Mwongozo wa Chiles zilizokaushwa

Kukausha chiles ni zaidi ya njia ya kuhifadhi ladha yao kutumia kila mwaka. Vidonda vya kavu vina ladha tofauti na hutumiwa kwa njia tofauti kuliko chiles safi . Kwa kweli, toleo la kavu na safi la aina hiyo huwa na majina tofauti, pamoja na maelezo ya ladha tofauti sana ambayo mtu hawezi kamwe nadhani walianza kama chile sawa. Wakati mwingine, maziwa yaliyo kavu huingizwa kwenye maji ya moto ili kuifanya tena na kisha kuchapwa au kutakaswa (mara nyingi katika sahani au aliongeza kwa stews); mara nyingine wao huchapishwa na kuwekwa chini ya poda na kuongezwa kwa sahani kwa njia hiyo. Jifunze kuhusu aina tofauti za chiles zilizo kavu hapa chini.

• 01 ya 05

  Chili Ancho & Mulato

  Shikilia kofia zako. Hii ndio ambapo uhuru wa chile huenda kutoka ngumu hadi tu wazi sana. Vidole vya Ancho na vidole vya mulato vyote vilivyokaushwa vidogo vya poblano . Wakati poblanos ni kavu huenda ikawa nanga, ambayo ni nyekundu, au mulatos, ambazo ni karibu nyeusi. Na-kupata hii - hakuna njia ya kujua ambayo moja poblano mpya itakuwa! Katika hali yoyote, ancho kavu au mulato huelekea kuwa ya moto zaidi kuliko poblano safi ya kijani.

  Kuna njia nyingi za kutumia-katika mchuzi wa enchilada , kwa mfano, au njia kidogo ya jadi ni kuvunja na kuwatia katika sufuria na nyama ya nguruwe ya nyama ya nguruwe na sahani !

• 02 ya 05

  Chiles de Arbol

  Chiles de arbol hupatikana sana, hasa katika maduka na sehemu za chakula Mexico. Wao ni mdogo na hukaa nyekundu wakati wa kavu. Hao hasa harufu nzuri sana kama moto mkali. Wanaongeza joto kwa supu, safu, na sahani. Chiles de arbol kawaida hutumiwa nzima, imeongezwa kwa sautées au kutupwa kwenye safu au supu.

  Sawa lakini kidogo zaidi ni sekunde za chiles. Ijapokuwa jina linamaanisha "chiles kavu" kwa lugha ya Kihispaniola, kwa kawaida hutumiwa kutaja mashimo ya serrano ambayo yameruhusiwa kuiva hadi nyekundu na kisha ikauka. Secles secos ni wee bit uchungu, na tu kidogo kidogo ya serranos 'ladha ya nyasi tabia kushoto. Hao kawaida sana nchini Marekani, ingawa mara nyingi huweza kupatikana katika masoko ya Amerika ya Kusini.

• 03 ya 05

  Chipotle Chiles

  Chipotles ni vyema (nyekundu), kavu, huvuta sigara. Wao huwa tamu na moto sana, na harufu nyingi za kuvuta sigara. Wao huuzwa kavu (baada ya kukausha yote na kuvuta sigara kwa kweli huonekana kwa kuvutia), lakini chipotles hupatikana kwa kawaida katika makopo yaliyojaa mchuzi wa nyanya ya vinegary inayoitwa adobo. Chiles na mchuzi ni moto kabisa, na tani za safu za ladha. Baadhi ya maelekezo hata wito wa chipotles mchuzi wa adobo hujaa ndani kama kiungo tofauti.

• 04 ya 05

  Pasilla Chiles

  Pasillas ni ndefu na nyembamba na karibu nyeusi katika rangi. Wanaweza kuwa moto sana, hivyo joto la phobic linapaswa kuzingatia. Pasilla chiles kuongeza ladha tofauti, kidogo pigo kwa sahani, na kuwafanya vizuri kwa kusawazisha nje stews nzito na sahani matajiri.

• 05 ya 05

  Fanya Chiles

  Maziwa ya chile pia hujulikana kama pekeeños, au "kidogo". Na wao ni kidogo - karibu nusu inchi ndefu. Wao ni nyekundu ya machungwa-nyekundu na huwa na tamu nzuri, yenye kuvuta sigara pamoja na joto lao kali. Wao hutumiwa kutumika kikamilifu, kuchujwa katika mchuzi au kitoweo ili kuongeza ladha.