuta ya mzeituni, haradali, mtindi au siagi iliyoyeyuka, na msimu na chumvi ya Kosher na pilipili nyeusi nyeusi.
4. Hiari: juu na mchanganyiko wa mikate ya mikate iliyohifadhiwa na Parmesan iliyokatwa.
5. Bika kwa dakika 30 hadi 45 au mpaka joto lao la ndani lifikia 165 F.

Kukuza Kuku Yote iliyohifadhiwa

Mbinu hii itafanya kazi kwa kuku ndogo iliyohifadhiwa.

1. Preheat tanuri hadi 350 F.
2. Weka kondoo ya kuku ya juu kwenye sufuria ya kuchoma na rack. Ikiwa ungependa: Ondoa mfuko wa giblets, na uifanye chumvi na limao iliyokatwa, mimea safi, mboga zenye kunukia, nk Kama ndege huhifadhiwa sana, fanya hivi baadaye.
3. Futa ndege na mafuta, na msimu na chumvi ya Kosher na pilipili nyeusi nyeusi. Inajitokeza bila kufunikwa kwa dakika 90. Unapaswa kuwa na uwezo, baada ya saa moja, kuondoa giblets na kuongeza mimea yako na aromatics (lakini usiruhusu kufungua tanuri kwa kuangalia).
4. Kuongeza joto la tanuri hadi 450 F na kupika dakika nyingine 15 hadi 30, au mpaka ngozi ipovuliwe na joto katika sehemu ya chini kabisa ya kumbukumbu za mapaja angalau 165 F kwenye thermometer ya kusoma papo hapo (ingawa 175 F kwenye paja ni bora ).
5. Pumzika ndege kwa muda wa dakika 15 hadi 20, halafu umetengeneze na utumie.