Unataka kula kama Misiri wa kale? Jaribu nafaka za kale!
Mbegu za kale ni nini?
Kutafuta ufafanuzi wa nafaka za kale? Kwa kinadharia, nafaka za kale ni mimea (si lazima nafaka - quinoa , kwa mfano, ni mbegu) ambazo zimekuzwa kwa karne, hata millenie, kwa njia ile ile. Mimea na nafaka nyingi, kama wanyama wa ndani na wanyama waliotumiwa kwa ajili ya chakula vimekuwa vichaguliwa vyema katika karne za hivi karibuni kwa sababu mbalimbali. Wanyama huchaguliwa kuwa kubwa zaidi na zaidi ya kiuchumi, kwa mfano, na mimea inaweza kuwa iliyochaguliwa kuwa kivutio na zaidi kuweza kukabiliana na hali tofauti.
Hata hivyo, ukisoma kwa karibu, utaona kwamba nafaka za zamani za kale zinasema kuwa "karibu" hazibadiliki zaidi ya karne, au "kwa kawaida" hazibadilishwa.
Kwa maneno mengine, nafaka za kale ni mimea ambayo kwa muda mrefu imekuwa maarufu maeneo mengi duniani (na kati ya "kale" idadi ya watu), walidhani wanaweza kuwa mpya au mpya-ish kama kuingizwa chakula nchini Marekani.
Mazao ya kale yamepatikana kwa umaarufu hivi karibuni, kama waagizaji zaidi na zaidi wa chakula hupiga ulimwengu wa vyakula mpya kulisha palettes yetu ya milele ya kubadilisha. Quinoa ilikuwa nafaka ya kale ya kale kuchunguza kwa umaarufu, wakati wengine, kama vile shayiri , wamekuwa karibu lakini haijawahi kuwa na hali ya kawaida. Endelea kusoma au kupiga chini kwa orodha kamili ya nafaka na mimea ambazo kwa ujumla huhesabiwa kuwa nafaka za kale.
Kale au la, kinachojulikana kama nafaka za kale ni nafaka zote, na kwa sababu hiyo peke yao wanastahili kuzingatiwa kama sehemu ya chakula chako cha afya.
Je, nafaka za kale huwa ladha kama nini?
Hajawahi kujaribu majani ya kale kabla na wasiwasi huwezi kuwapenda? Nina mapendekezo mawili kwako. Kwanza, duka kwa nafaka zote za kale katika sehemu ya chakula cha wingi wa mboga yako ya asili na kununua tu ya kutosha kwa sehemu ndogo. Utatumia dola moja tu au mbili, hivyo kama hupendi yao, kuna hasara ndogo (ingawa mimi mara zote kupendekeza kujaribu jitihada mbili mara mbili, tayari njia mbili tofauti ili kutoa kesi ya haki).
Na pili, huandaa nafaka yako kwa njia unayojua utakayipenda. Kwa mfano, ikiwa ungependa mchele wa kukaanga, jaribu quinoa "mchele wa kukaanga" . Kama nafaka za kinywa cha kitamu? Jaribu bakuli la kifungua kinywa bakuli.
Bete lingine salama ni kujaribu nafaka za kale katika vyakula vilivyotumiwa, kama vile mikate iliyoununuliwa kuhifadhi kuhifadhiwa na nafaka za kale na pastas. Kumbuka kwamba baadhi ya mikate ambayo hudai kuwa hutolewa kutoka kwa nafaka za kale hufanywa kutoka kwa nafaka zote, wakati nyingine zinafanywa kutoka unga iliyosafishwa kutoka kwa nafaka. Kuchunguza na kusindika nafaka za kale zinaweza kuonekana kuwa havijumuisha, lakini mikate na pasta iliyofanywa na nafaka za kale hutoa manufaa ya lishe juu ya yale yaliyofanywa na unga wa ngano wa kawaida wa ngano mara kwa mara au iliyosafishwa. Soma maandiko ya manunuzi yako kwa makini, ikiwa hii ni muhimu kwako.
Je, una orodha ya nafaka za kale?
Wakati sio lazima orodha ya kudumu na imara ya kile kinachostahili kama nafaka ya kale na nini ni mbegu nzima kabisa, orodha hapa chini ni mahali pazuri ili uweze kuanza kuchunguza nafaka za kale. Hapa kuna orodha ya nafaka chache za kale za afya kujaribu:
- Amaranth - Hii nafaka ya zamani ya gluteni isiyokuwa ni nyasi, na sio nafaka kabisa!
- Barley
- Buckwheat - Hukumu na haijulikani miongoni mwa wafugaji wa mbichi, tangu usindikaji mdogo unahitajika.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (wakati mwingine huitwa "mtoto quinoa")
- Mchuzi - Nyekundu isiyo ya kawaida ya gluteni ambayo ni kweli mbegu sio nafaka.
- Quinoa - mbegu isiyo ya Gluten
- Rye
- Imeandikwa
- Teff - isiyo ya Gluten
Kupikia na nafaka za kale
Kama nafaka nyingine zote, nafaka za kale zinaweza kutumika kabisa katika pilafs, supu na saladi, au, zimeunganishwa na pilipili au kuchochea-kaanga, kama mchele, au zinaweza kuwa chini ya furi na kutumika kwa mikate ya kuoka, na kufanya pancakes au karibu tu chochote unachoweza kutumia unga. Hapa kuna mapishi machache kutumia nafaka za kale za kale: