Kwa kuzingatia jinsi ya kupendeza , saganaki ni mapishi ya Kigiriki ya ajabu, angalau katika fomu yake ya msingi. Kuna tofauti nyingi huko nje, lakini toleo rahisi la jibini ni maarufu sana. Saganaki imeandikwa kama σαγανάκι katika Kigiriki na kutamka sah-ghah-NAH-kee .
Kichocheo kinachukua jina lake kutoka kwenye sufuria ambalo hufanywa: sagani, sufuria mbili-kubebwa kwa vifaa vingi tofauti. Ikiwa huna au hawezi kupata sagani, unaweza kutumia sufuria ndogo ya paella, skillet ndogo ya chuma-chuma, au hata sahani ya oval au gratin.
Kutumikia saganaki kama kivutio, hors-d'oeuvres, au kama sehemu ya mlo uliofanywa na mezethes au vifupisho mbalimbali. Saganaki inakwenda vizuri na auzo au divai, mizeituni, mezethes ya mboga, nyanya, na mkate wenye mchanga.
Nini Utahitaji
- 1 pound kampuni ya jibini, ikiwezekana
- graviera jibini
- 2/3 kikombe cha kusudi
- unga kwa dredging
- Kijiko 1 cha mafuta
- Lemoni 2 hadi 3, zimegawanyika
Jinsi ya Kuifanya
- Kata cheese ndani ya vipande au wedges 1/2-inch tenea na 2 1/2 hadi 3 inchi pana. Kila kipande lazima iwe na nene ya kutosha ambayo haina kuyeyuka wakati wa kupikia.
- Punguza kila kipande na maji baridi na uifanye kwenye unga. Futa unga wowote wa ziada.
- Joto juu ya kijiko cha 1 cha mafuta juu ya joto la kati-kati ya sufuria ya sagani au ndogo ya chini ya kukata. Supu ya chuma inafanya kazi bora.
- Kuona kipande cha cheese kila mafuta yaliyotakata mpaka ni rangi ya rangi ya dhahabu ya rangi ya dhahabu, ikicheza kipande katikati kwa pande zote mbili za rangi nyekundu sawasawa.
Tofauti na Vidokezo
- Funguo la mafanikio na sahani hii ni kupata mafuta kama moto iwezekanavyo kabla ya kupika jibini, lakini usiruhusu itoe moshi.
- Tumia cheese imara ambayo itasimama juu ya joto. Kawaida Kigiriki kupikia kawaida hutumia graviera, kefalotyri, au kefalograviera . Halloumi kwa kawaida hutumiwa huko Cyprus, wakati wafuasi katika kisiwa cha Chios wanapendelea mastello. Unaweza pia kutumia pecorino romano katika pinch.
- Kama tofauti, unaweza kuzungumza cheese iliyopigwa ndani ya yai iliyopigwa kabla ya kukataa.
- Ikiwa unapendezwa na pilipili kidogo, ongeza pilipili nyeusi nyeusi chini ya unga kabla ya kuchimba jibini.
- Kwa toleo la moto la saganaki, uhamishe jibini kumaliza kwenye sagani safi au skillet. Piga risasi ya ouzo juu yake na kuifungua kwa mechi, kisha ukate moto kwa juisi ya limao. Hii sio mila ya Kiyunani, lakini inaweza kuwa showstopper katika mikusanyiko na vyama.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 373 |
| Jumla ya Mafuta | 27 g |
| Fati iliyojaa | 15 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodiamu | 659 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 19 g |