Na Nini Inafanya Hiyo Maalum?
Siki ya Balsamu inaweza kuwa nzuri zaidi ya mizabibu yote. Tamu na kuvuta sigara, exir hii ya giza inaweza kutumika katika viatu vya saladi , sahani na marinades, na hata limejaa majibu au matunda mapya.
Vinegar ya jadi ya Balsamic
Siki ya Balsamic ni moja ya bidhaa hizo ambazo baadhi ya purists wanaweza kupata fussy sana. Kwa hakika, kustahili kuwa kiwango cha juu zaidi cha siki ya balsamic, kinachojulikana kama Aceto Balsamico Tradizionale di Modena au Vinegar ya jadi ya Balsamic ya Modena, bidhaa hiyo inapaswa kufanywa kwa njia fulani, kutoka kwa aina fulani ya zabibu, katika eneo fulani Italia, wenye umri wa muda mrefu katika aina fulani ya pipa, na kuendelea na kuendelea.
Sheria ya Vinegar ya Bahari
Kuna ushirika wa viwanda nchini Italia ambao hutoa stamp ya idhini kwa wageni wa balsamic ambao hukutana na vigezo hivi sahihi. Wao huamua hata aina gani ya chupa ambayo inaweza kufungwa ndani.
Miongoni mwa sheria:
- Inapaswa kuzalishwa katika Modena au jirani ya Reggio Emilia nchini Italia
- Lazima lifanyike kutoka kwabibu za Trebbiano zilizopandwa katika sehemu moja ya hizo mbili
- Lazima kuwa mzee katika mapipa ya mbao kwa chini ya miaka 12
Kufanya divai ya Balsamic
Jinsi inavyofanya kazi, zabibu zinakabiliwa, na juisi inayosababishwa hupikwa, wakati ambapo sukari ndani yake inang'aa kupitia mchakato wa caramelization . Hiyo ndiyo inakupa rangi ya giza ya balsamic ya mwisho.
Upungufu huu wa kupendeza, unaoitwa "lazima," umefutiwa na kuwa na wazee katika mfululizo wa mapipa ya mbao, wakati mwingine hadi miaka 25, na kuongeza taratibu za kina, ngumu ya siki ya mwisho ya balsamu.
Yote ni vizuri na nzuri, lakini hata chupa ndogo ya Tradizionale balsamic siki inaweza gharama mamia ya dola.
Na huwezi kuiona kwenye rafu kwenye duka la magunia (ingawa unaweza kupata mtandaoni).
Kutumia divai ya Balsamic ya jadi
Zaidi ya hayo, balsamics ya jadi sio kweli unayofikiri ya "siki." Kwa sababu mchakato wa uzeeka huleta utamu sana, wao ni sira zaidi kuliko siki.
Hiyo ina maana kwamba sio tindikali ya kutosha kwao wenyewe kufanya mavazi nzuri sana ya saladi (lakini itakuwa nzuri katika marinade).
Siri ya balsamu ya jadi inaweza kutumika kwa kiasi kidogo kama condiment na nyama kupikwa au kutibiwa, samaki grilled , drizzled juu ya matunda na berries safi na hata ice cream au nyingine dessert desserts - au hata tu sipped kutoka glasi ndogo risasi mwisho wa chakula .
Bishiki ya Vinegar ya Modena
Wengi kama si vinegar wote wa kawaida ambao hupatikana sana ni bidhaa za daraja za kibiashara ambazo hazifikiri moja au yote ya vigezo hapo juu. Hiyo haina maana kwamba sio nzuri. Wao ni tu bidhaa tofauti kabisa.
Kwa bahati nzuri, muungano wa rasmi umeona vyema kuunda jina tofauti kwa wageni wa balsamic. Wanaiita Bineamic Vinegar ya Modena. Angalia chupa inayosema kuwa mzee kwa angalau miaka minne katika mapipa ya miti, na utafurahia.
Mafuta ya Bahari ya Bahari
Wakati sio wa jadi, kuna aina zote za tofauti za kupendeza kwenye siki ya balsamu, ikiwa ni pamoja na yale ambayo yanaingizwa na raspberry, cherry, tini, lemon, peari au hata asali.
Pia kuna siki nyeupe ya balsamic, au Aceto Balsamico Bianco , ambayo si lazima mizabibu ifanyie mchakato wa kuimarisha, na kisha ni umri wa mapipa ya chuma cha pua badala ya kuni.
Balsamic nyeupe hii ni rangi tajiri ya dhahabu. Ni uchaguzi mzuri wakati hutaki kuvaa rangi ya giza ili kuondokana na kuonekana kwa saladi yako.
Balsamic Kupunguza Vigaji
Unaweza kuzingatia na kuimarisha ladha na harufu ya siki nzuri ya bakuli kwa kufanya upungufu wa siki au siki. Tu kumwaga chupa ya siki ya balsamu kwenye pua ya pua, uifanye kwa kuchemsha na kisha uimbe mpaka umepungua kwa robo tatu. Inapaswa kuwa glaze nyeupe, yenye rangi. Matone machache ya kupunguza balsamic yanaweza kutumika kwa risotto ladha, samaki ya grilli na dagaa, hata cheesecake.
Hapa kuna kichocheo cha Vinaigrette ya Balsamic ya msingi .