Nini Katika Jina?
Nini katika jina? Umeangalia mara ngapi kwenye orodha ya mgahawa na umechanganyikiwa na majina ya chakula? Vyombo vingi maarufu na vya kawaida vimeitwa baada ya watu; wengine baada ya mikoa ya dunia, na bado hutumia zaidi majina yasiyo ya Kiingereza kama descriptors. Hebu tupate majina haya na tupate mapishi mazuri ambayo yanafaa.
Wakati wowote unapoona maneno haya kwenye orodha au kama sehemu ya mapishi, kwa kawaida humaanisha viungo fulani hutumiwa kuandaa chakula.
Mara baada ya kujifunza jinsi ya kufanya Kuku Cacciatore , kwa mfano, unaweza kisha kuhamisha viungo hivi kwa nyama nyingine na utapanua repertoire yako bila jitihada. Nguruwe Cacciatore, Uturuki Cacciatore, Red Snapper Cacciatore, na Ham Cacciatore ni uwezekano wote.
Furahia habari hii na maelekezo haya.
A la King : Kwa kawaida aina fulani ya nyama iliyopikwa, ilitumiwa kwenye muffins ya Kiingereza au toast, iliyofunikwa na mchuzi wa bechamel au mornay.
A l'Orange : Nyama zilizotolewa na mchuzi wenye rangi ya machungwa. Bata A l'Orange ni mapishi ya kawaida.
Adobo : Hii ni jina la sahani ya kitaifa ya Phillippine. Inajumuisha nyama kupikwa na vitunguu, siki, bay leaf, na peppercorns.
- Sauce ya Adobo
- Adobo Kavu Kavu
Alfredo : sahani hii tajiri iliundwa katika miaka ya 1920 na restaurator Alfredo di Lello. Ni cream au mchuzi nyeupe uliofanywa na jibini na siagi.
Amandini : Imefanywa kwa almond, ama coated na almond au yaliyo na karanga. Pia huitwa mlozi , lakini hiyo ni spelling isiyo sahihi ya neno la Kifaransa.
Au Gratin : Inakabiliwa na jibini na / au mikate ya mkate, kisha hupumzika chini ya broiler au kuoka kwa kuyeyuka na kuunda ukanda.
Pia jina la sahani ya Kifaransa iliyofanywa na mboga mboga au nyama iliyotiwa sahani kwenye bakuli la bakuli na kuoka hadi crusty.
Bruschetta : Bruschetta ni kichocheo yenyewe, kilichotolewa cha mkate kilichochapwa kilichopikwa na vitunguu na kilichopandwa na nyanya. Napenda kutumia mbinu hii kwenye nyama. Bruschetta ya samaki ingeweza kupendezwa na vitunguu, iliyo na nyanya, basil na makombo ya mkate wa crisp.
Buffalo : Mchanganyiko wa vyakula na ladha ambazo zinajulikana katika appetizer ya Buffalo ya Wing Chicken. Jibini la bluu, mchuzi wa kitamu, mchuzi wa moto, na celery inaweza kutumika katika mapishi mengi.
Cacciatore : Neno la Kiitaliano kwa 'wawindaji', hii ina maana ya chakula kilichoandaliwa na mchuzi wa nyanya na mboga mboga ikiwa ni pamoja na mimea, vitunguu, divai, na uyoga.
- Crockpot Kuku Cacciatore
- Drumsticks za Kuku za Cacciatore
Cajun : Kupika kwa Waadia, watu wanaoishi katika bayous ya Louisiana na Ghuba Coast. Chakula ni spicy na peppery, na kawaida hupikwa katika sufuria moja.
Carbonara : mchuzi wa pasta uliofanywa na bakoni, mayai, wakati mwingine cream kali, na Parmigiano-Reggiano jibini.
Casino : Jina lake kwa asili yake: Restaurant ya Casino mjini New York City.
Apping kwa ajili ya nyama, mara nyingi shellfish, yaliyotolewa na bacon na utatu takatifu ya pilipili kijani, vitunguu, na celery. Wakati mwingine harufu au oysters hupunguzwa tu na siagi ya unga na mchanganyiko wa mkate.
- Kufungua Casino
Coq au Vin : Kwa maana ina maana ya 'kuku katika divai' na ni mlo wa skillet ambapo kuku, nzima au mapaja, hupikwa na mboga na divai.
Cordon Bleu : Kwa kweli ina maana 'Ribbon ya bluu' na ni jina ambalo limetolewa kwa wapishi wakuu. Katika kupikia, ni stuffing kwa nyama yaliyotolewa ya jibini na ham; kikabila, chembe ya Gruyere na prosciutto.
Kireno : Kupika kwa kawaida kwa mtindo wa New Orleans na accents Kifaransa, kwa kutumia nyanya, pilipili kijani, na vitunguu. Maziwa ya Creole yanajumuisha aina nyingi za pilipili. Creoles walikuwa wapandaji wa matajiri Kusini, na vyakula vyao vilivyoonyesha urithi wao wa Kifaransa.
De Jonghe : Aitwaye baada ya wanandoa ambao walikuwa na mgahawa huko Chicago mapema miaka ya 1900. Nyama, kwa kawaida shrimp au shellfish nyingine, iliyotiwa na siagi, makombo ya mkate, na vitunguu, kisha kuoka.
Diablo : Chakula kilichopikwa katika mchuzi mzuri wa kahawia unaofanywa na vitunguu, vitunguu, siki, na mimea; pia huitwa uharibifu .
- Mchuzi wa Steablo Steak
Divan : Kawaida nyama iliyopikwa katika mchuzi wa bechamel au mornay na kutumikia na broccoli.
- Kuku Divan Casserole
- Kuku Divan Pot Pie
Florentine : Katika mtindo wa Florence, sahani hizi zina mchicha na labda mchuzi nyeupe.
- Kuku Florentine
- Salmon ya kuvuta Florentine
Frangipane : pai ya tamu au kujaza tart kufanywa na almond ya ardhi. Pia inahusu mchuzi wa custard uliopendezwa na almond au karanga nyingine. Pia huitwa frangipani . Jina lake kwa Marquis Muzio Frangipani, hesabu ya Kiitaliano katika karne ya 16.
Italia : Katika mtindo wa Italia. Maneno haya yana ufafanuzi mpana sana. Chakula hutumiwa kwa kutumia viungo vya Kiitaliano vya kawaida kama nyanya, vitunguu, Parmigiano-Reggiano jibini, na basil.
Kiev : sahani iliyotengenezwa na kata nyembamba ya nyama au kitambaa kinachozunguka karibu na siagi ya maziwa, kisha ikavumbwa kwa makombo ya mkate na kukaanga mpaka rangi ya dhahabu.
- Kuku Kiev
Louis : Hii inahusu mchuzi uliotengenezwa na mayonnaise, cream nzito, vitunguu ya kijani na pilipili, mchuzi wa pilipili, na juisi ya limao. Inaweza kuundwa na Louis Davenport wa Hotel Davenport katika hali ya Washington. Kawaida aliwahi na dagaa.
- Salmon Louis saladi
Marinara : mchuzi safi uliofanywa na nyanya, vitunguu, vitunguu, na mimea kama basil na oregano.
- Mchuzi wa Marinara ya Crockpot
- Tuna Marinara
Marco Polo : sahani kuu iliyofanywa na broccoli.
Nicoise : inamaanisha 'kama tayari huko Nice'. Maelekezo ya kawaida hujumuisha mizeituni, anchovies, na nyanya.
Normandy : Ina maana 'kwa mtindo wa Normandy', eneo la Ufaransa. Kawaida sahani hufanywa na samaki iliyopigwa na mchuzi wa Normandi, mchanganyiko matajiri wa siagi na cream.
Viungo vingine ni pamoja na apples, calvados, na cream.
- Normandie Nyama ya Nguruwe Kuondoka
- Maelekezo ya Normandi
Paprikash : sahani ya Hungarian, ambayo mara nyingi hutengenezwa na kuku na vitunguu vilivyotengenezwa katika hisa na cream, iliyopangwa na paprika. Pia huitwa Paprika .
- Kuku Paprika Pot Pie
- Viazi za Paprikash
Parmigiana : Iliyotengenezwa na jibini la Parmigiano-Reggiano, jibini la Kiitaliano lilifanya pekee huko Parma, Italia. Aina nyingine ya jibini ya Parmesan inaweza kutumika. Chakula ni kawaida iliyotiwa na makombo ya cheese na mkate, halafu ikaanga hadi kufikia.
- Kuku Parmesan
- Mboga ya Parmigiana
Pavlova : dessert iliyotengenezwa kwa meringue iliyotiwa hadi crisp, imejaa cream iliyopigwa na matunda. Aitwaye kwa Anna Pavlova, mpira wa Kirusi, labda baada ya kujifungua kwa maji.
Piccata : Scallops ya nyama (vipande vidogo vilivyopigwa) vimeingizwa kwenye yai na unga, wakati mwingine nyasi za mkate, sauteed mpaka zabuni na kupendezwa na juisi ya limao.
- Veal Piccata
Primavera : maneno ya Kiitaliano ambayo ina maana ya 'mtindo wa spring'; kawaida sahani zilizofanywa na mboga safi, za msimu.
- Pasta Primavera
Provencal : Katika mtindo wa Provence, kanda ya kusini mwa Ufaransa. Maelekezo ya kawaida hujumuisha vitunguu, nyanya, anchovies, na mafuta ya mazeituni .
- Uturuki wa Provencal Uturuki Sandwiches
- Nyanya Provencal na Anchovy
Remoulade : Mchuzi uliofanywa na sahani baridi, kama kuku na nyama iliyochushwa na samaki, ambayo ni pamoja na mayonnaise, pickles, capers, mimea, na anchovies.
Rockefeller : Famously alifanya kama Oyster Rockefeller, sahani zuliwa kwa Rockefeller halisi katika Restaurant Antoine katika New Orleans. Kichocheo hutengenezwa kwa siagi, mchicha, na msimu huenea kwenye oysters kwenye dhahabu ya nusu, halafu huoka.
- Oyster Rockefeller
Santa Fe : Kufanywa na viungo vya Texas na Mexican, ikiwa ni pamoja na pilipili ya chile, nyanya, salsa, na jibini.
- Santa Fe Kuku Casserole
- Santa Fe Steak
Satay : sahani ya Asia ya vipande nyembamba vya nyama iliyowekwa kwenye kabob na kupikwa kwenye grill, mara nyingi hutengenezwa na vitunguu, tangawizi, na wakati mwingine siagi ya karanga. Pia inajulikana kama siku.
- Satay ya Mchuzi
- Satay ya nyama
Schnitzel : Neno la Kijerumani lina maana ya 'cutlet'. Maelekezo yaliyotengenezwa kwa njia hii ni yaliyopikwa na yaliyoangaziwa sana. 'Wiener Schnitzel' maarufu hufanywa na vipande vidonda vidonda.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : sahani ya matajiri, iliyofanywa na kuku au nyama ya nyama, uyoga na cream ya sour, kwa kura ya cream na siagi: iliyoitwa kwa Count Stroganov.
Tandoori : Kwa kawaida, tandoori ni njia ya kupikia maana ya kuoka katika tanuri ya udongo inayoitwa tandoor . Pia nyama za skewered. Matoleo ya Amerika ya sahani kawaida huhusisha nyama na mboga za majini katika mboga.
- Kuku ya Tandoori
- Tandoori Rack ya Mwana-Kondoo
Tetrazzini : Jina lake kwa mwimbaji Luisa Tetrazzini, kichocheo hiki kinafanywa na mchuzi nyeupe na jibini pamoja na kuku na pasta, humekwa kwenye sahani ya casserole hadi dhahabu.
- Uturuki Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : sahani ya Kijapani iliyo na nyama iliyochapishwa katika mchuzi wa soya, sukari, tangawizi, na sherry, halafu imetengenezwa au iliyopikwa.
Verde : Neno la Kihispania linamaanisha 'kijani', pia linajulikana kama verte (Kifaransa). Katika nchi zinazozungumza Kihispaniola, mchuzi uliofanywa na chiles kijani na tomatillos. Katika Ufaransa, kwa kawaida mchuzi wa rangi ya kijani na mchicha na kutumika kwa sahani za samaki baridi.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Aitwaye baada ya Duke wa Wellington, sahani hii inahusisha fungu la nyama ya nyama ya nyama iliyohifadhiwa na foie gras na imefungwa kwenye mchuzi wa puff. Inaweza kufanywa na nyama nyingine.