Makundi, matumizi, na kuhifadhi
Bigaamic siki imekuwa moja ya mwelekeo wa chakula cha juu zaidi ya miaka ishirini iliyopita, licha ya kutumika sana nchini Italia kwa vizazi. Pamoja na ongezeko la mahitaji, viwango vya chini na hata migazo imeanza kukua. Tumia mwongozo huu kwa aina ya siki ya balsamu ili safari rafu ya kuhifadhi vyakula na kujua bidhaa unayotununua.
Yote Yote kwenye Lebo
Tofauti ndogo katika maneno juu ya maandiko ya siki ya balsamic inaweza kumaanisha tofauti kubwa kati ya kile kilicho ndani ya chupa.
Kuna aina tatu kuu ya siki ya bahari ya balsamu : siki ya balsamic ya jadi, laini ya balsamic ya biashara, na kuidhinisha sahani ya balsamic ya grade. Aina kadhaa zinaweza kupatikana ndani ya kila daraja.
Vinegar ya jadi ya Balsamic
Vigaji ya jadi ya balsamic inaweza kuitwa kama "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" au "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena." Vinegars iliyoandikwa kwa majina haya lazima yatokewe katika mikoa ya Modena au Reggio Emilia, Italia. Mchakato ambao wagibuji wa jadi hufanywa unachukua miaka na hutoa bidhaa kubwa sana, yenye rangi nyembamba, yenye ladha. Mzabibu tu wa Trebbiano au Lambrusco hutumiwa kufanya aina hii ya siki ya balsamu. Juisi kutoka kwa zabibu hizi ni mzee katika mapipa ya mbao kwa miaka 12 hadi 18 kuendeleza ladha yake ya kipekee. Wageni wa jadi wa balsamu ni daraja la juu zaidi na hubeba tag kubwa ya bei.
Vikarabi ya Balsamic ya Biashara
Wafanyabiashara wa balsamic ya daraja la kibiashara huzalishwa na wazee kwa kiwango cha chini cha muda, ikiwa ni sawa.
Vilegi hizi hufanywa na siki ya divai na mara nyingi huwa na rangi ya caramel, kuchochea, na ladha aliongeza. Vipaji vya wageni wa balsamic wa kibiashara huweza kuandikwa tu kama "Vinegarali ya Vinegar ya Modena" ikiwa ni kweli, zinazozalishwa katika eneo hilo. Vigagibu vya ndani vya ndani nchini Marekani au katika mikoa mingine hawezi kubeba jina la Modena.
Vilegi hawa bado wana ladha ya kipekee na tamu na wanafaa kwa saladi , marinades , na sahani.
Mkazo-Daraja la Bahari ya Balsamic
Lebo hii hutolewa kwa mizabibu ya balsamic ambayo haifai kabisa mahitaji ya kisheria ambayo hujulikana kama Vinegar ya jadi, lakini huwa na muda zaidi na uangalifu kuliko alama za biashara. Kwa mfano, vinegars walitumia mbinu sawa na Vinegar ya jadi ya Balsamic ya Modena, lakini zinazozalishwa nje ya mkoa huo inaweza kuwa na alama ya urekebishaji wa siki ya balsamic. Vinegars ambazo zinafanywa na viwango vya jadi na ndani ya maeneo yaliyochaguliwa ya Italia, lakini wenye umri wa chini ya miaka 12 pia huchukuliwa kuwa daraja la daraja. Kukabiliana na wageni wa balsamic wa daraja huweza kubeba maandiko "Bineamic Vinegar ya Modena PGI," "condimento balsamico," "salsa balsamica," au "salsa di mosto cotto." Vilegi hawa hutoa kina cha ladha sawa na siki ya jadi ya balsamic , lakini kwa tag zaidi ya bei.
Uhifadhi wa Vinegarali ya Balsamic
Siki ya balsamu inaweza kuhifadhiwa kwa urahisi katika chombo kilichofungwa kwenye joto la kawaida. Ingawa rangi inaweza kuacha kidogo na imara inaweza kuziba, hii ni ya kawaida na haionyeshi kuharibika.
Ili kuhifadhi ladha bora, duka kati ya nyuzi 40 na 85 Fahrenheit.