Kupikia Na Graviera Jibini na Wapi Kuli Kununua
Jibini la Graviera ni moja ya jibini maarufu zaidi nchini Greece. Ni jibini ngumu na rangi ya rangi ya njano, na ina ladha kidogo na ya nutty. Toleo la Kretani linafanywa na maziwa ya kondoo au maziwa ya kondoo kwa kiasi kidogo cha maziwa ya mbuzi. Maudhui yake ya chumvi haiwezi kuwa zaidi ya asilimia 2. Ni mzee angalau miezi mitano kabla ya kuja soko - katika mapango. Imeundwa kwa mkono.
Pia kuna graviera iliyofanyika Naxos, Ugiriki, ambayo hutumia maziwa ndogo ya ng'ombe ikiwa ni pamoja na maziwa ya kondoo.
Neno la Kiyunani kwa graviera ni γραβιέρα Κρήτης na linajulikana kama ghrahv-YAIR-ah KREE-tees .
Jibini la Graviera lilipata vyeti vya marudio ya asili ya ulinzi (PDO) mwaka wa 1996. Kwa maneno mengine, jibini hujiita graviera lakini kufanywa mahali popote isipokuwa mikoa fulani huko Ugiriki sio mpango halisi na hauna haki ya kutumia jina.
Graviera kwa kawaida ni tamu na fruity, hasa graviera vijana. Toleo la Krete linajulikana kwa ladha yake ya kuteketezwa ya caramel, na graviera ya zamani inaweza kuchukua ladha ya nutty. Graviera jibini huelekea kuwa mafuta kidogo. Chini ya sheria za PDO, lazima iwe na asilimia 49 ya mafuta na unyevu hadi asilimia 38. Hii inamaanisha kuwa ni juu ya kalori - kuhusu 545 kwa ounces 4.65 au kikombe kimoja - na pia ni juu ya mafuta ya sodiamu na yaliyojaa. Lakini ni chanzo bora cha kalsiamu na chanzo kizuri cha protini.
Ambapo Kununua Graviera Jibini
Nyingine zaidi ya feta, graviera labda ni jibini rahisi kupata nje ya Ugiriki.
Inauzwa kwa magurudumu au kwenye magurudumu kutoka magurudumu, na punda yake ina alama za crisscross za mwisho zinazosababishwa na kitambaa ambacho hutumiwa kukimbia. Kwa kawaida unaweza kununua katika maduka makubwa ya mboga. Pia una uhakika wa kuupata katika maduka ya Kigiriki na ya kikabila na maduka ya cheese maalum. Katika pinch, inaweza kununuliwa mtandaoni.
Graviera inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu, lakini ingia kwenye pamba kwanza na kuiletea joto la joto kabla ya kutumikia.
Kupika Na Graviera
Kama feta , graviera jibini inaweza kutumika kwa njia nyingi tofauti: kama jibini la meza lilitumiwa kama kivutio, saganaki (kaanga) au kilichochomwa. Inatumiwa katika sahani zilizopikwa, hasa au gratin, na kama jibini iliyokatwa, mara nyingi juu ya pasta. Inafanya fritters bora ya cheese na saganaki ya Kigiriki, kivutio cha pan-seared na unga, oregano, na limao kidogo, kwa kawaida kutumika kwa mkate.
Ikiwa unataka kupata ubunifu wa kweli na kumaliza saganaki yako mbali na utukufu - kwa kweli - unaweza kumwaga risasi au hivyo ya ouzo juu ya jibini wakati imefanywa, kuweka mechi kwa hiyo, kisha ukate moto kwa juisi ya limao. Hii ni kweli mila ya Amerika, hata hivyo, sio sahihi kwa Ugiriki. Inasemekana kuwa imetoka katika Mgahawa wa Parthenon huko Chicago.
Ikiwa Huwezi Kupata Graviera
Gruyere inaweza kutumika kama mbadala ya graviera kwa sababu jibini ni sawa sana, lakini graviera tu inafanywa nchini Ugiriki. Kwa kweli, graviera imeitwa "gruyere ya Kigiriki."