Vitunguu vya kijani ni aina ya mboga ya kijani ambayo ni ya kawaida katika kupikia kusini mwa Marekani.
Collards huingiza majani ya kijani ya giza na shina kali.
Wao ni wajumbe wa kundi moja la mimea ambalo linajumuisha kale, turnips na haradali.
Kwa hakika, vidogo vya kijani vinashiriki sifa nyingi na kale, vidole vya turnip na wiki ya haradali, na wote huandaliwa kwa njia sawa (angalau katika kusini mwa Marekani, ambako ni maarufu zaidi).
Mbali na kuwa mgumu, collards pia inaweza kuwa machungu. Tabia hizi mbili zinaweza kurekebishwa kwa kupikia kwa muda mrefu, kwa polepole kwa kutumia joto la unyevu .
Ukweli ni, kwa uvumbuzi wote wa upishi unaofanyika katika nusu ya mwisho ya 2010, ni vigumu kufikiria njia bora ya kuandaa glasi ya collard kuliko njia iliyojaribu-na-ya kweli ya kuwajenga kwa nyama ya kuvuta au kutibiwa kama ham au mrengo wa Uturuki.
Hala ni wazi kwamba kuna haja yoyote ya kuboresha juu yake. Wakati mwingine sahani inafahamu kikamilifu, na mbali na tweak ndogo (kama ikiwa ni pamoja na vitu kama siki, vitunguu, mchuzi wa moto), kichocheo cha kikabila cha kijani cha kusini kinachojulikana ni kisheria.
Ni tu ni nini. Kama vile njia bora ya kuandaa steak ya skirt ni kwa kupika haraka sana kwenye eneo la moto zaidi linapatikana. Unaweza msimu njia tofauti, lakini kuna njia moja tu ya kupika.
Vile vile huenda kwa wiki za collard. Unaweza kuchagua kuiba kwa dakika tano, au kuifuta , lakini kwa nini?
Mbinu hizi za kupishia sio marekebisho, ni vyema, kama viungo vya martinis.
Kuandaa Greens Collard
Vitunguu vinahitaji kuosha vizuri kabla ya kupika, kwa kuwa wanaweza kubeba grit nyingi ndani yao. Lakini hakuna uhakika wa kuosha sehemu ambazo huenda kupika. Hivyo hatua ya kwanza ni kuondoa shina.
Unaweza tu kusanya majani kwa urefu wa nusu na kupiga shina mbali na kisu. Au unaweza kukata majani mbali na shina.
Kisha kujaza shimoni kwa maji baridi na kuongeza majani. Kuwapeleka karibu kidogo ili uondoe grit, ambayo itategemea chini ya kuzama.
Futa kuzama, kufuta na kurudia kama inavyohitajika mpaka hakuna grit tena itakapoweka chini. Kisha suka majani hadi vipande 1-inch na kuimarisha maji ya kutosha ili kuwaficha pamoja na shavu ya nyama ya nguruwe au shavu la nguruwe, mrengo wa Uturuki wa kuvuta, au shingo la Uturuki.
Kumbuka kwamba simmering inahusu joto la joto la 180 ° hadi 205 ° F , hivyo maji haipaswi kuwa na kuchemsha kamili.
Tofauti unaweza kusaga vitunguu na vitunguu, na labda pilipili ya serrano iliyokatwa, na kuziweka kwenye sufuria. Wakati wiki inafanywa (mahali popote kutoka dakika 30 hadi 60), onyesha ham (au chochote ulichotumia), futa nyama, uifute na uirudie kwenye sufuria.
Kioevu cha kupikia ladha, kinachojulikana kama "pombe cha pombe," kina thamani sana, na ni ajabu sana kilichopandwa na mazao ya nafaka .