Jina la Hindi na utamshi:
Rai, Sarson, alitamka kama raa-ee na sur-hivyo
Maonekano, ladha na harufu:
Mbegu za haradali kutumika katika kupikia Hindi, ni ndogo na nyeusi au kahawia rangi nyeusi. Mbegu zina na harufu nzuri ya harufu nzuri kama majani ya curry. Wanalahia tu kama haradali katika fomu yake ya kuweka.
Kuuuza:
Mbegu za haradali ni aina ya kawaida ya kutumia haradali katika kupikia Hindi, na poda mara chache, ikiwa haitumiwi.
Ikiwa unahitaji fomu ya poda, inashauriwa kununua mbegu na kusaga nyumbani kama inahitajika katika mapishi.
Kutumia:
Tadka au Tempering ni njia ya kupikia ambayo mafuta ya kupikia yanakaliwa mpaka joto la moto na ladha nzima huongezwa na kukaanga. Mchanganyiko huu wa mafuta na viungo huongezwa kama kugusa mwisho au kupamba kwenye sahani. Katika kupikia Hindi, Rai / Sarson mara nyingi ni sehemu ya Tadka katika sahani.
Kwa kulinganisha, Rai / Sarson hutumiwa zaidi katika Hindi ya Kusini kuliko kupika Kaskazini Kaskazini. Kwenye Kusini, ni kawaida pamoja na mbegu za kijani na majani ya curry katika tadka. Wakati mwingine hutumiwa katika fomu ya kuweka, katika sahani ya Mashariki ya Hindi kama Deemer Patudi au curries ya samaki .
Ukweli wa kuvutia:
Mbegu za haradali zinatoka kwenye mmea wa haradali, ambayo ni ya familia ya mmea wa Cruciferous. Mboga mengine ya familia hii ni kibolili, broccoli, mimea ya Brussels na kabichi . Ingawa ni ndogo, mbegu ya haradali ni maarufu.
Inajulikana katika mafundisho ya Kikristo, Uislam, Uhindu na Ubuddha! Maandiko ya Sanskrit kutoka miaka 5000 iliyopita yataja mbegu za haradali! Mbegu za haradali zilizotumiwa dawa katika historia na leo tunazijua kuwa chanzo kikubwa cha asidi ya mafuta ya omega-3 , chuma, kalsiamu, zinki, manganese na magnesiamu. Utafiti fulani unasema wana vyenye misombo ambayo husaidia kupambana na kansa!
Inatumia zaidi ya kupika:
- Pakuli za haradali zilikuwa (na bado zinatumika) ili kupunguza msongamano unaosababishwa na baridi na kikohozi.
- Je, umekuwa mgumu nyuma au misuli maumivu? Jiweke katika umwagaji wa joto ambayo unga wa haradali umeongezwa!
- Unajua jinsi jam, pickle, mitungi ya harufu ya harufu ya mambo yaliyokuwa ndani yao hata baada ya kuosha? Kuondoa harufu hii kwa kuweka malisho ya haradali kwenye jar na kujaza maji ya joto. Shake vizuri na kumwaga nje. Sasa safisha jar tena na harufu itatoka!