Nini hasa labneh? Ni laini laini, la cream iliyotolewa kutoka kwa mtindi uliosababishwa, ambayo ni maarufu katika vyakula vya Mashariki ya Kati. Unaweza kuuunua katika vituo maalum vya chakula na kikabila lakini kwa kweli ni rahisi kufanya nyumbani. Na, karibu nusu ya mafuta na kalori ya cheese ya kawaida, ni mbadala kamili ya afya. Inaweza kutumika kwa njia yoyote unayoweza kutumia jibini cream , kama vile kuenea kwenye bagels, kama kiungo cha kupikia au kuzama kwa matunda yako na mboga.
Kiambatisho msingi katika labneh, mtindi, ni yenyewe ya kawaida katika kupikia Mashariki ya Kati. Inatumika ghafi kama kuambatana na kifungua kinywa au kama vitafunio na matunda na inaweza kuchanganyikiwa kwenye sahani zilizopikwa badala ya cream au maziwa.
Kufanya maabara huhusisha kuchochea kijiko cha chumvi ndani ya vikombe 2 vya mtindi na kuifanya kupitia kipande cha cheesecloth hadi umefikia ufanisi wako. Baada ya siku ya kuingilia kwenye jokofu, utakuwa na msimamo thabiti ambao ni kamili kwa kuingia. Mimina ya mafuta ya mzeituni mzuri, futa baadhi ya za'atar na ushuke mkate wa pita. Ninapenda kuanza na mtindi wa mtindo wa Kigiriki ambao tayari umeathiriwa.
Kwa muda mrefu unaruhusu kuwa mgumu, mzizi wa maabara utakuwa mpaka hatimaye utunzaji wa block ya cheese cream. Kisha unaweza kuitumia ili ufanye version nyepesi ya cheesecake, au ya kuoka, kama cheesecake hii ya labneh na tini za nyuki, au usiyekeke kama vile vungu na labneh cheesecake parfaits au wale wapigaji wa cheeseecake wa tangawizi ya tangawizi .
Ikiwa ukiondoka kwenye upande mwembamba, ni bora kama kuzama na mafuta na za'atar au kama mbadala tangy kwa cream cream juu ya stack ya viazi hizi na butternut squash . Au unaweza kuchochea kwenye ladha kama vile asali au syrup tamu. Kuchanganya na baadhi ya juisi katika arili za makomamanga hufanya labneh yenye kufurahisha na asali na kinywa cha komekalu .
Moja ya apptizers yangu favorite ni kuchukua labneh nene, fomu ndani ya 1 oz. mipira na pigo, na kuwapiga katika chupa ya mafuta, za'atar na mimea. Ni kamili kwa ajili ya kueneza kwenye mikate iliyosafishwa au nyuzi za kioo.
Mara nyingi mimi na chombo cha labneh katika friji yangu na, kwa uwezekano wote, mipira kadhaa ya cheesecloth inakwenda kwenye bakuli ili kufanya zaidi. Mimi kabisa upendo tang yake, hata zaidi kuliko kalori ya juu cream cream. Lakini, kwa kuzingatia jinsi ya kuki na keki ya kupikia nilivyofanya kwa likizo, ninafurahia kuwa na mbadala nyepesi kwa kutibu tamu.