Unahitaji Moto Moto Kwa Hizi Hizi Hizi Hizi Hizi Hizi Hizi Hizi Hizi Hivi Ziko Pipi
Neno sauté (linalojulikana "saw-TAY") linamaanisha aina ya kupikia kavu-joto inayotumia sufuria ya moto sana na kiasi kidogo cha mafuta ili kupika chakula haraka sana. Kama njia nyingine za kupikia joto , sautéeing hupaka rangi ya chakula kama inapika na inaongeza harufu na harufu nyingi.
Wakati wa sautéeing, ni muhimu kupata sufuria ya moto sana, kisha kuongeza mafuta (siagi au mafuta) na uacha iwe moto pia, kabla ya kuongeza chakula kwenye sufuria.
Mafuta haya ya moto husaidia kanzu ya chakula ili kwamba uso utaangaa sawasawa .
Kitu kingine ni kuepuka kuongezeka au kueneza sufuria. Ili kufikia rangi inayofaa ya chakula, sufuria inahitajika kukaa moto katika mchakato wa kupikia. Chakula sana katika sufuria hupunguza joto, na kusababisha chakula kwa mvuke au kuchemsha badala ya kusubiri.
Hatimaye, unapokwisha, unataka kuweka chakula kinachoendelea. Neno la kuruka kwa kweli linamaanisha "kuruka" kwa Kifaransa. Kupiga au kunyunyiza chakula katika sufuria huhakikisha kuwa inapika sawasawa, lakini pia husaidia kuweka sufuria ya moto.
Sababu ni muhimu kuweka chakula kinachozunguka ni kwamba wakati kitu cha moto kinapokutana na jambo la baridi, hatimaye joto lao hukutana katikati. Kitu cha baridi kinakua joto wakati kitu cha moto kinapungua.
Jinsi Sautéeing Kazi
Kwa mfano, fikiria sufuria na maharagwe ya kijani kupika ndani yake. Maharagwe chini ya sufuria, karibu na chanzo cha joto, ni nzuri na ya moto, wakati wale juu, ambapo wanapoonekana hewa, ni baridi.
Na kwa muda mrefu wanapokuwa wameketi kama hii, tofauti ya joto huwa.
Hadi sasa, ni nzuri sana. Hata hivyo, hatimaye unataka kupika maharagwe juu, pia. Na mara baada ya kuifanya, wale walio juu huwasiliana na uso wa sufuria na, kwa sababu ni baridi, kwa kweli hupungua joto la sufuria .
Hii inasababisha tatizo lile lililoelezwa mapema, ambako chakula kinakaribia kunyunyiza badala ya sautéeing. Ndiyo sababu tunajaribu kuweka kila kitu kikiendelea zaidi au kidogo daima.
Ili kuwezesha hili, baadhi ya sufuria za sauté zimepanda pande, ambayo inafanya iwe rahisi kuifanya vitu hivi kwenye sufuria bila kuzipiga jikoni. Hata hivyo, ni muhimu kuzingatia kwamba mbinu hii ya kupiga au kuacha ni kweli tu kwa vitendo vidogo vya chakula, hasa mboga.
Hivyo kwa steaks, kupunguzwa kwa kuku, samaki na kadhalika, tuna uwezekano mkubwa wa kutumia mbinu inayojulikana kama sufuria badala ya sautéeing - hata kama sahani inaitwa kweli safu ya pekee au chochote. Kwa maandamano, hapa ni video juu ya jinsi ya kusonga mboga.
Kwa njia, wakati unapokwenda nyumbani, huna haja ya kutupa chakula kote kwenye sufuria. Ikiwa haujawahi kufanya hivyo kabla, hutaki kuishia na chakula kote sakafu, au watoto wako au pets yako. Ni vizuri kutumia kijiko cha mbao au spatula ya joto ili kuhamisha chakula kote. Lakini kama unataka kufanya mazoezi yako, tumia sufuria baridi na maharagwe ya kavu ndani yake.
Pasi-Frying Vs. Sautéeing
Je! Sufuria ni nini? Ni mengi kama sautéeing, lakini kwa tofauti chache muhimu.
Mbali na ukweli kwamba hakuna kutupa, sufuria hutumia mafuta kidogo zaidi na joto kidogo kuliko sautéeing. Hii inafanya njia nzuri ya kupikia vipande vingi vya nyama ambavyo havikuwa na muda wa kupika kwa sababu kwa sautéeing, chakula haipo katika sufuria kwa muda mrefu sana.
Kwa sababu hiyo, vipande vingi vya nyama mara nyingi hukamilishwa katika tanuri baada ya uso umepikwa kwa kiwango cha taka.
Pia angalia: Jinsi ya kuchochea Fry