Recipe ya Nimbu ka Achaar (Lime Pickle)

Chokaa, au nimbu ka achaar, ni sahani maarufu inayohudumiwa nchini India. Kuna hakuna pickles ndani yake; badala hiyo chokaa yenyewe ni chungu.

Chokaaji ni ajabu kushangaza kufanya, lakini inachukua uvumilivu na wakati wa kutokea nje. Mapishi hii inahitaji kuweka mchanganyiko wa chokaa katika jar pickling na kuiacha kwa wiki mbili ili inaweza ferment, hivyo wakati wa ziada kushiriki. (Baadhi ya mapishi hutumia muda wa wiki nne kwa fermentation.)

Kumbuka: mafuta ya haradali ni kinyume cha sheria kuuza kwa matumizi nchini Marekani na Kanada, kwa kuwa imeshikamana na maonyo ya afya. Unaweza, hata hivyo, bado ukipata mafuta ya haradali katika maduka mengine yanayotunzwa kama mafuta muhimu au mafuta ya massage. Mafuta ya haradali yanatokana na mbegu za haradali. Ina ladha nzuri, na isothiocyanate ya allyl inatoa harufu ya pungent. Asidi erucic ndani yake inasemwa kuwa sumu wakati inalishwa.

Kwa kichocheo hiki, unaweza mafuta mengine ya mboga kama mafuta ya asili ya mzeituni kama mbadala. Mafuta ya karanga na mafuta ya mchele ni chaguo nyingine. Siki ya tangawizi na balsamic pia inaweza kutumika badala ya mafuta ya haradali.

Nini Utahitaji

• 2 kati ya kati na limes kubwa (zilizounganishwa na mbegu zilizoondolewa ikiwa ungependa)
• 3/4 kikombe cha bahari nyeupe bahari
• 1/4 kikombe nyeusi mwamba chumvi
• Vijiko 8 vya mbegu za fennel (ardhi iliyotiwa na yenye mshipa)
• Vijiko 8 vya haradali (poda)
• Vijiko 8 vya poda
• Vijiko 3 vya poda ya poda
• 2 vikombe mafuta ya haradali
• Vijiko 2 vya mbegu za haradali
• 1 kijiko asafetida

Jinsi ya Kuifanya

1. Sterilize na kavu kioo cha kupiga kioo.
2. Weka limes ndani yake, funika na chumvi nyeupe na nyeusi na uchanganya vizuri. Jifungia jar kwa nguvu na kuiweka jua kwa wiki mbili (hii ni sehemu ambapo unapaswa kuwa na uvumilivu!). Limu hugeuka rangi ya kahawia kwa wakati huu.
3. Changanya poda ya haradali, fennel, pilipili, na poda ya poda pamoja na kuongeza viungo kwa limes. Changanya vizuri.
4. Katika sufuria, joto mafuta ya haradali kwa sigara kumweka na kuongeza mbegu haradali . Watakuwa splutter. Baada ya kuongezea asafetida na uzimishe mara moja moto.

1. Mimina mafuta haya ya moto juu ya limes na kuchanganya kila kitu vizuri.
2. Ruhusu pickle "kupumzika" kwa wiki kabla ya kula.
3. Kutumikia na mchele, Chapati

Wakati yote yameelezwa na kufanywa na chakula ni tayari utakuwa na sahani na laini ya tart ladha na viungo vya moto vilivyochanganywa kwa ukamilifu kamili wa upishi wa Hindi. Chokaa chokaa kinaweza kutumiwa juu ya vyakula mbalimbali ikiwa ni pamoja na mchele au lenti. Sio tu ladha, lakini vyakula vinavyotengenezwa vinasemekana kuwa na orodha ndefu ya faida za afya, hivyo inaweza pia kuwa chakula bora cha chakula pia.