Katika Italia, Machi 19 ni sikukuu ya San Giuseppe (Saint Joseph) na pia Siku ya Baba. Ni sherehe muhimu sana kusini mwa Italia na huadhimishwa sana huko Sicily, ambapo San Giuseppe ni mtakatifu wa patron. Kama ilivyo na sherehe zote za Kiitaliano, inahusu vyakula vya jadi, na maarufu zaidi ya haya ni zeppola di San Giuseppe, dony airy imejaa au iliyojaa cream ya pastry na kumalizika mbali na amarena (nyeusi sour cherry katika syrup - wewe mara nyingi huwapata katika vituo vya vyakula vya Italia, maduka ya vyakula maalum, au kwenye mtandao) juu. Ingawa, kama ilivyo na sahani nyingi za Kiitaliano, jina na viungo vinaweza kutofautiana sana na eneo, maduka ya malisho nchini Italia hutunza pastries za kukaanga siku hii. Wakati mwingine wao ni tu vumbi na sukari ya unga au granulated, au wanaweza kujazwa cream cream, cream chocolate, custard au tamu ricotta studded na chokoleti au matunda kupandiwa.
Toleo maarufu zaidi na lililoenea, hata hivyo, na lililoelezewa katika mapishi hii, lililotokea Naples.
Ingawa wamekaanga, wao ni mwanga na sio tamu zaidi, kama unga ni sawa na unga wa mwanga na hewa wa chembe ambao hutumiwa kwa kupendeza cream, gladi, na nyingine za Kifaransa za chipsi, na hazi na sukari. Kwa kweli, kwa toleo la nyepesi, unaweza kuiba kwa urahisi badala ya kukata.
Nini Utahitaji
- Kwa Mkojo:
- 1 kikombe maji
- Ounce 1 (vijiko 2) siagi isiyotiwa
- Bana ya chumvi nzuri ya bahari
- 5 ounces
- unga wa kusudi
- Mayai ya kati
- Kwa Kujaza Cream-Cream:
- Viini vya yai 2
- 1/4 kikombe (2 ounces) granulated
- sukari
- Kijiko 1 cha unga au kusudi la nafaka
- 1 kikombe maziwa
- Kijiko 1
- kiota cha limao
- Kwa Mapambo:
- sukari ya unga
- Vipuri vya Amarene katika syrup
Jinsi ya Kuifanya
Kwa unga:
- Weka maji, chumvi, na siagi kwenye sufuria kidogo juu ya joto kali. Kuleta kuchemsha, kuchochea daima. Wakati siagi imeyeyuka, funguka kwenye unga na kuendelea kusukuma, kwa kijiko au kijiko cha mbao, mpaka kupiga ngumu ni laini na haifai na pande za sufuria.
- Ondoa kutoka kwenye moto na unga wa kuhamisha kwenye bakuli ili baridi ili joto la kawaida. Mara baada ya kupoza, ongeza mayai, moja kwa wakati, kuchanganya vizuri baada ya kila kuongeza. Friji wakati unapokwisha kujaza cream ya pastry (dakika 20-30).
Kwa kujaza:
- Katika bakuli ndogo, kupiga viini vya mayai na sukari hadi pamoja. Ongeza unga kwa mchanganyiko wa yai, whisking vizuri mpaka pamoja. Weka kikapu cha maziwa na limao kwenye sufuria ya kati, iliyo na nzito ya chini na kuleta chemsha juu ya joto la kati. Wakati maziwa huanza kuchemsha, onyeni kutoka kwenye joto na uongeze polepole mchanganyiko wa yai, daima whisking, hadi mchanganyiko uovu. Rudi kwenye joto la kati na uendelee whisking mpaka cream itaenea. Tumia cream kwenye bakuli, funika uso kwa kipande cha karatasi ya ngozi, na uache baridi. Wakati huo huo, fanya zeppole.
Kwa zeppole:
- Weka mraba nane wa sentimita 8 za karatasi ya ngozi au karatasi ya alumini. Kuhamisha unga kwenye mfuko wa mchuzio na ncha ya nyota. Piga pete ya unga kwenye kila mraba wa karatasi au foil, kuhusu inchi mbili za kipenyo, ili kuunda sura ya donut.
- Jua inchi kadhaa ya mafuta ya kukausha katika sufuria kubwa na pande za juu hadi digrii 320 F (160 C). Tone zeppole (bado kwenye karatasi au foil) kwa moja au mbili kwa wakati, ili kuepuka kuongezeka. Karatasi au foil itajitambulisha yenyewe baada ya sekunde chache, na unaweza kuiondoa kutoka kwa mafuta na vidole au kijiko kilichopangwa. Wakati hupunguza na dhahabu ya rangi ya dhahabu, toa kila zeppola kwa kijiko kilichopangwa na kukimbia kwenye sahani ya karatasi ya kitambaa au tray. Wakati baridi ya kutosha kushughulikia, jaza mfuko mwingine wa mchuzi na cream ya keki na ncha ya nyota. Piga zeppole katika nusu na kujaza pete ya cream ya keki. Weka nusu ya juu kwenye cream na kisha jaza shimo la kati na cream kidogo ya keki. Weka cherry ya amarena juu ya cream katikati ya kila donut, halafu vumbi vyote visivyo na sukari ya unga. Kutumikia moto.
Tofauti:
- Ongeza kijiko cha 1 hadi 1 kijiko cha limao kilichokatwa kwa unga pia.
- Unaweza pia kupika zeppole badala ya kukataa, kwa kutibu nyepesi. Bia zeppole kwenye karatasi ya ngozi ya ngozi ya ngozi, iliyo na nafasi nyingi katikati, saa 375 F (190 C) kwa muda wa dakika 25-30, au hata wanapokuwa wenye rangi ya shaba na dhahabu sawasawa.
- Badala ya kuwapiga kwa nusu na kuzijaza, ongezeko kamba ya cream ya keki katikati ya kila zeppola, halafu juu yake na cherry ya amarena.
- Unaweza kuacha kujaza na vumbi tu ya zepole iliyoangaziwa na sukari ya unga.