Msaada dhidi ya Mfupa-Katika Ham: Nini tofauti?

Ham ya Motoni ni chaguo kubwa kwa mtu mwenye ujuzi wa kupikia wa kawaida ambaye anataka kumtumikia kipande cha nyama kubwa na kizuri kwa chakula cha likizo. Kutoka bila kujali kwa mfupa-kwa kuzingatia, kuna ham kwa ujuzi wowote wa utaalamu.

Ham ni nini?

Hamu ni mguu wa nyuma wa nguruwe , na katika sehemu nyingi za dunia ni chumvi-kuponywa, wakati mwingine kuvuta sigara, wakati mwingine chumvi na kuvuta sigara, na mara kwa mara chumvi, kuvuta, iliyopangwa na kusugua spice kavu na hung katika pishi baridi kukauka kwa mwaka mmoja au zaidi.

Hapa nchini Marekani, hata hivyo, ham yako ya kawaida ya maduka makubwa ni moja ambayo ina mambo mawili muhimu yamefanyika: imeharibiwa, na yamepikwa.

Brine ni maji, yenye kupendezwa na chumvi, sukari na vingine vingine, vilivyo sindwa ndani ya nyama, vinaiingiza na ladha na juiciness huku pia vinasaidia kuhifadhi . Ham kama hii imepikwa kikamilifu na itaitwa "tayari kutumikia" au "tayari kula."

Hams tayari-kula hupatikana katika fomu zote zisizo na ufuatiliaji na mfupa, na nyama ya mfupa ni bora kwa kila njia lakini moja (kuwa rahisi kupunguza). Mfupa huongeza ladha na unyevu, na mfupa-katika ham huimarisha uwasilishaji. Aidha, mfupa wa ham ni kipendekeo cha pekee cha kupendeza. Unaweza kuimarisha na mbaazi za rangi nyeusi au vifuniko vyenye rangi (au wote wawili), uitumie kufanya sam hisa , au supu, na mimi ni bet tu unaweza kuitumia kufanya jambalaya ya polepole.

Vinginevyo njia, hamna au mfupa-katika ham tayari-kula-hupikwa kikamilifu.

Kwa kiwango cha chini, unachopaswa kufanya ni kipande kwa sandwich au sahani ya baridi. Au kupata dhana ya kweli, onya joto. (Unaweza hata kufanya hivyo katika jiko la polepole.)

Hapa kuna njia tatu za kutumikia ham, kwa kuongezeka kwa shida.

1. Kumtumikia Ham Hamna

Maneno "ham hamna" yanaonekana kama wanapaswa kutaja nyama halisi ambayo imetolewa na mfupa.

Na kwa kawaida, inafanya. Vilevile ni hams ya makopo, ambayo hufanywa kutoka vipande vidogo vya ham (au hams) ambavyo vinaingizwa pamoja. Hizi zinazoitwa "hamsuni" zinahitajika sio mbaya sana. Ikiwa ununua ham iliyokatwa kwenye kitambaa, hiyo ni kawaida unayopata (ingawa sio kutoka kwa uwezo). Lakini kwa chakula cha mchana cha likizo au chakula cha jioni, labda unataka kwenda na hatua inayofuata.

Hamu ya msingi isiyo na hatia itaumbwa kama mviringo, na itafungwa katika plastiki au foil. Bete yako bora na ham isiyo na hatia ni ham iliyokatwa kwa roho kwa sababu unapata robo nzima ya ham-ama ndani au nje ya misuli ya mguu, kutoka mwisho wa shank (chini) au mwisho (juu). Hams zilizokatwa kwa roho zimekatwa kwa sehemu, na zinawafanya iwe rahisi zaidi kuchonga. Weka tu upande wa ham na uangalie kama vipande vyako vinapupa kwa upole kwenye bodi yako ya kukata.

Linapokuja sura ya kula nyama tayari-kula, kumbuka kuwa tayari imepikwa. Kwa hivyo hutaki kuipindua. Ham tayari-kula-hujazwa na brine, kwa hiyo itachukua mengi ya kupindua ili kuimarisha. Lakini inaweza kufanyika. Hatua ni, hutaki kutumia joto la juu ili uirudishe tena. Kwa ham nzima, joto la chini, linasema 275F, kwa dakika 12 hadi 15 kwa kilo, utafanya hivyo.

Jifungilie kwenye foil kushikilia unyevu mwingi iwezekanavyo.

• Jackeless Jack Daniels Glazed Ham
• Ham harufu ya machungwa ya Ham
• Pamba-Sliced ​​Hamu ya Boneless Na Mazaa ya Spiced
• Slow Cooker Cola na Brown Sugar Ham

2. Tumikia Mfupa wa Mfupa

Pamoja na mfupa-nyama, kwanza, uamua kama unataka ham nzima au ham. Ham nzima ni kwamba: mguu mzima wa nguruwe, ikiwa ni pamoja na mfupa wa mapaja, sehemu ya mfupa wa pelvic au "aitch", na wakati mwingine sehemu ya tailbone pia. Hii ni ham nyingi na itahudumia hadi watu 20.

Ikiwa unataka kujilinda baadhi ya mashauri ya moyo, angalia moja ambayo yamepigwa, kama mfupa anaweza kufanya ugumu, hasa mfupa wa aitch. Hams ya vipande vya kiroho pia hupunguza haraka zaidi (lakini pia huenda kavu haraka ikiwa umewachukua).

Ikiwa orodha yako ya wageni ni ndogo, nusu ya nusu itahudumia hadi watu 10.

Uamuzi wako hapa ni kama unataka juu au "nusu" nusu, au chini au "shank" nusu. Sehemu ya kitako ni konda na mchungaji, wakati sehemu ya shank ni kidogo sana na yenye mafuta, lakini mengi zaidi ya harufu.

Hatimaye, unaweza pia kupata kinachojulikana kama ham isiyo na hatia, ambayo imekuwa na mfupa wa mchanga na msumari ulioondolewa, ukiacha mfupa tu wa mapaja. Hams zisizo na uhaba huja kabisa au nusu (kitako au shank).

Miongozo yafuatayo ya joto hutumika kwa hams-in au hazina-hazina hazina:

Kwa ham iliyokatwa-anga, joto la 275 F kwa dakika 12 hadi 15 kwa kila pound. Kwa nusu ya nusu isiyosafishwa, joto saa 325 F kwa dakika 10 hadi 15 kwa kila pound, na kuruhusu kupumzika kwa dakika 10 hadi 15 kabla ya kuchonga. Kwa ham nzima isiyojali, joto saa 325 F kwa dakika 10 hadi 15 kwa kila pound, na kuongeza muda wa kupumzika kwa dakika 20.

Na kumbuka, ila mfupa huo!

• Mfupa- B ulipiga Ham na Matunda ya Matunda
• Mfupa-Katika Hamu iliyopandwa kwa Maple
• Mfupa-Katika Mchuzi wa Mchungaji uliojaa Ham
• Mfupa-Katika Ham iliyopunguka ya Mviringo

3. Kutumikia Mfupa wa Mfupa Mkojo

Hatimaye, unapata kufanya kupikia halisi! Kwa ham ya glazed, utaendelea kama hapo juu, lakini nusu saa kabla ya mwisho wa muda wako wa kupika unapaswa kuchukua ham nje ya tanuri, tumia glaze (tumia brashi ya silicone ya basting au kwa glaze kali, spatula ya joto), kisha urejee kwenye tanuri na uendelee kupika bila dakika kwa mwisho wa dakika 25 hadi 30 (au dakika 10 hadi 15 kwa ham iliyokatwa, ili kuepuka kukausha).

Na nini hufanya glaze? Glaze bora ni moja ambayo huleta pamoja ladha tamu na baadhi ya fruity na / au pungent. Hapa ni mfano rahisi:

Sugar ya Brown na Mustard Glaze

• Vikombe 1 ¼ zilizojaa sukari ya kahawia
• 1¼ kikombe nchi-style Dijon haradali
• ½ kamba za chini za tsp

Kuchanganya viungo vyote kwenye bakuli ndogo, na kuomba ham kama ilivyoelezwa hapo juu kuhusu dakika 30 kabla ya mwisho wa kupikia. Angalia? Tamu na pungent. Ongeza jam ya apricot badala ya sehemu ya sukari ya kahawia na una tamu, fruity na pungent.

Kwa glaze hata rahisi, shasha tu kwenye syrup au mapafu au mapafu.

Chochote unachofanya, usitumie glaze yako mapema au itaanza kuchoma na kuchoma kama huwezi kuamini. Hapa kuna zaidi kuhusu jinsi ya kutengeneza ham .