Bata L'Orange ni uwezekano wa mojawapo ya mapishi ya Kifaransa yaliyochapishwa zaidi wakati wote. Safu ya kwanza ilifikia sifa katika miaka ya 1960 na wakati vyakula vya Kifaransa vilikuwa maarufu sana nchini Marekani shukrani kwa sehemu ya mapishi haya maarufu. Kichocheo kina matiti ya bahari yaliyotengenezwa na mchuzi wa machungwa tamu na imekuwa njia maarufu ya kupika bata kwa miongo tangu hapo.
Orange inalingana vizuri na bata, kama kupunguzwa kwa machungwa kupitia fattiness yoyote, bado inabaki tamu, tofauti na lemon. Safi hii ya kisasa ni kuongeza bora kwa menus ya chama na dinners ya kimapenzi. Mchuzi rahisi unaweza kuandaliwa kabla ya muda, na unaweza kutafuta bata kabla ya kuwahudumia.
Daima utumie maziwa ya buck mengi ambayo unaweza kupata. Hizi hujulikana mara nyingi kama bata la Kifaransa na kuwa na safu nzuri ya mafuta, muhimu sana katika kuweka nyama yenye unyevu na kuongeza tani za ladha.
Usiogope na mafuta. Mengi ya hayo hutolewa katika kupikia na inaweza kutumika katika jeshi la mapishi mengine, ikiwa ni pamoja na hii Pommes Sauté classic.
Nini Utahitaji
- ¼ kikombe cha sukari granulated
- Vijiko 2 vya maji
- Vijiko 2 Sherry siki
- Vikombe 1½ ya machungwa
- Vijiko viwili vya shallots, vikwazo
- Vikombe 1 ½
- hisa ya kuku
- 4 machungwa, sehemu kukatwa kutoka membrane
- Nusu ya matiti ya bata, iliyohifadhiwa na chumvi na pilipili
- ¼ kikombe cha baridi kisichochafuliwa
- Vijiko 2 vya machungwa
Jinsi ya Kuifanya
Kuandaa Sauce ya Orange:
Chemsha sukari na maji kwa muda wa dakika kadhaa mpaka syrup imeme na kugeuka rangi ya rangi ya dhahabu. Ongeza siki, juisi, shallots, na hisa ya kuku na simmer hadi mchuzi utapunguzwa kidogo chini ya kikombe.
Kata siagi katika vipande vidogo na uwaongeze kwenye sufuria na kijiko cha 1 cha jiti la machungwa. Shake sufuria juu ya joto la kati mpaka siagi imeyeyuka na imeingizwa kwenye mchuzi.
Koroa katika sehemu za machungwa.
Mchuzi ume tayari na unaweza kupozwa na kuhifadhiwa mpaka utakayokwisha kuandaa matiti ya bata, au unaweza kuiweka kando na kuendelea na kupikia matiti.
Kuandaa na Kupika Maziwa ya Bata:
Kavu matiti na taulo za karatasi. Piga mafuta kwenye kifua na kisu kisicho kuunda mfano wa crisscross. Hii itasaidia kutolewa mafuta, na mafuta yatapasuka wakati wa kupikwa. Kunyunyizia upande wa nyama na mafuta yenye chumvi kidogo na bahari.
Joto skillet juu ya joto kubwa. Kuona maziwa ya bata kwa haraka pande zote mbili, kisha kupika bata kwa dakika 9 hadi 11 kwa kila upande.
Ondoa matiti kutoka kwenye sufuria na uwaweke kwenye sahani ya joto. Funika yao kwa taulo za karatasi na uwaache wapate dakika 5. Hii husaidia kupunguza ladha baada ya kupikia.
Reheat mchuzi. Weka bata kwenye sahani ya moto, ama nzima au nyembamba. Spoon mchuzi juu yao. Pamba sahani na kitanda kilichobaki cha machungwa na utumie mara moja na Pommes Sauté na maharagwe ya kijani .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 580 |
| Jumla ya Mafuta | 24 g |
| Fati iliyojaa | 14 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodiamu | 127 mg |
| Karodi | 91 g |
| Fiber ya Chakula | 10 g |
| Protini | 7 g |