Versa ya salsa (ambayo inatafsiri halisi kama: "mchuzi wa kijani") ni condiment ya kichawi ambayo hubadilisha idadi yoyote ya sahani zingine za bland. Inaongeza jitihada nzuri, nzuri sana kwa samaki iliyotiwa au kuchujwa, nyama ya kuchemsha au iliyohifadhiwa, sahani za mboga, na viazi vya kuchemsha au kuoka. Inaweza pia kutumiwa kama mchuzi wa kuchukiza na mboga mboga au mkate mkali, au kuharibiwa kwa nusu ya yai ya kuchemsha kama chakula cha kuvutia au kidole cha chama.
Ni mchuzi wa baridi, usio na upikaji uliofanywa na parsley safi ya jani safi ya jani (na wakati mwingine dawa nyingine za kijani pia) pamoja na vitunguu, capers, na anchovies. Wakati mwingine ni unene na mikate ya mkate au mkate wa cubed ambao umetengenezwa kwenye maji safi ya limao au siki. Kila kitu kinachamishwa pamoja na baadhi ya mafuta ya bikira ya ziada. Viungo vingine vya hiari ni pamoja na mayai ya kuchemsha, haradali, na tuna.
Kumbuka kwamba versa ya salsa ya Italia haina uhusiano na salsa ya Mexican (iliyofanywa na tomatillos) au versa ya salsa ya Hispania (iliyofanywa na hisa za samaki na vitunguu vya kukaanga na imejaa unga). Wote hutokea tu kuwa na jina sawa. Ni sawa na chimichurri ya Argentina, mchuzi wa kijani mara nyingi hutumiwa na nyama ya grilled, lakini tena, viungo na asili ni tofauti.
Ni kiambatanisho cha jadi kwa sahani za kawaida za Kiitaliano, ikiwa ni pamoja na bollito misto alla piemontese (chakula cha Piedmont cha kuchemsha) na caponata di pesce (samaki saladi).
[Haririwa na Danette St Onge]
Nini Utahitaji
- Ounces 2 (50 g) vidole vya anchovy, kuchafuliwa na kupatikana
- 1 caps (25 g, au juu ya vijiko 2, napendelea chumvi kwa siki-packed), kuchafuliwa, kulowekwa kwa muda mfupi katika maji ya joto, na mchanga vizuri
- Ounce 1 (25 g) mafuta ya mizeituni yaliyojaa makopo ya yellowfin tuna (hiari, lakini baadhi hujumuisha)
- 1 karafuu vitunguu
- Kipande 1 kikubwa cha parsley ya jani-gorofa, iliyopikwa
- Viniga au juisi safi ya limao, kulawa - karibu 1/4 hadi 1/3 kikombe, labda zaidi
- Chumvi nzuri ya bahari, ili kuonja
- Pilipili nyeusi nyeusi, ili kuilahia
- 1/3 hadi 1/2 kikombe cha ubora mzuri wa bikira
- Mti safi, basil, au thyme, iliyopambwa (kupamba hiari)
Jinsi ya Kuifanya
Kuchanganya viungo vikali na kuchanganya na siki, ikicheza blender mpaka majani yamepambwa vizuri na texture ni nzuri sana. Katika hatua hii huchanganywa katika mafuta ya mizeituni pia, kwa kutumia mlipuko mfupi ili iweze kuanza kuimarisha jinsi inavyofanya wakati unatumiwa kufanya mayonnaise ya nyumbani, na kutoa rangi isiyo ya kawaida ya rangi ya njano na kijani kwa mchuzi. Angalia msimu, na ni tayari.Usawazishaji wa mchuzi unapaswa kuwa kioevu, ingawa si maji; kuongeza mchuzi kidogo ikiwa ni lazima. Ikiwa umechagua usijumuishe tuna, ongezea capers na anchovies kwa kiasi kikubwa. Unaweza pia, ikiwa unataka mchuzi wa firmer, unyeke mkate wa Kiitaliano katika siki, uifanye uchafu, na uunganishe kwenye mchuzi. Kumbuka kwamba kiungo cha msingi kinapaswa kuwa katika parsley yoyote, labda kwa kuongeza kidogo ya mboga nyingine.| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 576 |
| Jumla ya Mafuta | 48 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 33 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodiamu | 232 mg |
| Karodi | 27 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 15 g |