Siki ya Balsamu sio siki ya divai
Siki ya Balsamic imekuwa ghadhabu yote nchini Marekani, kwa sababu ya wakubi wa ubunifu kwenye migahawa ya upscale. Ni vigumu kuamini kwamba bidhaa hii imara ya mzabibu imejitokeza tu ndani ya miongo miwili iliyopita katika Amerika wakati Italia wamefurahia kwa karne nyingi.
Ladha, ladha kidogo ya tamu ya siki ya balsamic huwapa mikopo kwa saladi na marinades mazuri na sahani.
Dash pia inaweza kuongeza ladha kwa supu au kitoweo. Inaleta nje uzuri wa safi kama vile raspberries, jordgubbar, na peaches .
Ladha yake na harufu nzuri huinuliwa juu ya binamu yake wa chini, siki nyekundu ya divai , kama vile siki nyekundu ya divai inaruka mbele ya siki nyeupe. Kabla ya kuingia ndani ya mapishi mingi ya mapishi kwa kutumia siki ya balsamic , jifunze kidogo zaidi juu yake na jinsi ya kutumia.
Jinsi Vinegali ya Balsamic Imefanywa
Je, siki ya chini huvuna sifa gani? Mbali na miaka 900 iliyopita, vintners katika Modena, mkoa wa Italia walikuwa wakifanya siki ya balsamic, iliyochukuliwa kama taniki na iliyotolewa kama alama ya neema kwa wale wa umuhimu.
Ingawa inachukuliwa kama siki ya divai, sio siki ya divai. Haifanyiki kutoka kwa divai, lakini kutokana na mizabibu ya zabibu ambayo haijawahi kuruhusiwa kufuta ndani ya divai.
Vitamu vya zabibu vya tamu nyeupe tamu vinabikwa kwenye syrup ya giza na kisha wakubwa chini ya vikwazo vikali.
Siki huwekwa kwenye kegs za oaken, pamoja na siki "mama," na huanza mchakato wa kuzeeka. Inahitajika kuwa na umri wa miaka 12 katika kuni. Kwa miaka mingi wanahitimu kwa kegs ndogo na ndogo zilizofanywa kwa kamba, shaki ya cherry, majivu, meri na juniper hadi tayari kuwa tayari. Nyasi zote hizi huongeza tabia kwa siki.
Kama ni umri, unyevu unatoka nje, na kueneza zaidi siki na kuzingatia ladha.
Baadhi ya wageni wa balsamu wamekuwa na umri wa miaka zaidi ya 100. Ni mchakato huu wa kuzeeka ambao hufanya siki ya balsamic kweli kutoka Modena katika Italia ya kaskazini kwa gharama kubwa sana. Kwa bahati, siki kidogo ya balsamu huenda kwa muda mrefu, kama safari .
Kuchagua Vinegar ya Balsamic
Ubora wa bahari ya balsamic iliyoitwa marudio ya balsamico tradizionale, ikionyesha kuwa mbinu za jadi za Modena zimetumika katika usindikaji na kuzeeka. Utapata kile unacholipa, hivyo tega bei nzuri kwa bora zaidi. Ikiwa unapolipa kidogo, kunaweza kuwa na sulfites aliongeza kama kihifadhi.
Kuhifadhi Vinegar ya Balsamic
Unahitaji tu kuhifadhi siki ya balsamu katika mahali baridi, giza mbali na joto, kama vile kwenye kabati. Haina haja ya kuwa friji. Haiwezi kuimarisha mara moja na itaendelea daima. Huna haja ya kuwa na wasiwasi kama unapoona kivuli kama hiyo ni ya asili kwa-bidhaa ya mchakato wa kuzeeka na sio hatari.
Kumbukumbu na Vitabu vya Mapishi
Unaweza kupata vitabu hivi vya matumizi wakati wa kupikia na siki ya balsamu. Nunua Kutoka Amazon.com:
- Vigaji: Kumbukumbu ya Nakala ya Nambari ya Mtumiaji
- Best Dressal Salad Dressings