Wengi Ripoti Dalili za Mzio kwa MSG, Lakini Wanasayansi Wanasema Ni Salama Kula
Je, ni spice gani inayojulikana kama glutamate ya monosodiamu, inayojulikana zaidi kama MSG? Ni kwenye lebo ya bidhaa nyingi za mboga na katika watu wengi wa chakula hula chakula cha haraka na chakula cha kulala, lakini watu wachache wanajua ni nini na ni nini kinachotumiwa.
Kuhusu MSG
MSG, nguvu nyeupe, ni sahani ya kawaida ya chakula inayotokana na asidi glutamic, asidi ya amino inayopatikana kwa kawaida duniani, kama vile baharini, nyuki za sukari, glutens ya nafaka, na mboga kadhaa.
Ingawa hauna ladha halisi ya nafsi yake, MSG huongeza sana ladha ya vyakula vyema, vinavyotumia matumizi yake nzito. MSG ni kiungo maarufu katika mapishi ya Asia . MSG hupatikana katika kituo cha spice cha maduka mengi ya mboga; bidhaa ya kawaida ya jina la Marekani ya MSG ni Ac'cent.
Ambapo Utapata MSG katika Chakula
Mbali na hilo kuondokana na uingizaji wa Kichina, utaweza kupata MSG katika vyakula vilivyotumiwa zaidi. Fikiria chips za viazi, chips za tortilla, mavazi ya saladi ya chupa, salsa, chakula kilichohifadhiwa, kati ya wengine wengi. Haiwezi kuwa kwenye lebo tangu Utawala wa Chakula na Dawa hauhitaji MSG kuorodheshwa. Au inaweza kuitwa kitu kingine: protini ya hidrojededini, chachu ya autolyzed, asidi ya glutamic au dondoo la chachu.
MSG pia hupatikana kwa kawaida katika kile unachokiagiza katika migahawa. Ni kawaida sana katika migahawa ya haraka - ni mojawapo ya mambo ambayo hufanya vidole vya kuku na fries ya Kifaransa kuonesha hivyo.
Reactions ya Mzio: Je, MSG salama?
Watu wengine wanakabiliwa na kile wanachoamini kuwa majibu ya mzio kwa MSG. Wanasema kuwa wanapata dalili mbalimbali ambazo zinajumuisha kichwa, kizunguzungu, kukimbia au kuchomwa kwa ngozi, kupoteza, kutapika, kupiga maradhi, kichefuchefu, maumivu ya kifua na udhaifu.
Malalamiko haya ya awali yaliyoripotiwa tangu miaka ya 1960, na huitwa "MSG Symptom Complex" au zaidi ya kushangaza, "Shirika la Mkahawa wa Kichina," kwa kuenea kwa MSG katika chakula cha Asia.
Watafiti wa kisayansi wanajifunza uhusiano unaowezekana kati ya dalili hizi na MSG wamekua kavu, inasema ripoti ya Yale Chuo Kikuu cha Yale, ingawa wanasema idadi ndogo ya watu inaweza kuteseka kwa muda mfupi kwa MSG. Hata hivyo, MSG ni salama kula, sema FDA, Shirika la Afya Duniani na Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa.
Kwa hiyo endelea mbele na upeo chini ya chow mein na chips wale viazi, kwa muda mrefu kama wewe si mateso kutoka nini anahisi kama "Kichina Mgahawa Syndrome."