Gelato ni toleo la Italia la ice cream na linatofautiana na ice cream ya Amerika kwa njia kadhaa za msingi: denseness yake, maudhui ya sukari, na joto lake.
Kwanza, na hasa, gelato ni denser sana kuliko ice cream ya Marekani. Ni denser kwa sababu mbili:
- Ina vidonge kidogo sana kuliko ice cream ya kawaida. Wakati ice cream inaweza kuwa asilimia 15 ya siagi au zaidi, gelato kawaida ina zaidi kama asidi nane hadi asilimia butterfat.
- Gelato hupunguza polepole zaidi na ina hewa ndogo iliyopigwa ndani yake kuliko ice cream, na hivyo huzalisha bidhaa za denser.
Gelato inatofautiana na cream ya barafu kwa heshima nyingine, ambayo inahusiana na kiasi gani cha sukari kilicho na, na gelato ina asilimia 10 ya juu ya sukari.
Nyingine zaidi ya hayo, gelato na cream ya barafu hushiriki sifa za msingi za kutengenezwa kutoka maziwa, cream, na viungo vingine, wakati mwingine ikiwa ni pamoja na viini vya mayai. Kwa kuwa gelato ni denser, ladha yake inaweza kuwa kali zaidi kuliko kawaida ice cream.
Hatimaye, gelato huhifadhiwa kwa kawaida na hutumikia kwenye joto la joto kuliko ice cream. Wakati ice cream inaweza kuhifadhiwa kwa kina -20 ° F au baridi, gelato kawaida huhifadhiwa kwenye 0 ° hadi 10 ° F, na ilitumika saa 10 ° hadi 20 ° F. Maudhui ya chini ya mafuta ya Gelato na msimamo wa denser ingefanya kuwa vigumu sana kula wakati wa joto kali.
Hapa kuna mtungi wa barafu ambayo ina mazingira ya gelato, ili kuhakikisha kuwa imechanganywa kwa uwiano sahihi.
Kwa nini Gelato Ni Zaidi Zaidi ya Flavorful Than Ice Cream?
Kwa hiyo, mambo kadhaa yanayotokea hapa. Moja, joto la chini linamaanisha ladha ladha zaidi. Hii inatokana na sehemu ya ukweli kwamba ulimi wa numb ni mdogo sana.
Pia, kuna mapokezi katika buds yetu ya ladha ambayo ni nyeti zaidi wakati joto la chakula limeongezeka.
Hii ni kweli hasa ya ladha tamu. Ikiwa umewahi kutambua kwamba ladha ya barafu ya barafu inapendeza tamu basi wakati bado imehifadhiwa, ndivyo kinachotokea.
Sababu nyingine ni kwamba misombo ya ladha inayozalisha aromas (ambayo kwa upande huathiri njia tunayopata ladha) ni mbaya sana kwa joto la joto, hivyo wakati chakula ni baridi, ladha yake itakuwa sawa sana.
Chukua nyanya , kwa mfano. Nyanya hujulikana kuwa harufu kidogo wakati wao huhifadhiwa. Hiyo ni kwa sababu enzymes zinazozalisha ladha na harufu zake zinazimishwa kabisa wakati zimehifadhiwa.
Mahali fulani, bila shaka mtu hufanya gelato ya nyanya, na ninaweza kuthibitisha kuwa ladha ya nyanya itakuwa kali zaidi ya joto la kutumikia.
Hatimaye, ice cream hufanywa na cream, ambayo ina mafuta ya juu zaidi kuliko maziwa, na mafuta huelekea kuvaa ulimi ambao kwa kweli hufanya kizuizi kati ya buds yako ya ladha na chakula. Kwa kuwa gelato hufanywa na maziwa, kuna mafuta chini ya sasa, hivyo unapenda ladha zaidi kwa makali.