Ninampenda Bacon ya Uingereza na pia ninaipenda sausages ya aina yoyote. Baconi, hasa bacon kuponywa kwenye shamba au kwa mtaalamu mchinjaji ni nzuri sana na huwezi kupiga sausage nyumbani. Kwa hiyo, nilipoulizwa kwenda kwenye kozi ili kujifunza jinsi ya kufanya bacon iliyoponywa nyumbani, sausages na vyakula vingine vya porky kutoka kwa mmoja wa vichwa vya kwanza vya Yorkshire, David Lishman huko Ilkley, West Yorkshire, nilipanda nafasi. Daudi alishinda tuzo zisizo na mwisho na ujuzi wake na bidhaa zake, hivyo nikajua nitakujifunza kutoka kwa bwana kweli.
Kozi za Lishman za kuchukiza zinatokana na duka la pili la Daudi ambalo linajumuisha jikoni la demo katika kijiji kizuri cha Bolton Abbey. Mafunzo ya kukimbia kila mwaka na kufuata majira kwa makini. Anatarajia kupata kozi za mchezo, kondoo, nyama ya nguruwe, hams kwenye Krismasi na Pasaka, maagizi na mazao ya sausage, na kozi niliyohudhuria kwenye hila. Daudi anafanya mafunzo kuwa ni bora kwa zawadi; juu ya kozi hii kulikuwa na wanaume wanne ambao wote walipokea zao kama zawadi kutoka kwa wake, rafiki wa kike na binti - wazo kubwa.
Katika ziara yangu sio tu tulivyoangalia nyumba ya bacon nyuma na sausages, lakini kimsingi Daudi alitupeleka kila sehemu ya nguruwe, jinsi ya kukatwa na nini cha kufanya nayo. Nilikuja sio tu kwa bacon yangu nzuri ya kupona ili kuponya nyumbani kwenye friji, lakini sausages 18 za mafuta yenye mafuta yaliyofanywa na mikono yangu ya haki (kwa msaada kutoka kwa Daudi na wanafunzi wenzangu) na jar ya ladha ya ladha. Wakati wa darasa tunapaswa pia kujaribu jitihada za kuunganisha, shavu ya nguruwe ya Brazi au Chaps ya Bath kama vile pia inajulikana, Fry ya Fry (sufuria ya ini, moyo na figo iliyokaanga na msimu) inayotoka kwenye 'Pluck' (offal).
The trotters akaenda hisa, kama vile masikio na bits yoyote na bobs kushoto juu. Hamu ziliwekwa upande mmoja ili kupika baadae kama zilivyokuwa vikombe, vijiti, nyama ya nyama ya nguruwe, mabega na miguu ambayo Daudi alikuwa amefuta kwa ustadi. Wakati alipomaliza kukata na kukwisha hakuwa na chakavu ambacho hakuwa na kutumika katika mapishi.
Mafunzo hayo yalitoka saa 1: 00 hadi 5pm na licha ya kufunga kwa haraka kwa kila kitu kilikuwa na muda mwingi wa maswali, kulahia na asilimia nzuri ya mikono. Kozi pia inajumuisha folda ya mapishi, rasilimali ikiwa ni pamoja na divai na vifaa vyote vinavyohitajika.